Receptkönyv

Walesi torta

L Azok a walesi sütemények, amelyeknek walesi neve pice ar y maen, azaz "torta a kövön", egyfajta keresztezés egy palacsinta és egy kerek sütemény között, amelyek átmérője 4-6 cm, átmérője 1-1,5 cm. Melegen vagy hidegen, cukorral megszórva szolgálják fel. Néha megkenik vagy lekvárral tálalják, és teával fogyasztják .

Korábban hetente egyszer készültek a kamrában található alapanyagokból, és "bakestone" -on vagy sütőkőn főzték. Kis méretűek, könnyen belecsúszhatnak egy kabátzsebbe, ezért hamar a walesi bányászok kedvenc csemegéjévé váltak.

Hozzávalók

150g vaj
300 g liszt
100g porcukor
1 tojás felvert 2 evőkanál tejjel

150 g mazsola
Egy tasak sütőpor
Fél teáskanál 4 fűszer

Recept

Kombinálja ujjaival, egy tálban a vajat, a sütőport és a lisztet, amíg homokot nem kap. Hozzáadjuk a cukrot, a felvert tojást, a kanál 4 fűszert és a mazsolát.
Keverje össze a kezével, amíg szilárd tésztát nem kap.
Helyezze a tésztát lisztezett munkafelületre, és nyújtsa ki 1 cm vastagra.
Vágjon köröket egy sütiformával.
Enyhén kenje meg az öntöttvas serpenyőt vajjal
Süssük a walesi süteményeket 2-3 percig, amíg az alja szép arany színűvé nem válik
Fordítsa meg őket, és főzze a másik oldalon.
Rendezzük egy tányérra, és még forrón megszórjuk a cukorral.

Hagyományosan a walesi süteményeket öntöttvas serpenyőben sütik, így a sütemények kívül ropogósak, de belül puhák. Ha van szerencséd birtokolni egy Krampouz-t, használd nyugodtan, különben használj egyszerű tapadásmentes serpenyőt. Ne feledje, hogy néhány napig légmentesen lezárt edényben nagyon jól tartják magukat, csak azzal a feltétellel, hogy sikerül nem felfalniuk mindet, amikor még langyosak.

Haltorta

L A Fishcake, szó szerint halpogácsa francia nyelven, minden walesi kocsma étlapján krumplipürével kevert halgolyó. Ahogy el lehet képzelni, a név ellenére ez nem sütemény, ezért messze nem édes étel.

A tál

Ezt a receptet nagyszerű módszernek tekintik az ételmaradékok felhasználására. Például Isabella Beeton asszony (1836. március 12. - 1865. február 6.), a háztartás gazdálkodásáról szóló könyvében idézi, hogy a Hal sütemény elkészítése lehetővé teszi a "maradék hal" és a "burgonya. Hideg föld" felhasználását. Összehasonlíthatnánk őket a tőkehalunkkal.

Hagyományosan sózással tartósított halakból, például tőkehalból készülnek, de mivel e hal állománya kimerült, a fehér hal más fajtáit, például a foltos tőkehalat vagy a szürke tőkehalat használták. A nagy szakácsok által végzett recept korszerűsítése megváltoztatta a halfajomat, amely ma zsíros halakat kínál, mint például lazac, pisztráng vagy makréla.

Hozzávalók

500 g maradék krumplipüré
500 g halmaradék főtt udvari húslevesben, ügyelve a csontok és a bőr eltávolítására
25g vaj
Egy evőkanál petrezselyem, kapor vagy metélőhagyma ízlés szerint

Fél citrom leve
15 g liszt
1 felvert tojás
150 g zsemlemorzsa

Adhat hozzá chilit, kapribogyót, mustármagot vagy szardellát.

Kombinálhatja a reszelt cukkinit burgonyapürével is.

Recept

Keverje össze a halhúst, a burgonyapürét, a gyógynövényeket, a citromlevet és a vajat egy tálba.
Ízesítsd, ahogy akarod (lásd az összetevő variánsát)
Osztja el a készítményt golyók formálásával, amelyeket beleforgat a lisztbe, majd a felvert tojást, mielőtt befejezi a zsemlemorzsát.
Sütjük a halpogácsákat aranybarnára és ropogósra sütőben vagy 2 cm olajban egy serpenyőben.
Helyezze őket nedvszívó papírra a felesleges olaj eltávolításához