Rizottó d; árpa thermomix Ottolenghi stílusban; Yummix!
Árpa rizottó paradicsommal és pácolt fetával, Ottolenghi stílusban
Őszintén szólva árpás rizottó thermomix-el őrült. Paradicsom, fokhagyma és hagyma, feta, kömény, paprika, egy kis citrom ... ezer és egyféle déli íz ehhez alacsony GI-s rizottó jó nyalogatni az ujjait ! Ez egy megfelelő recept (bár kissé módosítva, különösen azért, hogy kihasználják a hántolt árpa alacsony GI-jét), mint a nagy Yotam Ottolenghi receptje. Hihetetlenül tehetséges ember a zöldséges ételek fokozásában.
Anélkül, hogy "valóban" vegetáriánus lett volna, ennek az izraeli-brit séfnek 2006-ban bíztak egy gasztronómiai rovatot ebben a témában a Guardian-ban. És gyorsan a vegetáriánus konyha egyik legelismertebb alakja lett olyan bestsellerekkel, mint Jeruzsálem, a Rengeteg és a Rengeteg további. És egy londoni étterem, amely állítólag akkora, mint amennyire megfizethető, és egy ideje szerepel a vödörlistámon. Ezenkívül megtiltom, hogy odamenjen előttem - féltékenységem haragja szörnyű lesz !
A Thermomix: bajnok a rizottókért
Visszatérni a receptre, hogy is mondjam, meghalni kell. Nem, tényleg, tudom, hogy sokat mondok, de mindenképpen ki kell próbálni. Régóta meg vagyok győződve a thermomix előnyeiről a finom rizottók készítéséhez. A legklasszikusabbtól (rizottó vargányával) a legfinomabbig (sáfrányos és langustinos rizottó) a legzöldebbig (minden zöld rizottó). De volt néhány szörnyű kudarcom, amikor alacsony GI rizottókat próbáltam barna rizzsel; nulla krémesség, ez elveszi a rizottó minden varázsát! Az árpa (pontosabban az én verziómban a hántolt árpa) a megoldás ! Krémes, amiért meghalni, és számtalan egészségügyi előny.
Mint mindig Ottolenghi esetében, az ízek őszinték, intenzívek, fát küld, és felébreszti a legzsúfoltabb szájízet. Mint mindig Ottolenghi esetében, nem igazán vagyunk az „5 hozzávaló” mozgalomban és társaságban. Az összetevők listája olyan hosszú, mint egy kar. De semmi sem túl rakétatudomány, hogy lássam - amellett, hogy egyszerűsítettem. A paprikával kapcsolatban nem feltétlenül ajánlom a füstölt paprikát. Kipróbáltam mindkettőt, és jobban szeretem a jó lambda paprikát. Viszont, ha szereted a csípést, akkor egy „forró” paprika vagy egy kis chili tökéletesen megfelel nekik. !