Ribizli - tiszta nyár; kupsch
Összegyűjtött!
Ribizli nyáron cseng!
A tipikus nyári gyümölcsökhöz tartoznak, és optimális érési idejük a június 24-én ünnepelt Szent Iván napja körül van. Innen származik ennek a rövid száron vagy panicuson növő bogyóknak a neve. A ribizli lehet világos-sötétvörös, majdnem fehér vagy éjféli kék-fekete, húsában számtalan apró mag található. Színétől függően ízében és felhasználásában is különbséget tesz. A piros ribizli kissé savanykás, a fekete ribizli édesebb, kevésbé savanyú, de kissé keserű aromájú. A fekete ribizliből készült csemege, a franciaországi ház, közmondásos sötét és gyümölcsös aromás likőr, amely pezsgővel együtt a híres Kir Royal koktélt készíti. Elég ritka olyan fehér ribizli, amelynek íze hasonló a vörös nővérekhez, csak lényegesen édesebb.
Kis vitaminbombák
A ribizli valódi vitaminbomba, elsősorban C-vitaminban gazdag. A piros változat például figyelemre méltó 32 milligrammot tartalmaz 100 gramm bogyóra, és csak 40 kalóriával.
A fekete ribizli sokat kínál az egészségére. 100 gramm bogyóban akár 170 milligramm C-vitamint is tartalmazhat, ami az egyik legfontosabb C-vitamin-beszállítóvá teszi. Az A-vitamin-tartalmat tekintve állítólag ennek az értékes anyagnak a négyszerese a két nővéréhez képest. A fekete ribizli sötét színét az antocianin másodlagos növényi anyagnak köszönheti, amely az úgynevezett szabad gyököket elfogja a test sejtjeiben.
Ezenkívül minden ehető fajta értékes ásványi anyagokat tartalmaz. Figyelemre méltó a kalcium, kálium és magnézium nagy aránya. Összességében a ribizli nagy jelentőséggel bír a szervezet számára. Legyen vörös, fekete vagy fehér - minden ribizli joggal tekinthető egészségesnek. A legtöbb vitamin a ribizli héjában található.
Beszerzés és tárolás
Vásárlás: Ribizli vásárlásakor ügyeljen arra, hogy szépek és kövérek legyenek, és hogy a bőrük ne sérüljön meg. A panicákon maradt levelek a frissesség és a jó minőség egyértelmű jele, feltéve, hogy még mindig szépek és zöldek.
Tárolás: A ribizli héja viszonylag vastag, amely megbízhatóan védi a pépet. A hűtőszekrény zöldségterében történő maximális tárolás azonban nem lehet hosszabb 2-3 napnál. Hagyja a szárakat a bogyókon a tárolás során, mivel ez késlelteti az öregedési folyamatot. A ribizli csodálatosan alkalmas fagyasztásra. Mielőtt ezt megtenné, öblítse le folyóvíz alatt azokat a bogyókat, amelyek még mindig a panicákon lógnak, alaposan ürítse le, majd kézzel vagy villával törölje le az egyes bogyókat.
A fagyasztott ribizli legfeljebb egy évig tárolható a fagyasztóban.
használat
A vörös és fehér ribizli ízletes nyersen, desszertekben, például vörös dara és gyümölcssaláták, zselé, lekvárok és gyümölcslé, süteményekben és süteményekben. A fekete ribizli nyersen túl savanykás. Tökéletesek lekvárok, gyümölcslé készítéséhez, valamint gyümölcsös összetevőként kiadós ételekhez vad- és vadbaromfival. Mivel a ribizli kicsi és kerek, erős színű is, ezért dekorációs elemként is gyakran használják.
Egy kis tipp a gyümölcslé vagy a zselé nyári megőrzéséhez: Főzd meg velük a paniculát és a szárat, sok ízt adnak. Ezután töltse át egy szitán.
Név és eredet
A ribizli rokon az egresrel. A Ribisel nevet gyakran használják, amely Ausztriában és Bajorországban ribizli is. Főleg a mérsékelt éghajlatú régiókban termesztik. A ribizli eredete állítólag Észak-, Közép- és Kelet-Európában, valamint Ázsia egyes részeiben található, de valójában nem bizonyított.
A vörös ribizlit a 15. század óta termesztik Európában, a fekete ribizlit pedig körülbelül egy évszázaddal később adták hozzá. Egyébként a fehér ribizli a mi földrajzi szélességünkön is ismert. Ez azonban nem külön faj, hanem egyszerűen a vörös ribizli termesztett formája.
Receptötletek
Itt van egy ízletes vörös ribizli és vanília lekvár recept!
Itt megtalálja a ribizlihez kapcsolódó összes receptgyűjteményünket!
A kupsch szerkesztőségi csapata sok szórakozást és élvezetet kíván.