Rezisztens baktériumok a húsban - Klebsiella pneumoniae
A hús tökéletesen csomagolva van a szupermarket hűtött pultjában. De nem lehet megmondani, hogy baktériumokkal szennyezett-e vagy sem. A helyzetet tovább rontja, úgy tűnik, hogy egyre gyakoribb baktériumokról van szó, amelyekben már kialakult az antibiotikum-rezisztencia. Veszélyesek és súlyos fertőzéseket és halált okozhatnak károsodott immunrendszerű embereknél. Akkor alig akad olyan gyógyszer, amely segíthetne. A megoldás tehát a megelőzésben rejlik. Ezenkívül nem minden hús szennyezett a problémás csírákkal, de inkább a gyári gazdálkodásból származik.
A baktériumok veszélyeztetik a húst
Újra és újra az antibiotikumokkal szemben rezisztens csírák okozta haláleseteket. E csírák eredete gyakran nem világos. Új tanulmányok azt mutatják, hogy a hagyományos üzemi gazdálkodásból származó hús a rezisztens kórokozók egyikének korábban fel nem ismert forrása, mint pl B. a Klebsiella pneumoniae-t képviseli.
A Klebsiella egy baktérium, amelyet Edwin Klebs bakteriológusról neveztek el. A természetben sok helyen megtalálható, de az emberek és állatok nyálkahártyáit is megtelepítheti.
Ezek a baktériumok általában nem jelentenek veszélyt. Gyengült immunrendszerrel vagy akut fertőzötteknél azonban a Klebsiellae kórokozónak bizonyulhat. A leggyakoribb következmények a tüdőgyulladás és a húgyúti fertőzések, ritkábban a vérmérgezések és a sebfertőzések.
Különösen kedvezőtlen, hogy Klebsiella ma az úgynevezett többrezisztens kórokozók közé tartozik.
Klebsiella: Az antibiotikumok már nem működnek
A multirezisztens kórokozók annyira veszélyesek, mert érzéketlenek a legtöbb antibiotikumra. Ez azt jelenti, hogy ha valaki azért betegszik meg, mert sok rezisztens csírával fertőzött meg, akkor alig létezik olyan gyógyszer, amely megmentené. A német kórházhigiénés társaság (DGKH) most évente akár 30 000 halálesetet feltételez - multirezisztens kórokozókkal járó fertőzések miatt.
Miután 2011-ben Klebsiella-fertőzés történt a Bremen-Mitte Klinika koraszülött és újszülött osztályán, amelyben a koraszülöttek közül három meghalt, az osztályt bezárták, fertőtlenítették és átalakították. Röviddel az újranyitás után azonban ismét felfedezték Klebsiellát, és két csecsemő újra meghalt.
A legnagyobb Klebsiella-járvány Németországban történt a lipcsei egyetemi kórházban: 2010 közepétől 2013 elejéig 63 ember fertőzött meg - e betegek majdnem fele meghalt.
Gyári gazdálkodás: veszélyes baktériumok forrása
A Robert Koch Intézet a lipcsei klinikán vizsgálta a járványt, és összesen 72 esetet vizsgáltak meg. A szakértők azonban nem tudták meghatározni a csíra forrását, és végül azt feltételezték, hogy a kórokozó emberről emberre terjed.
Dr. Elisabeth Meyer hangsúlyozza, hogy a kórházi baktériumok fokozott előfordulása annak tudható be, hogy az orvosok túl gyakran és túl pontosan nem írnak fel antibiotikumokat. Ezenkívül az antibiotikumoknak az állattenyésztésben történő felhasználását tekintik a probléma okozójának. Mert ha az antibiotikumokat ott kezelik minden nap, akkor a baktériumok szinte korlátlan lehetőségekkel rendelkeznek az alkalmazkodásra és a megfelelő ellenállások kialakítására.
Amerikai tudósok most azt próbálják kideríteni, hogy a gyári gazdálkodás csak egy hely, ahol a baktériumok rezisztenciát fejtenek ki, vagy a baktériumok, például a Klebsiella is átterjedhetnek-e az emberekre a hús fogyasztásával.
A hús által okozott fertőzés veszélye
A Clinical Infectious Diseases szakfolyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy a szupermarketből származó csirke, pulyka és sertéshús húsa hordozza a Klebsiella pneumoniae kórokozót.
Ezen kívül a kutatócsoport, amelyet Dr. Lance B. Price a George Washington Egyetem Milken Intézetének Közegészségügyi Iskolájából először bizonyította, hogy a szennyezett hús kritikus forrása lehet az emberek Klebsiella fertőzésének.
Eddig az Egyesült Államok az élelmiszerbiztonsági rendszer azokra a népszerű kórokozókra összpontosít, mint például a listeria és a szalmonella, amelyek évente több millió ételmérgezést okoznak. Most már egyértelmű, hogy a jövőben a Klebsiellát is az élelmiszer-előállítás kockázatos kórokozói közé kell számítani.
A tudósok az arizonai Flagstaff-i kilenc nagy szupermarket csirkehús-, pulyka- és sertéshús-termékeit vizsgálták, és elszörnyedve tapasztalták, hogy a mintegy 500 vizsgált húskészítmény csaknem fele glutin baktériumokat tartalmaz, és hogy a tartalmazott törzsek közül sok már kifejlesztette az antibiotikumokkal szembeni rezisztenciát.
Ezzel egyidejűleg megvizsgálták a város és a környék lakóinak vizelet- és vérmintáit, akik jelenleg fertőzésekben szenvednek. A tanulmány eredményei azt mutatták, hogy a húsmintákban található baktériumok felelősek a burjánzó húgyúti és vérfertőzések 10 százalékáért.
A biogazdálkodásból: hús baktériumok nélkül
Dr. Lance B. Price csak egy módot lát az ördögi kör megtörésére:
"Állítsa le az antibiotikumok inflációs alkalmazását a vágóhidak gyártásában."
A Németországi Környezetvédelmi és Természetvédelmi Egyesület (BUND) nemrégiben ismét bebizonyította, hogy a helyi szupermarketeinkben lévő hús is baktériumokkal szennyezett: 57 pulykahúsmintát küldtek a laboratóriumba a német szupermarketek, majd kiderült, hogy ez 74 százalék a minták közül néha multirezisztens staphylococcusok (MRSA) voltak. Ezzel szemben az alternatív megoldásként tartott pulykákban nem észleltek szennyeződést.
Ezért mindent meg kell tennünk annak érdekében, hogy az ipari üzemi gazdálkodás véget érjen. Egyrészt az állatok kedvéért. Másrészt ma már nyilvánvaló, hogy azok a rendszerek, amelyek kárt okoznak egy másiknak, előbb-utóbb árthatnak a szenvedést okozó személynek is. Mivel azonban a kereslet határozza meg a kínálatot, ezen a ponton mindenki befolyásolhatja! És ha továbbra is húst akar enni, akkor legalább át kell állnia az ökológiai állattenyésztésből származó biohúsra.