Rizottó tenger gyümölcseivel és sáfrányos diétával; Örömök - Diétás receptek

Rizottó tenger gyümölcseivel és sáfránnyal

2 fő részére

Elkészítési idő: 5 perc

Főzési idő: 20 perc

Hozzávalók:

- 100 g speciális rizottó rizs (Maison du riz)

- 200 g fagyasztott tenger gyümölcsei (garnélarák, kagyló, tintahal)

- 40 g parmezán

- 50 ml fehérbor

- 1/3 liter halállomány

- 2 evőkanál olívaolaj

- egy csipet sáfrány

Recept:

Hámozzuk meg, csírom le, majd vágjuk fel a hagymát. Megizzasztjuk egy evőkanál olajban, kissé magas és széles, vastag aljú serpenyőben.
Adja hozzá a rizst, és hagyja gyöngyözni (száraz főzés 2-3 percig), rendszeresen kevergetve.
Deglaze egy fehér borral, és keverje össze.
Amikor a rizs felszívta a bor nagy részét, adjon hozzá egy merőkanálnyi halállományt. Adjuk hozzá a sáfrányt. Keverjük össze és hagyjuk felszívódni, majd nedvesítsük meg egy új merőkanállal. Folytassa ezt a műveletet, amíg a rizs meg nem fő, kb. 20 percig.
Közben egy forró serpenyőben, egy evőkanál olajjal két percig barnítsa a tenger gyümölcseit.
Fűszerezzük borssal, beletesszük a reszelt parmezánt és a tenger gyümölcseit.
Addig keverjük, amíg a parmezán teljesen meg nem olvad és a rizottó sima nem lesz.
Azonnal tálaljuk.