Receptek hajdina Vital
Mmh, milyen rendkívüli íz! A hajdina még mindig bennfentes tipp. Diós jegyével és értékes összetevőivel ideális az egészséges konyhához - függetlenül attól, hogy sós vagy édes.
A spontán feltételezettekkel ellentétben A hajdina nem szemes. Mint a sóska és a rebarbara, a csomósfélék családjába tartozik (mindegyiknek hasonló virágernyője van). Összetevők tekintetében a hajdina jóval előrébb tart: az összetett szénhidrátok mellett csaknem tíz százalék fehérjét biztosít, amely biológiai értékében meghaladja az összes gabonafajtát.
Ezenkívül a szemek kétszer-háromszor több lizint és triptofánt tartalmaznak - ezek fontos fehérje építőelemek a tiszta gondolkodás és a jó alvás érdekében. A sok B-vitamin pedig erősíti az idegeket. A hajdina gluténmentes, ezért a lisztérzékenységben szenvedők jól tolerálják. Az előkészítés előtt öblítse le a szemeket forró víz alatt. A vörös színezék, a fagopirin külső rétegeikben van; érzékeny embereknél bőrirritációt okozhat. Ezért: Ha főzés közben vöröses hab képződik - egyszerűen hagyja le.
Hajdina serpenyő csirkével
4 fő részére:
200 g hajdina
500 g fehér spárga
500 g sárgarépa
3 póréhagyma
400 g cukkini
1 csomó lapos petrezselyem
2 evőkanál napraforgóolaj
150 ml növényi élesztő húsleves
600 g csirkemellfilé
só
bors a darálóból
100 g tejszín
1. Forraljuk fel a hajdinát 400 ml vízben, és hagyjuk kb. 15 percig ázni. Hámozza meg és mossa meg a spárgát és a sárgarépát, darabokra vágva. Tisztítsa meg és mossa meg a póréhagymát és a cukkinit, apróra vágva. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra, aprítsa fel.
2. 1 evőkanál olajat felmelegítünk, megpirítjuk benne a zöldségeket, lerázzuk az alaplével, körülbelül 15 percig főzzük. Öblítse le a húst, szárítsa meg, kockára vágja és ragassza a nyársra.
3. Melegítsük fel a maradék olajat. Körülbelül 10 percig pirítsuk a nyársakat aranybarnára. Fűszerezzük sóval és borssal. Adjuk hozzá a tejszínt a zöldségekhez, forraljuk fel. Keverjük össze a hajdinát és a zöldségeket. Fűszerezzük sóval és borssal.
kb. 40 perc - fejenként 570 kcal, zsír: 16 g
Hajdina lazac leves
4 fő részére:
150 g hajdina
400 g karalábé
1 csokor újhagyma
2 sárga paprika
100 g kis gomba
1 evőkanál olívaolaj
1 l növényi élesztő húsleves
600 g bio lazac
1 csomó metélőhagyma
só
bors a darálóból
1. Forraljuk fel a hajdinát 300 ml vízben, és hagyjuk 15 percig duzzadni. Tisztítsa meg, mossa meg, hámozza meg és vágja le a karalábét. Az újhagymát és a paprikát tisztítsa meg, mossa le és aprítsa fel. Ha szükséges, dörzsölje le a gombákat ruhával.
2. Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban. Röviden megsütjük benne a zöldségeket. Öntsük hozzá az alaplét, forraljuk fel és főzzünk mindent kb. 5 percig. Öblítse le a lazacot hideg vízzel, szárítsa meg, kockára vágja és adjon a húsleveshez. Főzzük még 5 percig.
