Retek - érdekes tények, tápérték, allergia; készítmény

A retek rokon a retek családdal, amelyet azonnal megkóstolhat. A retek, más néven retek, a keresztesvirágúak családjába tartozik és mustárolajat tartalmaz. Ez a kis vörös gumónak nagyon éles ízt ad.

A gumót nyersen fogyasztják, akár kézzel, kenyérrel, akár salátában. De milyen tápanyagokat tartalmaznak a gumók? A retek egészséges?

Az alábbiakban megtalálja az összes fontos információt a kis vörös gumóról. Többek között kitérünk az egészség fontosságára, az esetleges allergiákra és a felkészülési tippekre.

Érdekes tények a retekről

Mit kell tudni a retekről!

A retket márciusban ültetik. Meg kell győződnie arról, hogy legfeljebb egy cm-rel be vannak vetve a földbe. A növényeknek 15 cm távolságra van szükségük egymástól, mert sok zölddel nőnek, és ez nagyon szétesik. A talajrétegnek szintén 15 cm mélynek kell lennie, mert a gyökereknek sok helyre van szükségük alatta.

Nem kell aggódnia a hőmérséklet miatt, amikor tenyésztik magukat, még akkor sem, ha ismét hidegnek kell lennie, ami márciusban nem szokatlan, így a gumó 10 fokos hőmérséklettől nagyon jól szenvedhet. Jól fog menni. Óvakodj a naptól. A retek nem nagyon szereti a napot. Káros a növekedésre, mivel eltávolítja a talaj nedvességét és a gumókat.

A retek csak egy hét alatt csírázik, ha a talajt nedvesen tartják. A meglehetősen igénytelen növény meglehetősen gyorsan növekszik, és a gumókat egy hónap múlva betakaríthatják. A betakarítási idő Németországban áprilistól szeptemberig tart. Így a retek az egyik korai zöldség a szupermarketekben. A gumókat 4-5 hét múlva kell betakarítani. A zöldségek már nem olyan finomak a tetején.

Ha a retekből az egész szüret során hasznot akarsz hozni, akkor augusztusig vethetsz, szeptemberig pedig betakaríthatsz. A mángold, a bab és a spenót nagyon jól termeszthető a retekkel együtt. A gumó egyáltalán nem szereti az uborkát. Ehhez sok nedvességre is szükség van. Ezért ezt a két növényt egymástól elkülönítve kell ültetnie.

Retek története

A retek a 16. században vált híressé, és előbb Kínában, majd Franciaországban élvezték őket. Csak akkor tudott továbbra is érvényesülni a gumó. A zöldséget borvörös fajtának nevezik, amelyet egykor dísznövényként használtak.

De a borvörös fajtán kívül vannak más típusok is manapság. Ezek azonban nem mindig állnak rendelkezésre a piacon, és nem is minden szupermarketben. Ez lenne a sárga és fehér retek, amelyek szintén nagyon forró ízűek.

Fontosság az egészségre

A retek nemcsak rendkívül jó ízű, hanem számos egészségügyi vonatkozása is van. Az éles, illóolajok miatt nagyon pozitívan befolyásolhatják a köhögést és a rekedtséget. A kis izzó a legkisebb köhögés vagy a legkisebb torokfájás esetén is segít.

Antibakteriális hatással is rendelkeznek, és sok csírát elpusztítanak. A kis gumó stimulálhatja az epe aktivitását is, például a máj aktivitását. Többé nem lesz eltömődése retekkel, ha rendszeresen eszi őket. Mert az emésztést is jól stimulálják.

A gumók pozitívan befolyásolják a koleszterin értékét és csökkenthetik azt. A szív- és érrendszeri betegségeket is el kell kerülni, ha rendszeresen fogyasztunk retket. Ha a retek kicsi, még magasabb a mustárolaj koncentrációja, és így még jobb hatással lehet az egészségre. Különösen ajánlott a mezőből származó gumó. Ezekben a piacon található retek koncentrációja a legmagasabb.

