Ricotta sajt az anuzzella főszakácsától

összetevők

1 csésze Író
2 liter Tej (teljes tej, 3,5% zsír)

készítmény

Vesz egy 3 literes serpenyőt (lehet, hogy tapadásmentes bevonattal rendelkezik, de nem feltétlenül), és hozzáad 2 liter tejet és 500 ml írót. Melegítse a tejet közepes hőmérsékleten, gyakori óvatos keverés mellett.

sajt

Amint a tej forrni készül, a ricotta képződik a felszínen. A tej megszilárdul és a "sárgás víz" (a tejsavó) az edényben marad.

Most lefejted a sajtot (mielőtt a tej forrna), és szitába tedd, hogy kifolyjon. Hagyja kihűlni a ricottát, és dolgozza fel, vagy fogyasszon frissen.

Recept innen

További inspiráció a felkészüléshez a lépésről lépésre

Hozzászólások

Helló, a ricottának nagyon finom íze volt. Ciao Fiammi

Remek, egyszerű recept. Minden azonnal működött, és így folytathattam a ricotta feldolgozását. Hozzáadtam még sült paprikát és hagymát, majd fűszereztem gyógynövényekkel és paprikaporral. Egyszerűen finom.

Helló, milyen tejet szed? Pasztőrözve vagy teljesen frissen? LG Jutta

Remek krémsajt, amely csodálatosan feldolgozható. Mivel annyira semleges az íze, sós ételekhez vagy desszertekhez jó. Finomítottam a sajt felét friss fűszernövényekkel (petrezselyem, metélőhagyma), finoman megmért hagymával, préselt fokhagymával, sóval és borssal, mhh, verssel. Készíthet paprikával vagy uborkával is. Bazsalikom, kakukkfű és/vagy más gyógynövények. A képzelet nem ismer határokat. A sült ricottának is finomnak kell lennie. Sült burgonyával is csodás íze van. Kérjük, ne hagyja túl sokáig folyni, hogy sima állaga legyen. Ha túl sokáig hagyod lefolyni, omlós lesz! Az indiai konyhából ismertem ezt a receptet, de ott a tejet citromlével blokkolták. Nem volt erre mennyisége, ezért nagyon örültem, amikor itt találtam a ricotta receptet. Igen, a tejsavót meg lehet inni (nagyon egészséges), de csak körülbelül 2 órán át tart, majd savanyúvá válik. Tejsavóital-receptek is vannak itt, a CK-ban. Köszöntöm az összes Koch + Backfant