Reis-Test Túl sok rákkeltő arzén tizenkét márkában - ÖKO-TEST
Magazin 2020 július: Halujjak | Szerző: Johanna Michl, Annette Dohrmann | Kategória: Étel és ital | 2020.06.06
A rizsnek gyakran problémája van az arzénnal, az ásványi olajjal és a peszticidek nyomával. Ezt mutatja a 21 rizsmárka tesztje - beleértve a basmati rizst, a forrázott hosszú szemű rizst és a teljes kiőrlésű rizst. A rizs tesztünkből négy terméket habozás nélkül tálalhat, ezek "nagyon jók".
- A tesztben négy rizsmárkát ajánlhatunk "nagyon jó" -val, legtöbbjük közepes.
- Két tesztvesztő van: "Nem kielégítővel" buksz meg.
- A rizs gyakran tartalmaz rákkeltő arzént, más mérgező nehézfémeket és ásványi olajat.
A rizs a világ népességének mintegy felének az első számú alapvető eledele. Ezenkívül a kis szemeket - különösen a teljes kiőrlésű változatot - nagyon egészségesnek tekintik. Az értékes tápanyagok mellett a rizs gyakran tartalmaz rákkeltő arzént, egyéb mérgező nehézfémeket és ásványi olajat is.
Rice próbára tette: az arzén mint fő probléma
A rizstesztünk új kiadásához 21 terméket vizsgáltunk: hét basmatit, párolt hosszú szemű és teljes kiőrlésű rizst. Ha a rizst a közeljövőben szeretné tálalni, akkor csak négy "nagyon jó" márka közül választhat. A legtöbb termék középszerűnek mondható, az általános minősítést kétszer "elégedetlennek" adtuk.
A rizs egyik fő szennyezője a szervetlen arzén. A megbízott laboratórium a rákkeltő anyagot minden rizsmárkában tesztelte, de csak nyomokban a basmati fajtákban. Főleg természetes és párolt rizs szennyezett vele.
Az arzén természetesen előfordul a talajban, de szennyvíziszapon vagy foszfáttrágyán keresztül is bejut a talajvízbe. A rizs sok arzént vesz fel, mert többnyire nedvesen - vagyis a gyökerekkel víz alatt - termesztik. A növény elsősorban a külső rétegekben dúsítja az anyagot - ez az egyik oka annak, hogy a hántolt rizs általában kevésbé szennyezett, mint a hámozatlan barna rizs.
Forralt rizzsel a nagynyomású előkezelés lehetővé teheti az arzénhoz hasonló méreganyagok bejutását a rizsszembe.
Tíz rizsfajtában ásványi olaj a tesztben
Az arzén mellett az ásványi olaj is problémát jelent a rizsben. Mivel tíz márkájú rizs többé-kevésbé erősen szennyezett ásványolajjal, a Basmati közül kettő még aromás ásványi olaj-szénhidrogénekkel (MOAH) is megszakad. A MOAH tartalmazhat karcinogén vegyületeket is.
A laboratóriumi elemzések nem tudják meghatározni, honnan származik az ásványi olaj. "A gyanús" a jutazsák, amelyben a rizst hagyományosan szállítják, de kartondobozok és ásványi olaj alapú nyomdafestékek is.
A kadmium kritikája és a rizsben található peszticidek nyomai
Mi mást figyeltek fel a rizsteszten?
Véleményünk szerint a laboratórium megnövelte két rizs márka mennyiségét kadmium igazolt. Természetesen a talajban fordul elő, és a gyökereken keresztül jut be a szemekbe. A probléma: A kadmium mérgező nehézfém. Hosszú időn keresztül nagy dózisban elfogyasztva a kadmium vesekárosodáshoz vezet, és az emberre rákkeltő hatású. Állatoknál a belélegzett kadmiumvegyületek egyértelműen rákot okoztak.
A két teszt vesztes közül az egyik a Deltametrin növényvédő szer olyan összegekben, amelyeket megnövekedettnek minősítettünk. Az anyag mérgező a méhekre, és véleményünk szerint különösen aggasztó. Hatását fokozza a piperonil-butoxid, amelyet a megbízott laboratórium a rizsben is bizonyított. Négy másik rizsmárkában kritizáljuk a különösen megkérdőjelezhető peszticidek nyomait.