A mustárolaj hosszú utat jelenthet, még akkor is, ha diétázik. Mivel a mustárolajokról ismert, hogy dehidratáló hatásúak. Fogyhat, nagyon egészséges és mindenekelőtt alacsony kalóriatartalmú snackeket fogyaszthat. A retket még a tévé előtt is el lehet fogyasztani lelkiismeret nélkül. Azok, akik magas vérnyomásban szenvednek, örülni fognak annak, hogy a kis gumó még lejjebb is engedheti.

Összetevők és tápértékek

A retek nagyon alacsony kalóriatartalmú. 100 gramm csak 14 kalóriát tartalmaz, ami még kevesebb, mint a paradicsom vagy az uborka. Ezek nagyrészt vízből állnak, és kínálnak némi rostot, ami meglehetősen teli. Az alábbiakban szeretnénk bemutatni a retek összetevőit és tápértékét. Minden információ 100 gramm retekre vonatkozik.

összetevők

Kenyéregységek 0.2
Kilokalória 17
Kilojoules 73.
Tojásfehérje 1,05 g
Zsír 0,14 g
Szénhidrátok 2,13 g
Víz 94,18 g
Összes rost 1,50 g
Koleszterin 0,00 mg
Ásványi anyagok: 0,90 g

E-vitamin aktív. 0,01 mg
Folsav 24,00 µg
b1 0,03 mg
b2 0,03 mg
b6 0,06 mg
C-vitamin 29,00 mg
a-tokoferol 0,01 mg
K-vitamin 0,00 µg
Nikotinamid µg
Pantoténsav 0,18 mg
Biotin 1,00 µg
Retinol ekvivalens 4,00 µg
β-karotin 23,00 µg
Niacin-ekvivalens 350,00 µg

Ásványok/nyomelemek

Nátrium 22,00 mg
Kálium 239,00 mg
Magnézium 9,00 mg
25,00 mg kalcium
Vas 0,44 mg
Foszfor 17,00 mg
Réz 26,00 µg
Cink 0,19 mg
Klorid 44,00 mg
Fluorid 70,00 µg
Jód 1,20 µg
Mangán 46,00 µg
Kén 37 000,00 µg

aminosavak

Arginin 78,00 mg
Cisztin 14,00 mg
Hisztidin 26,00 mg
Izoleucin 58,00 mg
Leucin 73,00 mg
Lizin 71,00 mg
Metionin 14,00 mg
46,00 mg fenilalanin
Treonin 58,00 mg
Triptofán 6,00 mg
Tirozin 26,00 mg
Valin 65,00 mg
Alanin 46,00 mg
Aszparaginsav 97,00 mg
Glutaminsav 258,00 mg
Glicin 43,00 mg
Prolin 33,00 mg
Szerin 39,00 mg
alapvető. Aminosavak 535,00 mg
n. esszencia. Aminosavak 516,00 mg

Intolerancia és allergiák

Van-e intolerancia és allergia a retek iránt?

Allergia mindig előfordulhat étellel. A retekre már allergiás emberek nem fogyaszthatnak retket. A teljes lemondás nem kerülhető el!

Bizonnyal előfordulhat intolerancia. Mivel nagyon élesek, gáz képződhet. A gyomor-bélrendszeri problémák mellett. Ha minden alkalommal észreveszi ezeket a panaszokat, amikor megeszi, jobb, ha nem eszi meg ezt a kis gumót.

Azok, akik nem viszik túlzásba a fogyasztást, aligha szenvednek tünetektől.

Vásárlási és konyhai tippek

Míg a retket meglehetősen könnyű ültetni és betakarítani, ez nem mindenki dolga. Néha inkább friss gyümölcsöt és zöldséget vásárol, vagy sajnos nincs módja magának ültetésre. Alapvetően egész évben kapja a gumókat, télen az üvegházból származnak.

Természetesen a retek mindig tartalmazhat mérgező anyagokat, mert permetezték őket. A növényvédő szerek elkerülése érdekében a legjobb, ha a biopiacon vásárolunk. Fontos tudni, hogy nem szabad olyan retket vásárolni, amelynek horpadásai vannak, vagy amelynek levelei már hervadnak. A kis gumókat otthon is gyorsan meg kell enni, mivel eltarthatóságuk rendkívül korlátozott.

