Receptek f; r nyers és főtt zöldség; se EDEKA
Valóban meg kellene-e ennünk mindent, amint a természet biztosítja, vagy akár káros is lehet? Megmondjuk, hogy a nyers vagy a főtt zöldség jobb-e az egészségére, és mikor, és megfelelő recepteket adunk Önnek.
Nyers és főtt: remek zöldség receptek
A nyers foodisták - vagy inkább divatos "nyers foodies" - csak nyers gyümölcsöt és zöldséget, gyümölcslevet, diót és hidegen sajtolt olajat fogyasztanak. A halat és a húst szintén nagyon ritkán fogyasztják nyersen. A támogatók legfontosabb érve: Az összes vitamin és összetevő megmarad ebben az étrendben. Vagy fordítva: A főzés elpusztítja az étel összes tápanyagát. Ez helyes? A tápanyagok érzékenyek a hőre? Vizsgáljuk meg közelebbről a tápanyagokat.
Ez akkor történik, ha fehérjével, vitaminokkal és ásványi anyagokkal főz
A fehérjék aminosavaknak nevezett apró elemekből állnak. Az aminosavakat a hő nem roncsolja el, és a belekben szívódik fel. A testben ezek aztán a test saját fehérjéinek építőkövei. Ennek eredményeként nem mindegy, hogy a fehérjéket nyersen vagy főzve fogyasztják-e.
Másrészt egyes vitaminok érzékenyek a hőre, ezért főzés vagy sütés közben könnyen elvesznek. Ide tartoznak a C-vitamin, a B1-vitamin, a pantoténsav és a folát. Annak érdekében, hogy ezeket a vitaminokat célzottan vegye be, célszerű nyers gyümölcsöket és zöldségeket rágcsálni. Az olyan salátákban, mint a báránysaláta vagy a rakéta, vannak C-vitamin és folát. A főzés és sütés során a vitaminveszteség megőrzése érdekében a zöldségeket a lehető legrövidebb időn belül kell főznie: A legjobb, ha betartja az egészséges zöldségkészítésre vonatkozó tippjeinket.
Az olyan ásványi anyagok, mint a vas vagy a kalcium, érzéketlenek a hőre, ezért főzés közben nem veszhetnek el. Ezeket azonban "ki lehet öblíteni", ha túl sok vizet használnak, majd elöntik. Ez kíméletes főzési módszerekkel megelőzhető.