Receptek az alacsony kalóriatartalmú quiche Wunderweib-hez
Quiche: Finom, alacsony kalóriatartalmú receptek
Kiadós, lédús, finom - és ötletesen egyszerű! Az egyik finom quiche receptünk egyikével fűszeres süteményt varázsolhat magának és vendégeinek pillanatok alatt. Ráadásul a quiche alkotásaink különösen alacsony kalóriatartalmúak!
Lédús cukkini quiche, kiadós téli quiche, vagy inkább egy könnyű, mediterrán változatot szeretne? A klasszikus Quiche Lorraine mellett számtalan olyan quiche alkotás létezik, amely gyorsabban dobogtatja ismerőseink szívét. A kis kerek mini süteményektől a nagy tepsi adagokig a vendégeknek - Tanja Dusy "Quiches - Sütő friss csábító" szakácskönyvével minden alkalomra megtalálja a megfelelő sós süteményt!
A klasszikus quiche lisztből készült omlós tészta, egy csipet só, rengeteg vaj, esetleg egy tojás és egy kis víz vagy tej. Ami az öntetet illeti, fantáziánknak nincsenek korlátai! Legyen szó szalonnáról, halról vagy vegetáriánusról, vegyes zöldségekkel vagy csak a kedvenc fajtájával - itt minden megengedett, ami jó ízű. Végül a sajt kötőanyagként szolgál, és kissé fűszeres hangot kölcsönöz a quiche-nek. Ahhoz, hogy tiszta lelkiismerettel élvezhesse a kiadós péksüteményeket, három finom receptet állítottunk össze a különösen alacsony kalóriatartalmú quiche-ekhez.
Könyvtipp
Mi a teendő, ha a quiche ég a tetején Mi van, ha nem gördül ki? Készíthetek omlós tésztát is előre? Tanja Dusy szakácskönyvében mintegy 30, mindenféle finom quiche receptje mellett gyakorlati tippek találhatók a nyugodt sütési élvezetért.
Burgonya és cukkini torta
Felkészülési idő
Hagyjuk 30 percig 45 percig kelni. Sütési idő: 45 perc
Darabonként körülbelül 285 kcal, 12 g EW, 16 g zsír, 23 g szénhidrát
Hozzávalók 12 darabra
¼ élesztőkocka (kb. 10 g) ½ teáskanál cukor 150 ml langyos tej 150 g liszt 120 g teljes kiőrlésű búzaliszt 80 g puha vaj-só-vaj a liszt formájához
400 g kabátkrumpli (az előző napról) 2 cukkini1 hagyma1 gerezd fokhagyma75 g fekete olajbogyó (kövek nélkül) 5 ág kakukkfű ½ csomó petrezselyem 2 evőkanál olívaolaj só és bors 100 g Gruyère250 g zsírszegény kvark150 ml tej4 tojás
Így történik
A tésztához morzsoljuk az élesztőt egy tálba, keverjük össze cukorral és 50 ml tejjel, majd fedjük le a fedővel körülbelül 15 percig. Keverje össze mindkét típusú lisztet egy teáskanál sóval. Adjunk hozzá vajat és 100 milliliter tejet, gyúrjunk mindent a kézi keverő tésztakampójával, hogy sima tészta legyen. Porral liszttel lefedve, meleg helyen hagyjuk kb. 45 percig kelni.
Közben meghámozzuk a burgonyát az öntethez, tisztítsuk meg és mossuk meg a cukkini. Vágja mindkettőt külön-külön kis kockákra. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. Az olajbogyót karikára vágjuk. Mossuk meg a kakukkfüvet és a petrezselymet, szárazra rázzuk, külön apróra vágjuk a leveleket. A serpenyőben felmelegítjük az olajat, megdinszteljük benne a hagymát és a fokhagymát. Adjunk hozzá cukkinikockákat, sózzuk, borsozzuk, és kevergetve pirítsuk barnára. Keverje hozzá a kakukkfüvet, és vegye le a serpenyőt a tűzről.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, zsírozzuk ki a formát. Gyúrjuk össze a tésztát, és forgassuk ki egy kevés liszten. Bélelje ki vele az öntőformát, határot képezve. A sajtot reszeljük le. A kvarkot, a tejet és a tojásokat jól összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük. Keverjük össze a burgonyát, a cukkinit, az olajbogyót, a sajtot és a petrezselymet, és kenjük rá a tésztára. Öntsük az öntetet, és süssünk mindent a sütőben a középső rácson kb. 40–45 perc alatt, amíg aranybarna nem lesz. Vágás előtt távolítsa el és hagyja rövid ideig kihűlni.
