Ricciarelli senesi zamatos toszkánai mandulás keksz
A porcukorral vastagon megszórt durva felület alatt egy puha, rendkívül finom magot rejt, amely megolvad a nyelvén. Különösen, ha frissen élvezi a Ricciarellit, kibontakozza ellenállhatatlan marcipán ízét, a citrusfélék friss aromáját és a vanília intenzíven édes illatát.
Különleges kulináris öröm
A finom toszkánai mandulás keksz utánozhatatlan különlegesség.
Egészen biztos, hogy a Ricciarellit Sienában találták ki. Legalább a mandulából, cukorból és tojásfehérjéből készült, finom zamatú desszert nélkülözhetetlen Sienában.
Ma Ricciarelli egész évben és mindenütt megtalálható ebben a festői, középkori jellegű városban. Kezdetben azonban a termelés a különlegességekre - az első olasz gyógyszertárakra - és a kolostorokra korlátozódott. Valójában csak ezek voltak a szükséges fűszerek és ízek.
Egy édes séta
Siena belvárosában, a Piazza del Campo közelében sétálva továbbra is találkozhat a Ricciarellit és más helyi desszerteket, köztük a panforte-t ábrázoló, freskókkal díszített mennyezetű gyógyszertárakkal.
A Ricciarelli
A Ricciarelli elkészítése a XIV. Ekkor a marcipánt már Közép-Olaszországban is ismerték. A mandulatömeg a keletről utat talált Európába, sőt a szépségéről és a félelmetlenségéről híres Forli grófnő, Caterina Sforza esküvői asztalán is szerepelt.
A legendák azt is sugallják, hogy a Ricciarelli a keresztes háborúk vége után Kelet felől érkezett Sienába. A keresztes és nemes Ricciardetto del Gherardesca állítólag bemutatta őket a Volterra melletti kastélyába, miután visszatért a keresztes hadjáratból.
A házi készítésű változathoz nincs szükség osztie-ra (ostya), amelyek általában a megvásárolt Ricciarelliben láthatók. Az olasz üzletekben ostyákat nehéz találni, ezért a házi ricciarellit cukorba tekerik.