Rhenish mezei bab A szinte elfeledett gyümölcs hosszabb ideig frissen tartja a kenyeret
Fehérjében gazdag
A szinte elfeledett gyümölcs hosszabb ideig frissen tartja a kenyeret
2020. január 19., 16:22 | Claudia Wittke-Gaida, dpa
A kenyeret felszeleteljük: egy bizonyos gyümölcs felszívja a nedvességet, és lassan felszabadítja a kenyérbe. (Forrás: nndanko/Getty Images)
Sokáig csak az állati takarmányok: a gazdák újra felfedezték a gyümölcsöt, mint sütési összetevőt. Nemcsak különleges aromát ad a kenyérnek, hanem megakadályozza annak keményedését is.
Több mint 60 évig elfelejtették élelmiszerként, és csak állatoknak etették: De a Rajna-vidéki gazdák újra felfedezték a rhenishi mezei babot.
A rhenishi bab gazdag fehérjében
A fehérje bomba főleg tönkölykenyérbe kerül. "Mivel negyven százalék mezei babot tartalmaz, a kenyér sokáig friss marad" - mondja Maria Kremer a Hof Lindenau cégtől.
Amikor a hüvelyek augusztusban megbarnulnak, a széles bab érett a betakarításra. A világos bézs babot ezután megszárítják, majd a péknél találják, aki megsüti őket.
"Ez diós aromát kölcsönöz nekik. Őrlik és főzik a héjjal" - magyarázza Kremer. "Ennek során rengeteg nedvességet szívnak fel, amelyet aztán lassan visszaengednek a pékárukba."