Rheine szakiskola, a Steinfurt körzeti cukrász
A feladatok és tevékenységek áttekintése
A különféle összetevők és fűszerek felhasználásával készített termékeinek nemcsak jó ízűeknek kell lenniük, hanem csinosnak is kell lenniük: mindenféle piték és sütemények, kekszek, fagylaltos ételek és italok, pralinék, marcipántermékek és egyéb cukrászáruk, piték és sajttorta. De még olyan apró ételeket is, például sós vagy édes tésztás ételeket, salátákat, leveseket, pirítósokat vagy szendvicseket kínálnak ma már számos kávézóban, amelyeket cukrászdák készítenek. Az érintett tevékenységek változatosak, mint a termékek. A nyersanyagokat és az összetevőket megválasztják, kiszámítják és megmérik, például a tésztát hengerlik, darabolják, felverik vagy fonják, töltelékkel bevonják, tepsibe permetezik, majd megsütik. A piték és a sütemények körítve, üvegezve vagy édesítve. A vásárlói tanácsadás és értékesítés szintén a tevékenység területének része.
Még akkor is, ha a cukrászok többnyire kézi munkát végeznek, számos gép és eszköz megkönnyíti a munkát a pékségben, például tésztafeldolgozó gépek, például keverő-, dagasztó- és lepedőgépek, adagoló- és formázógépek vagy számítógéppel vezérelt kemencék, fagyasztó- és hőmérsékletszabályozó rendszerek és a megszakítók.
A cukrászok elsősorban az élelmiszeriparban dolgoznak cukrászdákban, cukrászdákban, kávézókban és pékségekben. Ott elsősorban pékségekben, de értékesítésben és vendéglátásban is dolgoznak.
Cukrászként dolgoznak nagy szállodákban és éttermekben, vagy például a pék- és cukrászda termékfejlesztési osztályain és termeiben.
A képzés egy pillanat alatt
A cukrász a szakképzési törvény (BBiG) és a kézműves törvénykönyv (HwO) szerint elismert képzési foglalkozás. A táplálkozás és a háztartás szakmai területére osztják be, a sütés és az édesipari termékek előállításával.
A mono szakmát anélkül képzik ki, hogy szakosodna a tárgy vagy a kézműves foglalkozás szerint.
A tanulószerződéses gyakorlat 3 évig tart.