Remek marhagulyás szőlőlével, ideális családi étkezésként - MeineStube
Remek marhagulyás szőlőlével, ideális családi étkezésként
Ez recept Mert marhagulyás Val vel Szőlőlé tökéletes alternatíva a klasszikus vörösboros gulyáshoz. A borhoz hasonlóan a szósz kissé friss és gyümölcsös jegyű. Ezért nagyszerű Családi vacsora alkalmas és valóban alkalmas a gyermekek számára.
Régebben vörösborral szerettem főzni a marhagulyámat. Amióta kislányaim megszülettek, mindig is aggódtam az alkohol miatt az ételeimben. Ismeri a régi mondást is: Az alkohol eltűnik, ha főz! De ez nem teljesen igaz.
Főzés és a maradék alkohol
Az, hogy mennyi alkohol marad meg az ételben, többek között a főzési időtől függ. Például, ha egy edény 2,5 órán át főz, kutatásom szerint ennek még mindig 4-5% maradék alkoholt kell tartalmaznia. Ez a maradék alkohol valójában nem lehet rossz. Ez fejenként körülbelül 0,12 milliliter lenne.
És most itt jön az ellentmondásos gondolkodásom: Mivel a marhagulyáshoz használt szőlőlé alkoholtartalma kb. 0,2%. Más gyümölcslevek, mint az almalé és a paradicsomlé, bár valamivel kevesebbek, mint a szőlőlé, szintén tartalmaznak minimális maradék alkohol-értéket, amelyet nem érdemes megemlíteni.
Most valószínűleg azon gondolkodik: miért nem vörös borral főz az egyik oldalon, hanem a másikon szőlőlével? ó igen Szerintem ez a fej kérdése. Amikor vörösborral főzök, nem igazán tudom ellenőrizni, mennyi alkohol maradt a végén. Csak jobb érzésem van a szőlőlével kapcsolatban. Az sem fordul elő nagyon gyakran, hogy lével főzök.
Szeretünk krémes gulyást vagy paprikás marhahús gulyást vagy éppen szeletelt húst enni. Ezeket az ételeket teljesen normálisan főzöm húslevessel vagy vízzel, szőlőlé nélkül. Néha csak arról van szó, hogy hiányzik az íz, ami a vörösboros főzésből származik. A szőlőlé pedig valóban remek alternatíva. Ne feledje azt sem, hogy nem minden gyermek szereti a vörösbor meglehetősen intenzív ízét az ételeiben.
Kérjük, részletekben megsütje a húst a marhahús gulyáshoz
Az összes megvásárolt húst gyakran és örömmel dobtam az edénybe vagy serpenyőbe. Ahhoz azonban, hogy a hús szép és puha legyen, és sütéskor finom sült aromák alakuljanak ki, fontos, hogy a húst részletekben hasítsuk. Még akkor is, ha ez egy kicsit tovább tart, megjutalmazzák.
Hidd el, elmondhatok neked erről egy-két dolgot. Amikor az összes húst beteszem az edénybe, előbb-utóbb folyadék keletkezik. A hús szó szerint úszott benne. Ez azt jelenti, hogy a marhahúst nem sütik, inkább csak főzik. Mindig le kellett öntenem a folyadékot, majd később visszatettem a szószba.