Retek info; Tippek EGY ÉLESEBB

Fűszeres dolog, ez a gyökér: nagyszerű íze van, nincs zsírja és alig van kalóriája, de annál értékesebb összetevők. Ha ez nem ok arra, hogy az Oktoberfest szezonban és az Alpok ezen oldalán kívül gyakrabban harapjunk a retekbe!

Tartalomjegyzék

1. Retek infographic
2. Mit kell tudni a retekről
   1. eredet
   2. évszak
   3. íz
3. Kedvenc retek receptjeink
4. Mennyire egészséges a retek valójában?
5. Retek vásárlási és főzési tippjei
   1. Vásárlás
   2. tárolás
   3. készítmény
6. Készítési tippek retekhez

Retek infographic

Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.

Mit kell tudni a retekről

Dicsérjük, ami fűszeressé tesz - e mottó szerint a retek népszerű és gyakran kerül terítékre, különösen az ázsiai országokban. Különösen művészien kivágott dekorációként a gyökeret nehéz elképzelni. A fogyasztás ennek megfelelően magas: Japánban 14 kiló körül van, Koreában még meghaladja a 30 kilót fejenként és évente. Összehasonlításképpen, az ebben az országban elfogyasztott mennyiség szerénynek tűnik - statisztikailag csak 250 gramm körül van, bár a retek "radi" -ként fontos szerepet játszik, különösen Bajorországban. Végül is a „Bierrettich” elnevezés a bajorok programja: ostya-vékony szeletekre vágva, vagy ami még jobb, spirálisan, a „Radi” az intézkedés része és snack, mint a perec és a fehér kolbász. Egyébként nem csak az élesség számít, hanem a hossza is: Legfeljebb 1 méter hosszúságig és legfeljebb 20 kilogrammig lehet teríteni az asztalhoz a sörfőzdében vagy a sörkertben!

Bajorország, Baden-Württemberg és Rajna-vidék-Pfalz nagy német termőterületeinek szántóföldéről származó retek nagysága valamivel szerényebb, átlagos hossza 30 centiméter. Ez nem csak a fehér retekre vonatkozik, hanem más fajtákra is, például a rózsaszínű, piros, barna, fekete vagy lila retekre. A vörös retek és a fehér csúcsú retek kivételével ezek a fajták ritkán láthatók a dél-német régiókon kívül; A héj színén kívül különböznek a fűszeres illóolajok tartalmától, de mindegyik fehér húsú.

eredet

A "Radi" eredetileg bajornak számít. Otthon azonban teljesen más, nevezetesen az ókori Egyiptomban, ahol a munkások a retek harapásával erősítették meg magukat, amikor több ezer évvel ezelőtt építették a Nagy Piramist. A zöldség később Kínában és az ókori Görögországban, valamint az ókori Rómában terjedt el. Ekkor a rómaiak vitték a retket az Alpokon át Németországba, ahol a 13. század óta ismert.

évszak

A retek betakarítási ideje a fajtától függően változik: a rózsaszín és a fehér, a gyengéd májusi retek májustól júliusig érhető el, majd a fehér nyár és az ősz retek július és szeptember között. Az év hátralévő részében csak fehér és vörös retket lehet kapni az üvegházból. Októbertől a barna, lila vagy fekete bőrű retekfajtáknak magas a szezonjuk, amelyet februárig/márciusig lehet kapni.

íz

A fajtától és az évszaktól függően a magas mustárolaj-tartalom tipikus, pikáns-égő forró és nagyon fűszeres ízt ad a reteknek.

---