Réz - szerepek, igények és táplálékforrások - Doctissimo

Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.

szerepek

A réz számos enzim számára nélkülözhetetlen nyomelem. Különösen beavatkozik a porcok, csontok karbantartásába. A fertőzések elleni küzdelemben és a szív megfelelő működésében is elengedhetetlen. Osteoartritisz esetén is alkalmazzák. Fedezze fel ennek a nyomelemnek a szerepét, az ajánlott táplálékbevitelt, a hiányosságok vagy a túladagolás kockázatát, valamint az orvosi alkalmazásokat.

Réz leírása

A réz (Cu szimbólum az elemek periódusos rendszerében) az egyik alapvető nyomelem. Nagyon kis mennyiségben van jelen az emberi testben, felnőtteknél körülbelül 100 mg.

A réz szerepei a testben

  • A réz az sok enzim működéséhez elengedhetetlen. Mint ilyen, több tápanyag metabolizmusában vesz részt: szénhidrátok (cukrok), lipidek (zsírok) és a vas.
  • Ő hozzájárul a vörösvértestek kialakulásához, az immunvédelemhez, a csont mineralizációjához, a neurotranszmitterek szabályozásához, a melanin termeléséhez (pigment, amely megvédi a bőrt a naptól).
  • A réznek van egy antioxidáns szerepe, szuperoxid-dismutáz-kofaktor (kulcsfontosságú enzim a túlzott oxidációs jelenségek elleni védekezésben) 1 .

Táplálkozási referenciák (ajánlott táplálékbevitel)

Táplálkozási referencia rézben, mg/nap (1)

6 hónapos és 1 éves gyermekek

1–3 éves gyermekek

4-6 éves gyermekek

7-10 éves gyermekek

11 és 20 év közötti serdülők

Terhes vagy szoptató nők

Sportolóknál a rézbevitelt napi 0,5–1 mg-mal kell növelni az izzadságveszteség kompenzálása érdekében 1 .

Élelmiszer-rézforrások

Minden étel rézből áll, de a leggazdagabb a szerves hús (máj), tenger gyümölcsei, dió és kakaó. Következik a baromfi, a hüvelyesek és a teljes kiőrlésű ételek. A sörélesztő kiegészítheti a bevitelt.

Réztartalom mg/100 g élelmiszer (2)

Főtt borjúmáj

Főtt báránymáj

Élesztő

Főtt üszőmáj

Cukrozatlan kakaópor

Kesudió, brazil dió

Főtt rák vagy rák, nyers osztriga

Étcsokoládé 70% kakaó

Mandula, pisztácia, dió, pekándió

Főtt rózsaszín garnélarák

Kecske trágya

Gombagomba, avokádó

Fehér bab, vörös bab, csicseriborsó vagy főtt lencse

Például: 100 g garnélarák + 100 g avokádó (egy kis avokádó) + 100 g főtt lencse (3 lekerekített evőkanál) = a felnőtt nő számára ajánlott bevitel 100% -a.