3. Mossuk meg a metélőhagymát, szárazra rázzuk és tekercsekre vágjuk. Adjunk hajdinát a halászléhez. Fűszerezzük a levest sóval és borssal, tegyük egy tányérra, és szórjuk meg metélőhagymával.
kb. 40 perc - fejenként 580 kcal, zsír: 26 g
Hajdina palacsinta juhsajttal
Kb. 8 darabra:
100 g hajdina liszt
250 ml tej
2 tojás (M méret)
só
800 g friss spenótlevél
400 g sárgarépa
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
100 g tejfölt
bors a darálóból
1/2 csomó lapos petrezselyem
200 g juhsajt
1. Keverje össze egy tálban a hajdina lisztet, a tejet, a tojást és a 1/2 teáskanál sót. Hagyja a krepp tésztát körülbelül 1 órán át ázni.
2. Mossa meg a spenótot, ha szükséges, távolítsa el a szárakat. A sárgarépát megpucoljuk, megmossuk és finomra reszeljük. A fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Melegítsük fel az olajat. Kb. 5 percig pároljuk benne a fokhagymát, a spenótot és a sárgarépát. Öntsük bele a tejszínt. Fűszerezzük sóval és borssal. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra, aprítsa fel. Szétmorzsolja a juhsajtot.
3. Bevont serpenyőben egymás után 8 palacsintát sütünk. Töltsük meg a palacsintát zöldségekkel. Forduljon befelé. Megszórjuk sajttal, petrezselyemmel és egy kevés borssal.
kb. 40 perc (duzzadási idő nélkül) - darabonként 230 kcal, zsír: 12 g
Friss saláta, ropogós hajdina
4 fő részére:
1 kis frisée saláta
2 nagy alma
1 uborka
300 g meggyparadicsom
1 narancssárga
1 evőkanál szemcsés mustár
3 evőkanál olívaolaj
só
bors a darálóból
5 ek hajdina
1. Tisztítsa meg a salátát, mossa meg, rázza szárazra, harapásméretű darabokra szaggassa. Mossuk meg, negyedítsük, magozzuk és vágjuk az almát vékony ékekre. Mossuk meg az uborkát, vágjuk darabokra, majd vékonyan szeljük fel. A paradicsomot tisztítsa meg, mossa meg a felét.
2. Nyomja meg a narancsot. Erős habverővel verjük fel a narancslét, a mustárt és az olajat. Fűszerezzük sóval és borssal.
3. Keverjük össze a salátát, az almát, az uborkát és a paradicsomot. Öntsön rá öltözködést. Röviden pirítsa meg a hajdinát egy bevont serpenyőben aranybarnára. Szórjuk meg a sült hajdinát a salátán.
kb. 30 perc - 190 kcal/fő, zsír: 9 g
Hajdina torta áfonyával
Kb. 10 darabra:
150 g hajdina liszt
180 g búzaliszt
200 g hideg vaj
130 g cukor
6 tojás (M méret)
1 vanília hüvely
500 ml tej
400 g áfonya
Zsír a formákhoz
2 evőkanál porcukor
1. A hajdina lisztet, 150 g búzalisztet, vajat, 80 g cukrot és 1 tojást kézzel gyúrjuk össze, hogy sima tészta legyen. Csomagolja a tésztát fóliába, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben körülbelül 30 percig.
2. Vágja le a vanília hüvelyt hosszában. Kaparja ki a pépet, adja hozzá a tejhez, forralja fel. Melegítse elő a sütőt 220 fokra (konvekció 200 fok). Válassza szét a maradék tojásokat. A tojások sárgáját és a maradék cukrot habosra verjük, keverjük hozzá a maradék lisztet. Keverjen tejet a tojássárgája krémbe. Tegyen vissza mindent az edénybe, és folyamatos keverés mellett forralja fel. Hagyja kihűlni.
3. Öblítse le a bogyókat, engedje le. Gyúrjuk össze a tésztát, osszuk 10 részre, görgessük ki, nyomjuk bele a kivajazott formákba, és süssük körülbelül 10 percig. Hagyja kihűlni. Töltsön tejszínt és bogyókat. Megszórjuk porcukorral.
kb. 1 óra - darabonként 460 kcal, zsír: 22 g