Regionális; szezonális táplálkozás - beszélgetéssel Prof.

  • Kiállítások
    • Testvilágok
    • Az állatok testvilága
    • Jegyek
    • Üzlet
  • Plasztinálás
    • Gunther von Hagens
    • A plasztinálás technikája
    • fejlődés
    • Testadomány
    • Szervezetek
  • hasznos információ
    • filozófia
    • Tanárok és szülők
    • Az anatómia története
    • GYIK
  • Blog

Egészséges és kiegyensúlyozott étrenddel nagyon sok jót tehetünk testünknek - ezt a témát nem hagyják figyelmen kívül a TESTVILÁGOK kiállítások. Orvossal és táplálkozási szakértővel Prof. Dr. Michaela Axt-Gadermann beszélt velünk, és felvett egy-két tippet ...

Prof. Dr. Michaela Axt-Gadermann a Coburgi Egyetem orvos és egészségfejlesztési professzora. Ott kutatja többek között a bélbaktériumok és az egészség közötti különféle kapcsolatokat. 2016-ban kifejlesztette a „Vékony a belekkel” engedélyezett táplálkozási programot, amelyet a törvényes egészségbiztosító társaságok támogatnak.

táplálkozás

Igaz, hogy a változatos étrend a legegészségesebb, és ha igen, miért?

Testünknek körülbelül egy tucat különböző vitaminra és hasonló mennyiségű ásványi anyagra és nyomelemre van szüksége. Ezen kívül létfontosságú fehérje építőelemek, sok zsírsav és szénhidrát, valamint több ezer növényi anyag gondoskodik arról, hogy jól érezzük magunkat, hogy a betegségek a lehető legritkábban forduljanak elő, és hogy a teljesítményünket magas szinten tudjuk tartani. Ideális esetben mindezeket a tápanyagokat bevisszük ételeinkbe - nem mindet mindennap, de olyan rendszeresen, hogy az üzletek mindig jól vannak feltöltve. Ha hosszú távon nagyon egyoldalúan étkezem, akkor hiányosságok lesznek a tápanyagellátásban. Mivel testünk számos folyamata összekapcsolódik, mint a fogaskerekek, csak egy vitamin hiánya messzemenő következményekkel járhat egészségünk és jólétünk szempontjából.

Évtizedek óta foglalkozom a táplálkozás témájával, és számos könyvet írtam róla (pl. Karcsú bélrendszerrel vagy bőrtáplálékkal). Mivel ételeink nagyon érzelmesek és fontos örömtényezők, nem hiszek a szigorú étrendi szabályokban. A rövid távú étrendváltozások alig hoznak semmit. Ideális esetben hosszú távon egészségesen kell táplálkoznia. Ezért az egészséges táplálkozásnak mindenekelőtt jónak kell lennie, mindenki számára praktikusnak és a saját lakókörnyezetébe illeszkedőnek kell lennie.

Véleménye szerint a szezonális étrend elegendő változatosságot kínál? Mire kell figyelned?

Igen, elvileg igen, és amikor csak lehetséges, mindig szezonális termékeket használjon. De mivel sokan amúgy is ritkán főznek, és nem szeretik a tipikus "téli zöldségeket", például káposztát, fehérrépát vagy céklát, vagy nem ismernek recepteket, a nem szezonális zöldségek időnként előfordulhatnak az asztalon. A friss ételek jó és gyors alternatívája a fagyasztott zöldségek és gyógynövények. Télen is viszonylag frissen és táplálóan szolgálják fel.

Milyen hatással van az egészséges táplálkozás a pszichénkre, vagy a szerelem valóban átmegy a gyomrunkon?

Mindenki saját tapasztalata alapján tudja, milyen kellemes egy finomat enni egy stresszes nap után, és hogy ez nemcsak a testünknek, hanem a pszichénknek is jó. Hosszú távon a kiegyensúlyozott és változatos étrend megvéd minket a depressziótól, enyhíti a stresszt és javítja a mentális teljesítőképességet. Ha egészségesen étkezünk, ételeink a 100 billió bélcsírával együtt kiindulási anyagokat szolgáltatnak a boldogság hírnökeinek, jóllakottsági hormonok vagy stresszoldók előállításához.