Svájci mángold torta
Felkészülési idő
Sütési idő: 35 perc
Kb. 190 kcal/darab, 7 g fehérje, 13 g zsír, 12 g szénhidrát
Hozzávalók 12 darabra
180 g liszt, só, 60 g hideg vaj
750 g svájci mángold1 nagy hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olaj, bors2-3 evőkanál fehérbor (igény szerint) 1 teáskanál szemes zöldségfélék 250 g ricotta 100 g tejszín2 tojás Frissen reszelt szerecsendió 2 evőkanál reszelt parmezán vaj liszt formában
Így történik
A lisztet ¼ teáskanál sóval és vajpelyhekkel őrölje meg a kezei között. Öntsön bele 90 ml hideg vizet, és gyúrjon mindent sima tésztává. Fóliába csomagoljuk, és kb. 30 percig hűtjük.
Addig távolítsa el a szárat a mángoldról az öntethez, mossa meg a leveleket és rázza össze. Vágja a szárakat fél centiméter széles csíkokra, a leveleket pedig vágja körülbelül egy centiméter széles csíkokra. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felkockázzuk. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és pirítsuk át a hagymát és a fokhagymát áttetszővé. Hozzáadjuk a mángold szárát, és kb. 3 percig kevergetve pirítjuk. Ezen kívül sót és borsot. Hozzáadjuk a bort, 100 ml vizet és alapport, mindent közepes lángon főzünk körülbelül öt percig. Keverje hozzá a mángold levelét, és hagyja őket összeesni.
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, zsírozzuk ki a formát, húzzuk ki a tésztát egy kevés lisztre, tegyük a formába, élt formázva. Habverjük össze a ricottát, a tejszínt és a tojásokat, ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Ha szükséges, nyomja ki a mángoldot, terítse a tészta tetejére parmezánnal, öntse az öntetet. Sütjük a sütőben a középső rácson 30-35 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Növényi quiche szardellával
Felkészülési idő:
Sütési idő:
Kb. 265 kcal/darab, 7 g fehérje, 18 g zsír, 19 g szénhidrát
Hozzávalók 12 darabra
A tésztához:
150 g liszt 100 g teljes kiőrlésű só 125 g hideg vaj 1 tojás vaj a formaliszthez
Takarásra:
1 padlizsán (kb. 250 g) 1 cukkini (kb. 200 g) 600 g piros paprika 4 szár zeller 1 nagy hagyma 1 gerezd fokhagyma 1,5 evőkanál kapribogyó 1 üveg szardella (50 g) 6 evőkanál olívaolaj só bors1 doboz paradicsomdarab (400 g) cukor1 teáskanál szárított oregano 100 g tejszín2 Tojás 2 ek reszelt parmezán sajt
Így történik
A vajat pelyhekre vágjuk, vagy körülbelül 20 percre a fagyasztóba tesszük, és durvára reszeljük a nyers zöldségreszelőn. Keverje össze a lisztet körülbelül fél teáskanál sóval. Tegye a vajat a tetejére, és reszeljen le mindent a keze között finom morzsára. Adjunk hozzá egy tojást és két-négy evőkanál vizet, és gyúrjunk mindent sima tésztává. Alakítsa a tésztát golyóvá, csomagolja be ételfóliába, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben körülbelül 30 percig.
Közben tisztítsuk meg és mossuk meg a zöldségeket az öntethez, vágjuk a padlizsánt körülbelül másfél centiméteres darabokra. A cukkinit hosszában negyedeljük, és a paprikához hasonlóan körülbelül egy centiméter nagyságú darabokra vágjuk. A zellerszárakat felezzük hosszában, és vágjuk apróra. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. A kapribogyót apróra vágjuk. Mossuk meg a szardellát, szárítsuk meg és vágjuk apró darabokra.
Egy serpenyőben két evőkanál olajat hevítünk, és megpirítjuk benne a paprikát és a zellert. Sózzuk, borsozzuk és távolítsuk el. A hagymát és a fokhagymát a maradék olajban aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, sóval, borssal, két csipet cukorral és oregánóval ízesítjük. Főzzük fedetlenül, nagy lángon 15-20 percig, időnként kevergetve, amíg a folyadék szinte teljes része el nem párolog. A főzési idő végén keverje hozzá a kapribogyót és a szardellát, majd keverje össze a zöldségekkel.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, zsírozzuk ki a formát. Húzza ki a tésztát egy kevés liszten, helyezze a formába, és képezzen egy szélét. A tejszínt és a tojásokat felverjük, sóval és borssal ízesítjük. Keverjük össze a zöldségeket a parmezánnal, és kenjük rá a tésztára, öntsük rá a tetejét. Sütjük a sütőben a középső rácson 50-45 percig, amíg aranybarna nem lesz. Vágás előtt hagyja rövid ideig lehűlni.
Receptek: További ötletek a SHAPE Online-on >>