Retek - egészségügyi előnyök, összetétel, kalória
retek
- csak 16 kalóriát tartalmaz 100 grammonként;
- jó antioxidáns és élelmi rostforrás;
- 100 gramm biztosítja a C-vitamin RDA 25% -át
Retek - egészségügyi előnyök
- Az ókortól kezdve a kínaiak úgy vélik, hogy a Brassica csoportból származó retek és más zöldségek, például a káposzta, a karfiol és a fehérrépa hozzájárulnak az általános egészségi állapot eléréséhez.
- A retek kicsi, alacsony kalóriatartalmú gyökérzöldség. A friss gyökér csak 16 kalóriát tartalmaz 100 g-onként, azonban nagyon jó antioxidáns, elektrolit, ásványi anyag, vitamin és élelmi rostforrás.
- A retek, mint a többi keresztes keresztes, tartalmaz izotiocianát, nevű antioxidáns vegyület szulforafán.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a szulforafán segít a prosztata-, emlő-, vastagbél- és petefészekrák kezelésében és megelőzésében, mivel gátolja a rákos sejtek növekedését és citotoxikus hatást fejt ki a rákos sejtekre.
- A friss gyökerek C-vitaminban gazdagok, 100 g-ra körülbelül 15 mg-ot, vagyis a C-vitamin RDA-jának 25% -át adják.
C-vitamin Ez egy erős vízoldható antioxidáns, amelyre a szervezetnek szüksége van a kollagén szintéziséhez. A C-vitamin segíti a testet a szabad gyökök megtisztításában és ezáltal a rák és a gyulladások megelőzésében, valamint az immunitás növelésében is.
- Ezen felül megfelelő mennyiségű folátot, B-6 vitamint, riboflavint, tiaminot és ásványi anyagokat, például vasat, magnéziumot, rézet és kalciumot tartalmaznak.
- A retek számos fitokémiai anyagban is gazdag, például a zeaxantinban, a luteinben és a béta-karotinban, amelyek jó antioxidáns flavonoidok a méregtelenítéshez. Teljes antioxidáns erejük az oxigéngyök felszívódási képességében mérve ( ORAC érték ) 1736 mikromól TE/100 g.
A retek az egyik tápláló gyökérzöldség, amely salátákban és fő receptekben egyaránt megtalálható. Ez a széles körben alkalmazott gyökérzöldség a Brassica családhoz tartozik.
Úgy gondolják, hogy évszázadokkal ezelőtt Kínából származnak, de ma már világszerte termesztik és fogyasztják.
Tudományos név: sativus Raphanus .
A retek többféle, különböző formájú, színű vagy termesztési periódusú, nagyjából négy fő típusba sorolhatók - nyári, őszi, téli és tavaszi, míg a termelők formák szerint osztályozzák őket., színek és méretek, például fekete vagy fehér, kerek vagy hosszúkás gyökerekkel. Enyhén fűszeres aromájuk az "izotiocianát" származik .
Vásárlás és megtartás
A retek általában tavasszal és télen kapható. Keresse meg a textúra friss, szilárd és szilárd gyökereit. Leveleiknek frisseknek, életben kell lenniük, nem hervadnak el. Kerülje el azokat a gyökereket, amelyek felületén repedések vagy vágások vannak. Ha sárga vagy puha, az azt jelenti, hogy az állomány régi és nem azonos az aromájuk vagy az állaguk, lágyak lesznek, nem lesznek ropogósak, mint a friss retek.
Hazaérve a zöld részek eltörnek és kidobódnak. Ezután alaposan mossa le tiszta vízzel, hogy megszabaduljon a portól. Tárolja cipzáras vagy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben, és akár egy hétig is frissek maradnak.
Elkészítés és tálalás
A retek remek, függetlenül attól, hogy salátákhoz vagy főtt ételekhez használja-e.
Íme néhány tálalási tipp:
- A retek nyersen fogyasztva, akár egészben, akár salátaként sárgarépával, répával, uborkával, salátával stb.
- A franciák retket fogyasztanak reggelire édes vajjal és sóval.
- Párolható garnélarákként más zöldségekkel (sárgarépa, burgonya, borsó stb.)
- Észak-Indiában és Pakisztánban a retket reszelik, keverik össze fűszerekkel és fűszerekkel, majd töltelékként használják a "mooli parantha" kenyér elkészítéséhez.
Biztonsági profil
A retek tartalmazhat goitrogeneket, egy olyan vegyületet, amely szintén megtalálható a Brassica család keresztesvirágúakban és zöldségeiben, például karfiolban, brokkoliban stb. A goitrogének a pajzsmirigy duzzanatát okozhatják, és az ezt az anyagot tartalmazó növények fogyasztását kerülni kell a pajzsmirigy diszfunkciójában szenvedőknek. Egészséges embereknél azonban bőségesen alkalmazhatók.
Retek (sativus Raphanus ), Friss,
Aktív elv
Tápanyagérték
Százalékos DZR
(ajánlott napi adag)