A rizs íze a teszt során
Szenzoros szempontból a rizs nagyjából rendben van. A professzionális kóstolók csak néhány apró íz- vagy szagváltozást láttak. Sok rizs kissé unalmas és egy kissé kesernyés volt. Egyébként egy esetben kritika érte az enyhe papírminőséget.
Íme néhány dolog, amire érdemes figyelni, ha rizst eszik:
Két fontos tippünk van az Ön számára:
A teljes kiőrlésű és a forrázott rizs több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, de általában több szervetlen arzént is tárol. Ha barna rizst szeretnél élvezni, akkor csak mértékkel.
A szennyező anyagok kissé csökkentése érdekében alaposan meg kell mosni a rizst főzés előtt, és legalább egy liter vízzel meg kell főzni.
További információ az oekotest.de oldalon:
Kipróbáltuk ezeket a termékeket az Ön számára
Ezt digitális formában kapja meg
6 oldal
A 2020. júliusi magazin 64–69. Oldala: Halujjak
2020.06.25-től
Vizsgálati eljárás
Háromféle rizs került a bevásárlókosárunkba: egyenként hét basmati rizs, természetes vagy teljes kiőrlésű rizs és párolt hosszú szemű rizs. Az 500 gramm rizs ára 50 cent és 3,79 euró között mozgott. Összesen nyolc, ökológiai címkével ellátott termék képviselteti magát a tesztben.
Minden laboratóriumi rizst megvizsgáltunk nehézfém-arzén és kadmium szempontjából. Különösen az arzént illetően a rizsben mindig magasabb az eredmények. Megvizsgáltuk mind a 21 terméket peszticid-szermaradványok és ásványi olaj szempontjából. A basmati rizs különleges helyet foglal el a rizstípusok között. A rizságazatban elismert egyesületek (nem jogilag kötelező érvényű) szabályrendszere, a Basmati-ról szóló brit gyakorlati kódex szerint csak akkor lehet Basmati rizsnek nevezni, ha a külföldi rizs részesedése nem haladja meg a hét százalékot. Ezért a teszt során minden basmati utazás hitelességi ellenőrzését elvégeztük. Az összetevők vizsgálati eredménye a laboratóriumi elemzések értékeléséből származik, ami meghatározó az átfogó értékelés szempontjából. Ezenkívül megvizsgálták és megkóstolták a rizst a szakértők - a megjelenés, az állag, a szájérzet, az illat és az íz tekintetében.
Értékelési jelmagyarázat
Az érzékszervi teszt eredményének értékelése: Az érzékszervi teszt eredménye alatt a besorolást egy fokozattal leértékelik: a szagban és/vagy az ízben való eltérés "enyhe" jelzéssel.
Az általános értékelés az összetevők tesztjének eredményén alapul. A "jó" szenzorteszt eredménye nem rontja az általános értékelést.
Vizsgálati módszerek
Vizsgálati módszerek (a termékek összetételétől függően): MOSH/MOSH-Analoge/MOAH: DIN EN 16995: 2017 mod. A módosítás a szappanosításra és egy másik mátrixra vonatkozik. Összes arzén: savas emésztés a mikrohullámú sütőben. Meghatározás ICP-MS segítségével. Szervetlen arzén: Meghatározás Hydriktechnik-GFAAS alkalmazásával. Kadmium: savas emésztés a mikrohullámú sütőben. Meghatározás ICP-MS segítségével. Érzékelő technológia: Az ASU L.00.90-16: 2006 szerint. Egyéni tesztek után az eredményeket megbeszélték a csoportban, és közös összesített eredményt dolgoztak ki. Peszticid-szűrés: a DIN EN 15662: 2018 szerint. A minta előkészítése a QuEChERS szerint, majd ezt követő meghatározás GC-MSD és LC-MS/MS alkalmazásával. Hitelességi ellenőrzés: PCR kapilláris elektroforézis.
Teszttermékek vásárlása: 2020 március
A teszteket és eredményeiket szerzői jog védi. A kiadó írásbeli beleegyezése nélkül újranyomtatás, másolat, mikrofilm vagy felvétel elektronikus médiában nem készíthető és/vagy terjeszthető.