Répacukor - az organikus és természetes élelmiszerek, az egészség és a táplálkozás portálja
Meghatározás:
Cukorrépából származó iparilag előállított cukor, amelyet főleg Európában, az USA-ban és Kanadában termesztenek. Csaknem 100 százalékban szacharózból áll. Az üres kalóriák kivételével a fehércukor nem tartalmaz létfontosságú tápanyagokat.
Gyártás:
A répát felaprítjuk, előmelegítjük vagy felforraljuk. Az előállított répalevet megtisztítják, azaz mész és szén-dioxid segítségével megszabadítják a nemkívánatos összetevőktől. Ezután elpárologtatja és hagyja kristályosodni, újra feloldja és megismételje a kristályosítást - amíg a cukor tiszta és fehér nem lesz. Ezt a folyamatot finomításnak hívják, ezért a finomított cukor elnevezés a hófehér édesítőszer.
Hagyományos termékek:
Hagyományosan termesztett cukorrépából.
Biológiai termékek:
A fehér cukor olyan organikus répából is kapható, amely Németországban vagy Ausztriában terem. Édesítőszerként ritkábban értékesítik, mint a nádcukrot az ökológiai kereskedelemben. A termék ellentmondásos és nem ajánlott teljes ételek szempontjából.
A nyers cukor, vagyis a sűrített cukorléből származó, még mindig finomítatlan cukorkristályok, amelyek legalább néhány ásványi anyagot tartalmaznak, csak cukornádból kaphatók. Mivel a nyers répacukor kellemetlen utóízzel rendelkezik.