Reis - szakismeretek

A rizsnövény egyfajta fű, és a gabonafélékhez tartozik; gyümölcsei a rizsszemek, rövidítve: rizs. Ez az egyik legfontosabb élelmiszer az emberek számára. A kereskedelemben kapható "fehér rizs" már megszabadult a héjától, a palántától és az ezüstmembrántól, ezért tartós. A kereskedelemben is kapható "barna rizs" ("barna rizs" vagy "hántolt rizs") továbbra is tartalmaz csírákat és ezüstmembránokat, ezért lipidekben, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagabb, mint a fehér rizs.

→ Honlapunkon a facebook-on keresztül értesítjük a hírekről!
→ Megérteni és kezelni a laboratóriumi értékeket a vérértékek PRO laboratóriumi alkalmazásával!

összetevők

A rizs a következő fő táplálkozási összetevőket tartalmazza:

Szénhidrátok76%,
Fehérje 7-8%,
Zsír 1,3%,
Ásványi anyagok 0,6%,
Élelmi rost kb. 2%.

A tápérték kb. 1500 kJ/100 g

Ásványi anyagok és vitaminok

Az összetevők adatai 100 g-on alapulnak. Napi követelmények zárójelben (a German Nutrition Society 2008 szerint).

Kalcium 23mg (1000mg), Vas 2,6mg (Férfiak 10mg, Nők 15mg), Kálium 150mg (2000mg), Magnézium 150mg (350mg)

B1-vitamin 0,4 mg (1,2 mg), B2-vitamin 0,1 mg (1,5 mg), B6-vitamin 0,7 mg (1,5 mg), E-vitamin 0,75 mg (14 mg), folsav 0,016 mg (0,4 mg), 5 mg niacin (16 mg)

Orvosi érdek

A héjas rizsben viszonylag kevés a vas, így az elsősorban rizst tartalmazó étrend nem fogja kielégíteni a szervezet vasigényét.

A fehér rizs különösen könnyen emészthető (gyorsan emészthető). A benne lévő fehérje gazdag esszenciális aminosavakban. A búzával ellentétben nem a külső rétegekben tárolódik, hanem behatol a gabona teljes endospermájába. A vitaminok és nyomelemek a hámozás során elvesznek. Hámozva körülbelül 80% -kal kevesebb B1-vitamint és 75% -kal kevesebb vasat tartalmaz, mint a barna barna rizs.

Alacsony nátriumtartalma miatt sótlan és jól alkalmazható a test kiszáradására (többnyire jó sikerrel használják alma-rizs címkeként).

Hivatkozások

Az oldal szerzője Prof. Dr. Hans-Peter Buscher (lásd a jogi nyilatkozatot).