Megvásárlásuk után hűtőszekrényben tárolhatók. De feltétlenül nedves ruhába kell csomagolni a zöldségeket, vagy a kis golyókat egy tál vízbe kell tenni. Ez a két folyamat biztosítja, hogy a zöldségek ne száradjanak ki és hosszú ideig frissek maradjanak. A legjobb a levelek azonnali eltávolítása, mivel ezek vizet vonhatnak ki a gumókból. De a retket még ezen intézkedések mellett is legkésőbb három nap múlva el kell fogyasztani.

Előkészítési tippek

A retket nyersen fogyasztják. Már említettük, hogy ezt kenyérre tehetjük, akár margarinra, akár kolbászra és sajtra. A gumót nem kell hámozni. Éppen ellenkezőleg, sok vásárló imádja, hogy leránthatja a héjat, mert különösen fűszeres. A gumókat csak a peszticidek miatt szabad megfelelően lemosni, de a zöldségekhez még tapadó talaj miatt is.

Ha meg akarja enyhíteni a gumó fűszerességét, adhat egy kis sót a zöldségekhez. Ez biztosítja a zöldségek aromásabbá válását is. A retek nagyon ízletes salátákban. Jól összeillenek jégsalátával, uborkával, báránysalátával és egyebekkel. Fontos, hogy a zöldségeket vékonyan felszeleteljük, sóval, borssal, ecettel és olajjal tálaljuk. Még a levelek is hozzáadhatók a salátához.

A gumókat lehet főzni is, de elveszítik ízüket és állagukat. Ezért ez nem történik meg. Más a turmix, ami nagyon ízlik a reteknél. A spenót, a zeller és a retek például nagyon jó kombináció. De van elegendő recept a finom turmixokhoz.

A gyümölcsök és zöldségek egyre gyakoribbá válásával számos szakácskönyv található, amelyek bemutatják a retek használatát. Így szépen le lehet őket teríteni a tányérra, ha egy finom steaket akarsz hozni az asztalra. A kis gumók a rántotta kíséretében is jóízűek. Az internetes főzőfórumokon sok recept van, amelyeket könnyen lehet megvalósítani. Vagy egyszerűen kipróbálhatja magának, hogy a retek melyik étkezésen ízlik.

Gyakran feltett kérdések és válaszok

Meg lehet sütni a retket?

Elvileg igen, de akkor sem gyakran ízlik semmi. Ez az oka annak, hogy ritkán talál recepteket, amelyekben retket főznek, sütnek és sütnek.

A kisgyerekek retket fogyaszthatnak?
A kis gumó nem igazán káros. Nem ajánlatos azonban, ha a kisgyerekek megeszik a retket. Ez túl forró a gyermek szájához. Jobb megvárni, amíg a gyermek iskolás lesz, majd ki akarja próbálni saját maga.

Fagyasztható-e a retek?
Nem, a retek élettartama nem hosszú, gyorsan elveszíti állagát és gyorsan fel tud oldódni. Aki egyszer megfigyelte, tudja, hogy egyszerűen elveszíti a levegőjét és összeomlik. Sajnos ez nem teszi lehetővé a zöldségek fagyasztását.

Mi van, ha cukrot ad a retekhez?
Akkor amúgy fűszeresek maradnak, de emlékezetes íze lesz. Az édes és a forró nem passzol össze a retekkel. De az ízlés nagyon különböző. Vannak, akik kedvelik a Rostbratwurst édes mustárral, valamint erős és fűszeres retek salátával. Tehát csak magának kell látnia, hogy mi tetszik pontosan.

Következtetésünk a retekről

A retek olyan kicsi és nem hosszú az eltarthatósági ideje. A legjobb, ha ezt a kis gumót elülteti és élvezi. Mivel gyorsan növekszik és nem igényel annyi figyelmet, ezt a zöldséget könnyű termeszteni.