Reis Trauttmansdorff

Reis Trauttmansdorff - Ferdinand Graf, az osztrák államférfi Trauttmansdorff volt ennek a finom desszertnek a keresztapja.

Hozzávalók:
200 g rövid szemű rizs
3/4 l tej
1 csipet só
Héja 1/2 kezeletlen citrom
150 gramm cukor
8 őszibarack
3 körte
250 g szeder
3 likőr pohár maraschino likőr
Zselatinpótló (mint hat lap, pl. Agar-agar)
1/4 ltr édes tejszín

Recept:
1. Tegyünk egy serpenyőbe rizst, tejet, sót és citromhéjat, forraljuk fel, fedjük le, és hagyjuk kb. 40-45 percig duzzadni, végül adjuk hozzá a cukrot.
2. Hűtsük le a kész rizst.
3. A barackot rövid időre mártsa forró vízbe, és húzza le róla a bőrt.
4. Hámozza meg a körtét is.
5. A barackokat felezzük meg, magozzuk meg és vágjuk apró kockákra.
6. Felezd meg a körtét, távolítsd el a magot és a kockákat.
7. Adja hozzá a megmosott szedret és a likőrt.
8. Áztassa a zselatinpótlót hideg vízben 5 percig, engedje le és oldja fel egy evőkanál forró vízzel
9. A tejszínt nagyon keményre verjük.
10. Keverje össze a gyümölcskockákat a lazított rizzsel, keverje hozzá az oldott zselatint, és fakanállal hajtsa bele a tejszínt.
11. Tegye a rizst egy hideg edénybe, és hűtse kb. 2 órán át.
12. Ezután mártsa a formát forró vízbe, és fordítsa ki egy tányérra.
13. Díszítsük gyümölcsökkel, és meleg gyümölcsszósszal tálaljuk.

---