Receptek tatár nemzeti konyha fényképekkel

A tatár konyha különleges kulturális hagyományairól ismert, amelyek gyökerei évszázadokra nyúlnak vissza. A nemzeti konyha tükrözte a tatár etnikai kultúra gazdagságát, az emberek életkörülményeit.

A tatár nemzeti konyha első ételei

Összetevők száma

Csirke (zsír) -	2 kg
szűrt víz -	3 l
Körte (nagy fej) -	1 darab.
Fűszerek és fűszerek -	kérésre
Tészta a konyhádból -	120-150 g
Krumpli -	6 darab.
Spread, margarin vagy vaj -	5 g
Csirke tojás -	3 darab.
Petrezselyem, kapor, koriander -	becsomagolni
Liszt -	1 csésze
Főzési idő: 60 perc	Kalória/100 gramm: 460 Kcal

Főzés receptje lépésről lépésre:

Shulpa egy bankban

Csontos hús (marhahús, lóhús, bárány) - 150-200 g;
3-4 burgonya;
Sárgarépa - a gyökér fele;
Körte - a fej fele;
Vaj vagy ghee - 30 g;
Húsleves - 300 g;
Fűszerek - opcionális.

Kalória: 520 kcal/100 g.

A készítmény leírása:

A leveshez használjon egy kis agyagedényt, és melegítse mikróban vagy sütőben.
Forraljuk fel a húst, húzzuk ki és vágjuk darabokra, tegyük egy fazékba.
Jól lecsepegtetjük a húslevest.
Vágja a zöldségeket nagy darabokra, és helyezze felváltva egy fazékba.
Ízlés szerint adjunk hozzá borsot és sót. Adja hozzá a levest a keverékhez.
180 fokos sütőbe tesszük és érleljük.
Finoman apróra vágott zöldek, megszórjuk a kész edényt,
Tegye a levest egy mély tányérba vagy egy agyagedénybe. Ez utóbbi remekül fog kinézni egy szép fakanállal.

Receptek főételekhez

Azu tatár nyelven

Hús - vágott marhahús vagy bárány - körülbelül 1 kg;
Hagyma - 3 fej;
Burgonya - 6 darab;
Paradicsom - 6 darab közepes méretű vagy paradicsompüré - 500 g;
Húsleves - 1 l;
Fokhagyma - 7 szegfűszeg;
Pácolt uborka - 7 darab;
Zöldek - bármilyen, körülbelül 150 g;
Ghee - 100 g;
Fűszerezés ízlés szerint.

Kalória: 390 kcal/100 g.

A készítmény leírása:

Vágja a vágott darabokat kb. 2 * 3 cm-es, kb. 2 cm vastagra.
Vastag falú serpenyőben vagy vízforralóban olajat hevítünk, a húst héjáig sütjük és csökkentjük a hőt. pörkölt.
Vágjuk a hagymát félkarikára, olvasztott vajban aranybarnára sütjük.
Tegye a hagymát egy üstbe hússal és pürésítse paradicsompürével vagy hámozott paradicsommal.
Öntsük a kapott masszalevet és főzzük alacsony lángon 40 percig.
Vágjuk az uborkát kis csíkokra, hámozzuk meg, adjuk hozzá a teljes keverékhez, és pároljuk körülbelül 10 percig.
A burgonyát felkockázzuk, és ugyanabban az olvasztott vajban külön serpenyőben pirítsuk meg, de ne érjük el teljesen.
Tegye a burgonyát húsba és párolja körülbelül fél órán át.
Adjon hozzá finomra vágott fokhagymát és zöldet a kész ételhez.

Kazylyk - tatár stílusú szárított kolbász

Hús - 1-2 kg marhahús vagy lóhús peritoneális része;
Belek vagy speciális fólia kolbászhoz;
Fűszerezés ízlés szerint.

Kalóriatartalom: 300-350 kcal/100 g.

Recept lépésről lépésre:

Csavarja fel vagy vágja fel a húst 3 cm széles, 6 cm hosszú, 2 cm vastag, bors és só darabokra, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben 2 napig.
A belek feldolgozása - mossuk le vízzel, majd fordítsuk meg és távolítsuk el a nyálkát, mossuk meg, majd kössük a másik végét durva cérnával.
Töltsük meg a beleket, és felváltva húst zsírdarabokkal.
Készítsen apró lyukakat a belekben fogpiszkálóval vagy villával, hogy a zsír elszabadulhasson.
A kolbászt 2-3 napig lógassa a napon.
2-2,5 hónapig távolítsa el a kasjylykot egy pincében vagy más sötét, hűvös helyen.
A kész kolbászt apró körökre vágják, mint bármely más kolbászt, és a második asztalnál sült burgonyával szolgálják fel.

