Reggeli és vendéglátás az emeleten
MEGNEVEZÉS
FOGALMAZÁS
Teáskanna forró vízzel, két teáskanna egy csészealjon, vagy laza tea teaszűrővel, egy fazék forró vízzel.
A következő reggeliknél a felépítés megegyezik az egyszerű reggelivel.
1.2 kontinentális reggeli: Ez a "francia reggeli". Ezt a reggelit a szobájában vagy az étteremben szolgálják fel.
MEGNEVEZÉS
FOGALMAZÁS
Forró ital
Kávé (sima vagy tejjel), csokoládé, sima tea (citrommal vagy tejjel), tej
Kenyér, pain au chocolat, brioche, croissant ...
Vaj, lekvárok, ribizli zselé, méz, narancslekvár
Hideg ital
Narancslé, grapefruitlé
1.3 Amerikai reggeli: vagy az angol reggeli. Az amerikai reggelit, amelyet a múltban főleg angolszász, amerikai, skandináv, flamand és német fogyasztók fogyasztottak, ma már nagyon népszerű a franciák körében. Ezt a reggelit a szobájában vagy az étteremben szolgálják fel.
MEGNEVEZÉS
FOGALMAZÁS
kontinentális reggeli
A gabonafélék kiválasztása
Kása *, müzli *, rizs-ropogós *, kukoricapehely *, korpapehely *
Friss gyümölcssaláta
Alma, körte, narancs, banán, egzotikus gyümölcsök ...
Bármelyik: főtt, sült, rántott, buggyantott
Akár: omlettként sonkával, szalonnával, kolbásszal vagy sajttal
* Zabkása: Angol specialitás, nagyon népszerű Angliában, Skóciában és Írországban. A zabkása zabpehelyből készült zabkása, forralt és hideg tejjel vagy tejszínnel tálalva.
* Műzli: Ízesített gabonafélék ízes gyümölcsadagokkal.
* Rizs-ropogós: puffasztott rizs.
* Kukoricapehely: Arany sült kukoricapehely, folyékony cukorral, sóval, glükózsziruppal, malátaízzel meghintve.
* Korpa pehely: Búza gabona hozzáadott élelmi rosttal.
1.4 A svédasztalos reggelit: A svédasztalos reggeli magában foglalja az amerikai reggeli összes szolgáltatását, amelyhez hozzáadnak néhány felvágottat, valamint mézeskalácsot *, francia pirítóst *, palacsintát * juharsziruppal *. A svédasztalos reggelit általában 6.30 és 10.00 között szolgálják fel. vagyok, csak az ebédlőben. Az eladási ár rögzített.
Az amerikai kifejezés " villásreggeli Összehúzódásának eredménye reggeli és a ebéd. Hideg előételek, meleg ételek, sajtok és desszertek kerülnek a büfébe. Ezt a szolgáltatást világszínvonalú szállodák kínálják nemcsak e létesítmények vendégeinek, akik "be akarnak aludni", és kombinálni akarják a reggelit és az ebédet, hanem a kint áthaladó ügyfeleknek is. Az ár is fix. Általában hétvégén kínálják az órákat, négy órában, 11 és 15 óra között. A szolgáltatást a büfében vagy az asztalnál szolgálják fel (példa: pezsgős villásreggeli a párizsi Hôtel Mйridien Etoile-ban, 17.).
* Mézeskalács: rozslisztből és mézből készült.
* francia pirítós: A francia pirítóst "crotté" -nak is nevezik. Ezt az elavult kenyeret, amelyet vaníliaízű tejbe áztattak, hozzávert cukorral felvert tojásban megforgatják és serpenyőben főzik. Tálalás előtt a szeleteket finom cukorral leporoljuk.
* Juharfa: A juharfa Dél-Amerikában őshonos fa, amelyet az Egyesült Államokban és különösen Kanadában termesztenek. Tavasszal a nedvet a csomagtartó perforálásával szüretelik. Egy fa 24 óra alatt akár 30 kg nedvet is képes előállítani. Ez a 30 kg nedv 2 kg cukrot tartalmaz, amelyet szirupvá alakítanak: a "juharszirup".
* Juharszirup palacsinta: palacsinta és blin juharsziruppal.
1.5 A la carte reggeli: Az "à la carte reggeli" lehetővé teszi az ügyfél számára, hogy maga válassza ki az étkezés összetételét. A reggeli menü tartalmazza az előző receptekben kínált összes szolgáltatást, valamint számos egyéb készítményt (füstölt lazac, tányér hideg hús, sajtválaszték stb.). Ezt a reggelit a szobájában vagy az étteremben szolgálják fel.