Régészet Még a kőkorszaki emberek is szerettek lisztet enni - WELT
Korai őseink számára is jó szénhidrátforrás: liszt
Forrás: képszövetség
Nem csak húst ettek. A kutatók kiderítették: 30 000 évvel ezelőtt őseink étrendje már liszt volt.
Európában legalább 30 000 évvel ezelőtt lisztet készítettek. Ezt jelzi a keményítőszemcsék felfedezése malomköveken és a szerszámok kopásának sajátos jelei. A növények nagyobb szerepet játszhattak a paleolitikumban az emberek étrendjében, mint azt korábban feltételeztük - zárul egy nemzetközi kutatócsoport az Egyesült Államok Nemzeti Tudományos Akadémiájának "Proceedings" -jében.
Eddig a szakértők azt feltételezték, hogy az emberek akkoriban elsősorban vadászként éltek, és így főleg hús volt az étlapjukon. A különféle őrlőeszközök vizsgálata után a kutatók Anna Revedin vezetésével, a firenzei Olasz Őstörténeti és Protohistori Intézetből (IIPP) jelentették, hogy a növények feldolgozása és különösen a liszt előállítása már elterjedt gyakorlat volt. A kutatók mikroszkóposan megvizsgált kőszerszámai három régészeti lelőhelyről származnak: Olaszországból, Oroszországból és Csehországból.
A kutatók szerint a habarcsokhoz és mozsárhoz hasonlóan használták őket. A kopás jelei azt mutatták, hogy növények dörzsölésére és őrlésére használták. A keményítőszemcsék, amelyeket a tudósok 30 000 év után is képesek voltak kimutatni az eszközök felületén, valószínűleg a macskabogarak és a páfrányok feldolgozásából származnak. Mindkét növénycsoport föld alatti tároló szervekkel rendelkezik, amelyek sok keményítőt tartalmaznak, ezért jó energia- és szénhidrátforrást jelentenek.
A liszt elkészítéséhez az embereknek először meg kell hámozniuk és szárítaniuk a növények gyökereit, majd ledarálniuk - írják a kutatók. Hiszen a lisztet tovább kell forralni vagy megsütni, mivel csak ennyire könnyen emészthető. A tudósok azt írják, hogy a liszt használata kevésbé tette függővé az embert a környezetétől és a szezonális ingadozásoktól.