Tatár sütemények

Kystyby - tortilla burgonyával

Tej - 2, 5 pohár;
Fej fokhagyma - 1 darab;
Körte - nagy fej;
Lavrushka - 1 darab;
Fűszerek szedése burgonyához - ízlés szerint;
Burgonya - 7-8 darab;
Vaj - 150 g;
Tojás - 1 db;
granulált cukor - 1 teáskanál;
Margarin - 50 g;
Liszt - körülbelül 500 g.

Főzési idő: kb. Egy óra.

Kalóriatartalom: 450 kcal/100 g.

A készítmény leírása:

Hámozzuk meg és kockára vágjuk a burgonyát, tegyük egy fazékba, adjunk hozzá vizet és sót, babérlevelet, fokhagymát és főzzük készre.
Addig keverés közben forraljuk fel a tejet (200 ml).
Finoman aprítsa fel a hagymát, és vajban pirítsa meg aranybarnára;
Tisztítsa meg a fokhagymát és egy darab burgonyát, pürésítse és pürésítse a burgonyát. Csomagoljon egy serpenyőt törölközőkkel.
Egy tojásban felverjük a tojást, és hozzáadunk margarint, sót, tejet (100 ml), cukrot, összekeverjük.
Adjunk hozzá lisztet a keverékhez, és gyúrjuk össze a tésztát. Hagyja 20 percig hidegben.
Készítsen egy kis „kolbászt” a tésztából, ossza fel 16 egyenlő részre, forgassa meg mindegyik darabot egy kicsit lisztben.
Tegyen egy golyó tésztát lisztbe, és tekerje tortillává, szórja meg liszttel, hogy ne tapadjon a tortillához, vajban megsütjük egy serpenyőben, tányérra tesszük és hagyjuk kihűlni.
Kenje meg a kapott sütemények felét krumplipürével, kb. 2 evőkanál. kanál.
Fedjük le félretett fél burgonyapürével, és tegyük egy tálra a kystybyt.

Muffin krém - Tudja meg, hogyan lehet finom, bolyhos desszertet készíteni a cupcakes díszítéséhez.

Hogyan lehet díszíteni egy gyermek születésnapi tortáját egy fiú számára - a legeredetibb ötletek a desszerthez.

Hús- és krumplitorta recept, nézze meg ennek az ételnek a lehetőségeit.

Baursak - tatár kenyér

Liszt - körülbelül egy kilogramm;
Tojás - egy tucat;
Só - 2 evőkanál;
Tej - 200 ml;
Napraforgóolaj vagy olívaolaj - 1,5 csésze;
derített vaj - 10 g;
Cukor - fél csésze;
Sütőélesztő - 10 g;
Jeges cukor vagy sűrített tej - opcionális.

Kalória: 440 kcal/100 g.

A készítmény leírása:

A tejet jól felmelegítik, de ne forralja fel.
Adjon élesztőt meleg tejhez, keverje hozzá, adjon hozzá cukrot, és hagyja a keveréket körülbelül 20 percig állni.
Szitáljon lisztet és adjon hozzá egy tojást, öntsön tojás és tej keverékét.
Gyúrjuk össze a tésztát, adjunk hozzá vízben oldott sót és egy evőkanál olvasztott vajat.
Fedje le a tésztát egy törülközővel, hagyja a tésztát körülbelül 30 percig lélegezni, gyúrja össze és hagyja állni a tésztát még egy órán át.
Osszuk a tésztát kis golyókra, hagyjuk pihenni néhány percig, addig melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, pirítsuk meg a tojásokat, és tegyük egy tányérra papírszalvétával.
Kívánt esetben a baursakokat porcukorral füstölhetjük és sűrített tejbe márthatjuk.

A krími tatár konyha ételei

Bárányborda zöldségekkel

Bárány - körülbelül 500 g, a hátsó;
Sárgarépa - 2 darab;
4-5 burgonya;
Fűszerek (koriander, zira és mások) - nem kötelező.

100 g kalóriatartalom: 500 kcal.

