Receptjeink; Törökország - Marie Claire

receptjeink

Add hozzá a kedvencekhez

A "pulyka" név, a pulyka nősténye a háztáji baromfira vonatkozik, amelyet a csőr fölött lógó piros sapkáról lehet felismerni. A Meleagris családhoz tartozik. Ezek azok a baromfik, amelyek zsírtartalma a legkevesebb.

A spanyol konkistádorok mexikói területeken fedezték fel ezt a madarat. Azt hitték, hogy Indiában vannak, "indiai tyúknak" nevezték el, majd a rövid formát "pulyka" -nak adták. 1620 novemberében a Mayflower elől leszálló telepesek pulykaevéssel élték túl az éhséget. A hálaadás alkalmával e gallin fogyasztása erre az időre nyúlik vissza. Franciaországban a királyságban nagyra értékelt pulyka kiváltságos volt Henri II, Katalin de Medici vagy XIV Lajos bankettjein.

A keresztezés és a tenyésztés helye határozza meg a pulyka tollazatát, amely vörös (Ardennes), fehér és fekete (Gers) között változik. Különösen két fajt különböztetnek meg, nevezetesen a vadpulykát, amelyet tudományosan a Meleagris gallopavo kifejezéssel ismerünk, és az okellált pulykát, amelynek tudományos neve Meleagris ocellata. A házi pulykák általában vadon élő fajok, mivel az ocellált pulykákkal a gazdálkodás során nagyon ritkán találkoznak.