Rétes-almás vagy tökös pite
Rétes-almás vagy tökös pite, régi recept, házi készítésű finom lepedőkkel, "cigarettás lepedővel", ahogy egykor mondták. Az almás vagy tökös rétes-pite receptje elkészíthető nyers alma-tökkel és zsemlemorzsával, vagy vajba fojtott gyümölcsökkel, de vaníliával, dióval és fahéjjal kötelező.
Hagyok más recepteket, legalább olyan finomakat:
Milyen összetevőket használunk a rétes-almás pite (vagy sütőtök) receptjéhez?
- -Lapokhoz:
- -500 g liszt - levelek kerülnek elő egy tortatálcához - normál tűzhely
- -1 teáskanál reszelt só
- -enyhén meleg vizet, mivel tartalmaz kemény kemény tésztát
- -ecet 1 evőkanál
- -olaj 2 evőkanál
- -disznózsír + olaj egyenlő mennyiségben a szóráshoz és a kenéshez
- töltő:
- -2 kg alma vagy tök (tök)
- -fél citrom levét
- -200 g cukor vagy édesítőszer (cukorbetegeknek)
- -200 g vaj vagy pörköltolaj
- -200 g diómag
- -1 teáskanál frissen őrölt fahéj
- -1 csepp vanília (nagyon kevés, elég ahhoz, hogy "valami különlegeset adjon")
- -Plusz még 50 g vajat vagy olajat a tetején lévő lapok zsírozásához grea
Hogyan készítsük el a rétes-almás pite (vagy a sütőtök) receptjét?
Rétes-almás vagy tökös pite recept az év során bármikor elkészíthető, de az ősz és a tél más ízű. Az a ház, amely őszi-téli illatot áraszt alma- vagy sütőtökből, vaníliából és fahéjból, véleményem szerint meseház. Bevallom, hogy gyakran mindenféle pitét és tortát készítek sajttal, zöldséggel, gyümölccsel, de mindenféle süteményt almával és sütőtökkel is. Meghívlak benneteket, hogy böngésszen az Édességek kategóriájú receptjeim között, igazán ízletes recepteket találnak.
Ha szereted a pitéket és a croissant-okat, javasoljuk, hogy böngésszen az Édes péksütemény és a Sós tészta kategóriákban. 🙂
Most hadd mondjam el, hogyan készítem a rétes-almás vagy tökös pite receptjét:
A tészta finom házi készítésű román pitelapokhoz készül - amint itt kifejtettem, ahol piros színnel írják. Mindezt lépésről lépésre elmagyarázzák, így nincs értelme megismételni.
Amíg a tészta pihen, készítsük el az annyira illatos tölteléket. 🙂 Yammmiiiii.
Hámozzuk meg és reszeljük le az almát vagy a sütőtöket, adjuk hozzá a citromlevet és keverjük össze (nem oxidálódnak, megtartják arany színüket), majd tegyük egy serpenyőbe a cukorral és a vajjal, lassú tűzön. Javasoljuk, hogy vastag aljú és széles szájú edényt használjon, mint a lekvár, hogy ne ragadjon és a folyadék gyorsan elpárologjon. 🙂 A cukorból szirupot hagynak. Hagyja a tűzön, nagyon gyakran kevergetve, amíg a lé csökken. A végén adjunk hozzá fahéjat és vaníliát, nagy apróra vágott diómagot. Jól választom a diómagot, nincs héja, és felvettem az olvasószemüvegemet, hogy ne kapjam meg az új pecsétemhez - Stan Patitul vagyok. 🙂 El sem tudod képzelni, hogyan nevet ezen a fogorvosom, és ha látja, hogy egy ideje nem jártam nála, akkor felhív, hogy megkérdezzem, mikor készítek almás pitét, de hogy sok dió legyen - ez a kedvence, a bandita H Eh, nézd, Glory daragoi, már nem teszek diót pitékbe. 😛
Egy trükk:
Kicsit több ízért néha hozzáadok 2 szegfűszeget, ánizsot (1 kis mag) és némi gyömbért (0,5 cm friss gyökér vagy késhegy por). Ezt általában télen szoktam csinálni, amikor kint hideg van, mert nagyon szeretem a mézeskalács ízeit 🙂
Most menjünk tovább rétes-pite almával vagy sütőtökkel. 🙂 A tészta készen áll, adagolva.
Szalvétára vagy abroszra terítse ki a lapot. Van egy régi, kopott terítőm, amelyet különösen a lepénylemezekhez tartok. Nagyon könnyen szétteríti a lepedőt, elég a széleket meghúzni. 🙂
Megszórjuk olvasztott vajjal, zsírral vagy olajjal, majd megkenjük a tölteléket. Tegyen többet arra az élre, ahonnan a tekerés indul, és a tetején lévő élre, csak jól megszórja zsírral. Ily módon több réteg ropogós lap lesz a tetején, és a töltelék belül sima marad, nem fog folyni.