A készítmény leírása:

Vágja a húst apró kockákra (3-4 cm), adjon hozzá egy kis sót, és vajban pirítsa meg, amíg szépen kérges lesz, de ne érje el teljesen.
Tegye a húst vastag falú serpenyőbe vagy üstbe, öntse a húst vízzel, adjon hozzá fűszereket, apróra vágott fokhagymát.
Párolja a húst körülbelül 2 órán át, és fedje le fedővel.
Vágja a burgonyát és a sárgarépát apró kockákra, és tegye a serpenyőbe.
Készítse elő a bárányt és a köretet.

Dimlyama

Bárány (filé) - 450 g;
közepes padlizsán - 1 darab;
Hagyma - 1 fej;
Burgonya - 2 kis gumó;
Paprika - 1 db.
Kövér farok - 70 g
Káposzta - 150 g;
Sárgarépa - 1-2 darab;
Bárányleves - 1 csésze;
Vaj - 1 evőkanál. L .;
Fokhagyma - fél fej;
Paradicsom - 1-2 darab;
Zöldek és fűszerek ízlés szerint.

Kalória: 470 kcal/100 g.

A készítmény leírása:

Juhhús kockákra és zsírra vágva - kis tányérok. Kis bársony vajjal megsütjük a bárányt. Tegyen mindent vastag falú serpenyőbe vagy vízforralóba.
Vágja fel a hagymát és a sárgarépát vékony félkarikákkal és paradicsommal - apróra.
Hámozzuk meg a fokhagymagumókat és vágjuk le a gyökereket.
Távolítsa el a magokat a paprikából, és karikára vágja.
Padlizsán és burgonya, hogy megszabaduljon a héjától és szeletekre vágva, távolítsa el a káposztából a vastag csíkokat, durván aprítsa fel.
Először tegye a zsírt az üstbe vagy a serpenyőbe, majd a bárányt, sót, adjon hozzá fűszereket (jobb, ha a zirát vagy a bárányhoz speciális keveréket választunk). Helyezzen zöldségeket (a burgonya kivételével) zöldségekkel a bárányra, fűszerezze sóval és párolja egy órán át.
Helyezzük a burgonyát a zöldségek tetejére, és lassú tűzön főzzük további 30-40 percig.
Tegye az edényt az asztalra, és fordított sorrendben fektesse le a rétegeket. Díszítsük korianderrel.

Pita - kerek kenyér

Kefir vagy felmelegített tej - 1 csésze;
Pékélesztő - 20 g;
Hagyma - 2 darab.
Vaj vagy ghee - 50 g;
granulált cukor - 1 teáskanál;
Bolgár paprika - 2-3 darab;
Csirke - 2 comb;
Tojás - 1 db;
Liszt - 50 g;
Gomba - 150 g;
Fűszerek (kurkuma), fűszerek - ízlés szerint

Kalóriatartalom: 550 kcal/100 g.

A készítmény leírása:

Készítsük elő a tésztát - ehhez melegítsük fel a tejet, ne forraljuk fel. Készítse elő a sört úgy, hogy élesztőt ad a tejhez. Hagyja a keveréket meleg helyen állni körülbelül 20-25 percig.
Vigye át a lisztet egy szitán, hogy a tészta levegősebb legyen.
Habverjük meg a tojást, adjunk hozzá cukrot és sót, hozzuk a masszát homogén állagúra, adjuk hozzá a tejhez és adjunk hozzá olvasztott vajat.
Gyúrja össze a tésztát úgy, hogy az már ne ragaszkodjon a kezéhez, majd küldje el meleg helyre, és takarja le egy törülközővel. A tésztának kétszer kell kelnie, ami körülbelül egy órát vesz igénybe, majd újra fel kell verni, és hagyni kell egy ideig. Amíg a tészta áll, a bárányt le kell venni a csontról, és apró darabokra kell vágni. Ezután aprítson zöldségeket és gombákat. Először megsütjük a húst, majd hozzáadjuk a zöldségeket a serpenyőbe. Körülbelül 30 perc töltelék után.
Osszuk a tésztát két olyan kis „palacsintára”, amely elég vastag ahhoz, hogy kibírja a tölteléket. Tegyen zöldség és hús keverékét, tekerje be a széleit, előre zsírozhatja őket egy tojással. Meghintheti a terméket szezámmaggal. Kb. 15 percig sütjük a sütőben.

A hagyományos ételek főzése hosszú folyamat. A nomád életmódhoz egyszerűen szükséges a magas kalóriatartalom. A bemutatott receptekben a szokásos vajas fogkő helyett általában kövér farokot használjon.