Receptek - Hunent Zrt

Kacsa az egészséges étrend részeként

sóval borssal

Gazdag ízével, csodálatos rózsaszínével és kiváló textúrájával a kacsahús nemcsak tökéletes íze az ízlelőbimbóinak, hanem az értékes fehérje (18,2% fehérjetartalom) fontos szállítója is. Hozzájárul az emberi izomnövekedéshez, mivel teljes fehérje profilt kínál az összes aminosavval. Cinket, szelént, valamint B5 és B12 vitaminokat is tartalmaz. A sült vagy sült hús vagy konfit egészséges kiegészítés az emberi étrendhez, és a szövetek számára fontos tápanyagokat tartalmaz.

Kacsamell karamellizált narancsgal, rakétával és quinoával

4 kacsamell, 6-700 ml kacsazsír, 100 ml csirkehúsleves, 2 teáskanál tengeri só, frissen őrölt bors, rozmaring

5 fej fokhagyma, 4 narancs vagy vérnarancs, 150 g quinoa, 50 g cukor, 200 g rakéta, 10 ml olívaolaj, 30 g fenyőmag

Fűszerezzük a kacsamelleket sóval, borssal és rozmaringgal, és egy éjszakán át pihentetjük a hűtőben. Ezután tegye a kacsamelleket egy serpenyőbe, adjon hozzá fokhagymát, csirkehúslevest és kacsazsírt. Melegítsük elő a sütőt 140-150 Celsius fokig, majd hagyjuk a kacsamelleket 2–2,5 órán át főni. Ezután különítse el a kacsamelleket a zsírtól, és süsse meg a kacsamelleket egy serpenyőben a tűzhelyen, amíg a bőre szép és ropogós lesz.

A quinoa elkészítése gyerekjáték: Mossa meg a quinoát, forralja fel kétszer annyi vízzel, ízesítse borssal és sóval.

Vágó késsel narancssárga ékeket vágunk, és grill serpenyőben megpirítjuk, amíg barnák nem lesznek, majd karamellizálódva adjuk hozzá a cukrot. Később a rakétát összekeverjük sóval, borssal és olívaolajjal, hozzáadjuk a quinoát és a narancsokkal díszítjük. Végül szórj fenyőmagot a salátára.