Több mint 70 000 nő vizsgálatában amerikai kutatók azt találták, hogy az édességek, a gyorsételek és a készételek nemcsak a derékvonalat érik el, hanem hatással vannak az elmére és növelik a depresszió kockázatát. És természetesen az, hogy mit eszünk, befolyásolja a bélbaktériumok összetételét - és nagyon boldogan keverik a pszichénket. A bélbaktériumok (például a Lactobacillus reuteri) szintén elősegíthetik a boldogsághormonok és az oxitocin termelését. Az oxitocin egy hormon, amely erősíti a két ember közötti kapcsolatot. Ha valami kedves ennivalóval boldoggá tudom tenni kedvesemet, akkor a szerelem valóban gyomron megy keresztül.

De: Ha szívfájdalmunk vagy stresszünk van a munkahelyünkön, akkor az alma csak korlátozott mértékben segít. Akkor természetesen ez lehet a csokoládé vagy a marék chips, amelyet bűnös lelkiismeret nélkül kell megenni. Amíg az étrendben a közös szál megfelelő, az ilyen "bűnöket" bele kell foglalni.

Áttekintés: 2018. február 6-án Prof. Axt-Gadermann bemutatta "Schlau mit Darm" című könyvét a heidelbergi BODY WORLDS Múzeumban

A könyv leírja, hogy a belek és a fej milyen szorosan kapcsolódnak egymáshoz. Mindannyian ismerjük a gyomor és a fej kapcsolatát a mindennapi nyelvben. Aggodalmak érnek bennünket, jó bélrendszeri érzésünk van, vagy egy probléma gyomorfájdalmat okoz. De ami sokak számára ismeretlen: A depresszió és a szorongás a belekben is eredhet. Bélflóra segít túlélni a stresszt vagy javítani az alvást. Elősegíti az intellektuális fejlődést és a gyermekeket, és időnként hosszabb ideig tart bennünket. Röviden: a belek és baktériumai nagyban hozzájárulnak boldogságunkhoz és jólétünkhöz. Időközben azonban azt is kiderítették, hogy a bélflóra rendellenessége szerepet játszhat az ADHD-ban, az autizmusban, az irritábilis bél szindrómában és a Parkinson-kórban. A könyvemben foglalkozom mindezekkel és egyéb szempontokkal, valamint tippeket adok arról, hogy mely baktériumok segítenek bizonyos problémák megoldásában.

Hogyan alakult az együttműködés a Testvilágok kiállítással?

Hosszú évek óta foglalkozom a bélflóra témájával. Mivel bélbaktériumaink a pszichénkre is hatással vannak, enyhíthetik a stresszt és a depressziót, sőt képesek boldogsághormonokat produkálni, ez a téma kiválóan illeszkedett a „Boldogság anatómiája” kiállításhoz.

Mit tudhatnak meg a kiállítás látogatói az ottani táplálkozásról?

A testünk valami csodálatos és érdemes megvédeni. A Coburgi Alkalmazott Tudományegyetemen anatómiát, fiziológiát és patológiát is tanítok, és hallgatóim tudják, hogy gyakran elragadtatásba keveredem, amikor elmagyarázom, hogy pontosan hogyan és okosan működik szervezetünk, gyakran évtizedekig "karbantartás" nélkül.

A Testvilágok kiállítás laikusoknak és szakértőknek nyújt betekintést az emberi csodába. És véleményem szerint ez segít abban is, hogy megtanuljuk testünket valami különlegesként érzékelni és jobban vigyázni rá. A diéta ebben nagyon fontos szerepet játszik. A kiállítás nemcsak azt mutatja be, hogy mi történik, ha rosszul étkezünk (zsíros testréteg, zsírmáj, szívroham), hanem nagyon világosan bemutatja például az életmód hatását az életerőre és az öregedési folyamatra. A múltban gyakran látogattam testeink világkiállításait diákjaimmal, és szinte kivétel nélkül nagyon lelkesek voltak.