Törje meg a pite lap vastagabb széleit, és tekerje az abrosz segítségével. Tegyük egy kivajazott serpenyőbe (vaj, olaj, zsír). A rétes-pite tekercseket almával vagy görögdinnyével egyenesen, vagy csiga formájában helyezheti el, tetszés szerint. Látja, milyen finomak a lepedőim? Jól tudok házasodni, igen?
Most készítettem 2 lapos almás rétest és 3 lapot Dobrogean Pie-ból, sós sajttal. Ezért köszönetet mondtam mindenkinek a házban. 🙂
Ismételje meg a műveletet, amíg a tészta és a töltelék elkészül, tegye a tetejére a vajdarabokat (vagy a felhasznált zsírt), és tegye a tálcát a sütőbe. Ez a tetején hozzáadott zsír segít a pite szépen, egyenletesen sütni, és a lapok lágyak, nem szárazak és szárazak lesznek.
Süssük meg a rétes-pitét 170-180 fokos átlaghőmérsékleten. 40 perc múlva ellenőrizze a sütőt. A pite készen áll, amikor a teteje szépen megbarnul. A siker biztosítása érdekében könnyedén megemelheti a sarkot, hogy alább lássa, jól sül-e. A töltelék már korábban megsült, csak a lapoknak kell sütniük.
Így néz ki a sütőből kivéve:
Nem tudom megmondani, milyen szép az illata az egész házban! Micsoda parfüm. És ez a szag néhány napig fennmarad a házban. 🙂 Ez egy illat, amelyet mindig társítok a család, az ünneplés, a harmónia, a kedvesség, a bőség ötletéhez…
Nagyon jó illata van!
Azonnal, olyan forrón, porítson cukorral és takarja le egy szalvétával. Ily módon a lapok kissé megpuhulnak, vágáskor nem morzsolódnak 🙂
Körülbelül 20 perc múlva, Rétes-almás vagy tökös pite eléggé lélegzett, így elvághatja magát. Ez természetesen az ideális lehetőség, mert számomra nem tart tovább 10 percnél, hacsak nem ülök mellette a serpenyővel a kezemben, hogy oltjam a tolvajokat. 🙂 Látod, milyen szépek a lepedők, milyen finomak és milyen jól néz ki a töltelékem és a pite ... Dicsérjétek a számat, hogy a steaket kaptam, igaz? 😀
De legyél őszinte, nagyon jól néz ki 🙂 .
Az alábbiakban olvashat egy videót arról, hogyan kell megkenni a lepénylapot, és hogyan kell megtölteni almával, tökkel, sajttal ...
Hadd mondjak még néhány trükköt:
-mazsola is adható a töltelékhez. szőlő, körte, őszibarack, kockára vágott szilva.
-Szeretek 1-2 reszelt birsalmát vagy birsalma lekvárt tenni (még egy kicsit és sütni). Nem tudom leírni, hogy milyen ízt és milyen fantasztikus birsalmák adnak.
Ezt rétes-alma vagy tökös pite recept nyers gyümölcsökből is elkészíthető, ahogy Ausztriában hagyományosan szokták. 🙂
Azt mondják, hogy az almás rétes a hagyományos osztrák recept, valójában rendkívül elterjedt az egykori Osztrák-Magyar Birodalomban. A rétes receptjének legrégebbi írásos igazolása 1696-ban jelenik meg egy kézzel írott könyvben, amelyet a bécsi Állami Könyvtárban őriznek.
A rétes elkészíthető almával (a legelismertebb), friss sajttal, cseresznyével, görögdinnyével, gombával, hússal, káposztával stb. Nagyon finom ez a finom lapok kombinációja, egyszerre enyhén gyengéd és ropogós… bármilyen töltelék is.
Az osztrák recept előírja, hogy az almákat szeletekre vágják, és egy lapra tegyék, majd a tetejére szórják cukor, fahéj és zsemlemorzsa keverékével. A zsemlemorzsa szerepe a gyümölcs által hagyott szirup felszívása. Ugyanígy járjon el.
Ez a változat is nagyon finom, de én inkább a vajba fojtott almával rendelkező változatot részesítem előnyben, alacsony lángon.
Ennek ellenére itt fejezem be. Nem, mielőtt otthagynék neked egy részét rétes-pite almával vagy sütőtökkel és te, élvezd nagy örömmel, ahogy én készítettem. 🙂
És ne felejtsd el szeretni és szeretni, minden nap.
Fotók olvasóktól, akik kipróbálták a receptet 🙂