Regionális sokszínűség - a sarkon lévő gazda szuperélelmiszere
Állapot: 2020. július 31., 10:26
Ami a szuperételeket illeti, sokan az aronia bogyókra vagy az avokádóra gondolnak. Mezejünkön is itt nőnek az igazi fit-készítők: A homoktövisben tízszer több a C-vitamin, mint a citrusfélékben. Itt további helyi szuperételeket tárunk fel.
Zab… Más gabonatípusokhoz képest a tápanyagok és a rostok abszolút erőműve. Például sok növényi vasat tartalmaz, ami jó a vérképzéshez. A bőséges rostok szabályozzák az emésztést. És a zab növekszik: a Getreidewirtschaft Szövetség (VGMS) adatai szerint a német malmokban őrölt zab mennyisége 2008 és 2018 között 70 százalékkal nőtt.
Komló… sokan értékelik a sör összetevőjeként. De a komló már az év gyógynövénye is volt. Összetevői csökkentik a gyulladást és nyugtató hatásúak. Ezért található komló a gyógynövényes altatókban is. Közép-Németországban elég sok komlóültetvény található. A legnagyobb a Szász-Anhalt megyei Prosigkben található.
Lenmagolaj… lenmagból, a len növény érett magjából nyerik. A lenolajnak nagy hagyományai vannak, különösen Lausitzban. Más növényi olajokhoz képest különösen magas az egészséges omega-3 zsírsavak aránya. A lenmagolaj a legalkalmasabb hideg ételekhez. Hűvös helyen kell tárolni, és néhány napon belül el kell fogyasztani, mivel gyorsan megkeserül. Még egy ok a regionális termék választására.
Lupinok ... korábban főleg a talaj javítása érdekében és állati takarmányként ültették. Valamivel ezelőtt az édes csillagfürt magjait gazdag fehérjeforrásként fedezték fel. A lupinliszt az egyik leggazdagabb növényi fehérjeforrás. A mag jó húspótló a szója számára. Jó ízű csillagfürt kávé is készíthető belőle; nem tartalmaz koffeint.
Cékla… sok egészséges, regionális zöldséget jelent a mezőn. A cékla sok betanint tartalmaz. Ez a másodlagos növényi anyag jellegzetes színt ad a zöldségeknek. Nálunk ez az anyag elősegíti az epeválasztást és a máj anyagcseréjét. A céklalé természetesen csökkenti a vérnyomást.
Homoktövis ... parti növényként ismertebb. De a szász-anhaltai Jessenben is homoktököt termesztenek a mezőkön, legfeljebb két kilométer hosszúságban. A homoktövis őshonos vitamincsoda. Tízszer több C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék, és a ritka B 12 vitamint is tartalmazza.
Zsálya… gyógyító tulajdonságai vannak a nevében: Salvia Officinalis, ahol a "Salvia" a latin "salvare" szóból származik - németül: gyógyítani. Amellett, hogy gyógynövény, a növény gyulladáscsökkentő szer a légzőszervi megbetegedések ellen is, és gátolja a verejtéktermelést. A Saxon Freital ad otthont Németország egyik legnagyobb zsályamezőjének.
Az Ön böngészője nem támogatja a HTML5 videókat.
A videó betöltődik .
Hús a mezőről? - Ez áll a csillagfürt mögött
A lupinok virágnak tűnnek, de van bennük több is. A fehérjében gazdag magokkal rendelkező virágot állati fehérje vagy szójatermékek helyettesítésére használják, és állítólag koleszterinszint-csökkentő hatású.
Az Ön böngészője nem támogatja a HTML5 videókat.
A videó betöltődik .
Homoktövis: az északi citrom annyira egészséges
A homoktövis legnagyobb előfordulása ma a homoktövis gazdák ültetvényeiben található Mecklenburgban, Brandenburgban és Szász-Anhaltban. Az "északi citrom" mindent tartalmaz és magas C-vitamin-tartalommal bír.
Az Ön böngészője nem támogatja a HTML5 videókat.
A videó betöltődik .
Lenmagolaj előállítása
A lenmag nem feltűnő, de fontos anyagokat tartalmaz. A lenmagolaj gyártása nagy hagyományokkal rendelkezik Közép-Németországban. Megnéztük a hoyerswerda-i malmot, hogy elkészítsük.
Az Ön böngészője nem támogatja a HTML5 videókat.
A videó betöltődik .
Komló: az alulértékelt szuperétel
Aki csak akkor gondol a sörre, ha a komlóra gondol, az nagyon lebecsülte a növényt. A növény értékes gyógyító hatással bírhat. Mivel a komlótobozok kaempferolt tartalmaznak, amely enyhíti a gyulladást.