Rizs alga és fa fülekkel; Amoraws
Rizs tengeri moszattal és fa füllel, vagy nevezhettem volna ázsiai rizzének, bár nem tudom, hogy az összetevők ez a kombinációja megtalálható-e ott…. Néhány penne tésztát akartam készíteni alga és gombával furcsa néven, de nem volt elég 3 adagra, így alkalmazkodtam a ház nyersanyagához.
Ez a legropogósabb, bolyhosabb és legízesebb rizs. A textúrák és az ízek kombinációja őrületes. Ez egyben a legkielégítőbb ebéd, amelyet felszolgálhat. 14 órakor ettük a fűszerezett rizst sok apróra vágott petrezselyemmel és brokkolihajtával, az egyetlen étel, és este 9 után sem éreztük magunkat éhesnek. Nem, nem voltunk dagadtak, mint a csicseriborsó, bab, lencse. Az algákból és gombákból származó rost egyszerűen elég volt.
Mik ezek a gombák - A fa fülek vagy a fa fülek elhalt fán termesztett gombák, Ázsiából, pontosabban Kínából. Gyakran használják kínai ételekben, nem is annyira az ízük miatt (mert nem ízlik), hanem főleg az étel különleges tulajdonságai miatt. Gazdag kalciumban, vasban, káliumban, cinkben, és úgy gondolják, hogy segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét, csökkentik a szívroham kockázatát, segítenek a megfázás és a torokfájás gyógyításában. 100 gramm fa fülgomba 296 kalóriát, 10 gramm fehérjét és 75 gramm szénhidrátot jelent.
Hozzávalók (5 adag)
50 gr. zöld hagyma - 3 szál
80 gr. sárgarépa - 1 közepes darab
3-4 evőkanál olívaolaj a zöldségek keményítésére
El kell mondanom, hogy a fa füles gombámat a Corától veszem, kis táska. Nem találtam a képüket az oldalon, ezért inkább megmutattam nekik, hogy vannak, hogy tudd, mit keresel. Megtalálhatók a kis körzetben szójaszósz, wasabi, felhő alga, mindenféle konzerv és ázsiai üvegek. Nagyon jól passzolnak más szárított gombához, hátha nem találja meg őket. A hínárt a ház melletti mennyezetről veszem, de a Bebe Tei-nél szinte állandóan megtalálhatja.
A reggeli előkészületeket azzal kezdtem, hogy algákat és gombákat tettem a vízbe. 30 perc elegendő a hidratáláshoz, de általában néhány órára hagyom őket, akár egy éjszakára is. A hidratálás után nagyon fontos, és jól meg kell mosni. A gombák kavicsokat, homokot, még apró kagylókat is elrejthetnek közöttük.
Jól leöblítettem őket, és apróra vágtam, milyen kevés türelem volt. Félretettem, összekeverve, egy tálba.
A sárgarépát, a zöldhagymát, a fokhagymát is felaprítottam, és enyhe megkeményedés céljából az olívaolajjal ellátott serpenyőbe tettem. Hozzáadtam még reszelt gyömbért, rizst és 2-3 percig kevertem alacsony hőfokon. Hozzáadtam vizet, gombát, tengeri moszatot, szójaszószt és fűszereket, és fedővel 10 percig főztem, amikor elmentem ellenőrizni az állapotukat. Vízük még volt, ezért csak kevertem egy keveset, és hagytam még 7-8 percig forralni, alacsony lángon. Az elkészítés ideje és a víz mennyisége a felhasznált rizstől is függ. Ha vadat, vagy akár feketét választ, akkor egy kicsit több vízre és több időre lesz szüksége. Általában a rizst kétszeres vízmennyiségben forralják, én pedig megháromszoroztam a zöldségeket, a moszatot és a gombát.
Biztos voltam benne, hogy három adagot készítettem, de van 5, sőt 6 is, elsősorban a jóllakottságuk miatt. Így volt másnap. Nagyon alkalmas irodai elvitelre, félretehet 2 rakott darabot, például hétfőre és szerdára kiválóan tartják a hűtőszekrényben. Hozzáadhat egy evőkanál, két evőkanál rizs egy salátához, és szuper alkalmas ebédet fogyaszthat még az edzőteremben végzett edzés után is.