Rice, mindegyik fajtának érdeke Clic Bien-être

rice

Feladva 2013. január 7-én, 18:00 órakor

Teljes, félig teli, párolt, ízesített ... mi a különbség a rizsfajták között? Mi a tápértékük ?

Barna rizs, rengeteg tápanyag

Fogyasztásra alkalmatlan, kemény héjától (héjától) felszabadítva a barna rizs ennek ellenére megőrzi korpájának vékony héját, amely nagyon gazdag vitaminokban (B1, B3, B5, B6), fehérjékben, aminosavakban és nyomelemekben (mangán, vas, cink), foszfor, magnézium, szelén). Olyan tulajdonságok, amelyek hosszabb főzési időt, kevésbé könnyű emésztést és néha hashajtó hatást igényelnek.

A teljes rizsben (más néven egész, barna vagy fekete) találunk raktrizset, vörös rizst a Camargue-ból, a vörös rizst a Khao Deng-től, a fekete rizst a Venus-tól ... Zöldségekkel keverve vagy töltelékként használja.

Félbarna rizs, jó alternatíva a teljes kiőrlésű gabonával szemben

Egész, de kissé koptatott, megtartja az alapvető tápanyagok egy részét, és emészthetőbb, mint a barna rizs. Az utóbbihoz hasonlóan az ízlelőbimbóknak dió- és szalmaaromát kínál. Sokáig nem főz, és az egésztől eltérően főzés előtt nem kell áztatni. Ideális vegyes salátákhoz.

Forralt rizs, a legjobb kompromisszum a teljes kiőrlésű és a fehér között

Ez a módszer megtartja a rizs összes tápanyagát, miközben könnyen főzhető és emészthető. A nyers rizst (minden héjával együtt) vízbe áztatjuk, pároljuk, majd pároljuk. Ez a folyamat vitaminokat és nyomelemeket hoz a héjától a gabonáig. Ez utóbbit héjjal és blansírozással látják el, ami gyorsabbá teszi a főzést, verhetetlen és természetesen jobban emészthető. Ez Ben bácsi amerikai rizs, a Riso Gallo, táplálóbb, mint a fehér rizs, de kevesebb, mint az egész vagy félbarna rizs .