Rizs - előnyök és receptek; Blog

A rizs a világ lakosságának több mint fele számára alapvető élelmiszer, mivel rendkívül egészséges, de ugyanakkor tele is van. A rizsnek sokféle formája, színe, de mérete is lehet. Betakarítás után természetes színe barna, de a külső réteg eltávolítása után fehér. Több ezerféle rizs létezik, de alapvetően két kategóriába sorolhatók: fehér vagy barna.

Többféle rizs létezik, amelyek mindegyike figyelemre méltó tápanyagtartalmával és előnyeivel:

Manapság a rizst olyan sokféle formában találják (rizsliszt, rizsszirup, rizskorpaolaj, rizstej), hogy naponta fogyaszthatók unalom nélkül, így a korlátozó étrenddel rendelkezők, intoleranciák stb.) változatos textúrájúak és ízűek lehetnek.

Mivel a rizs gluténmentes és alacsony allergiás potenciállal rendelkezik, a rizs alkalmas gabonaféléknek a csecsemő étrendjének diverzifikálása kezdetén. Ezért javasolják az orvosok, hogy már 4-6 hónap múlva vezessék be.

Mind a fehér, mind a barna rizs főleg szénhidrátokat és néhány fehérjét tartalmaz, szinte zsír és cukor nélkül.

Tápérték 100 gramm:

• Kalóriák: 117 (fehér rizs)/111 (barna rizs)
• Zsír kalória: 4 (fehér)/8 (barna)
• koleszterin: 0 mg
• Nátrium: 4 mg (fehér) 0% RDA/5 mg (barna) 0% DZR
• Szénhidrátok fehér rizs: 27 g
• Élelmi rost fehér rizs: 1 g
• Fehér rizs cukrok: 0 g
• Fehér rizs fehérje: 2 g
• Barna rizs szénhidrátok: 23 g
• Diétás rost barna rizs: 2 g
• Barna rizs cukrok: 0 g
• Barna rizsfehérje: 3 g

Olyan gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban, valamint növényi vegyületekben, számos előnnyel jár a szervezet számára:

• a szív egészségének megőrzése:A teljes kiőrlésű gabonák, beleértve a barna rizst is, fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenésével jár.
• gyors energiaforrást biztosít:Azok a sportolók, akiknek sok energiára van szükségük szénhidrát formájában, fehér rizsből nyerhetik. Sokan a fehér rizst részesítik előnyben a barna rizs helyett, magas szénhidráttartalma és alacsony rosttartalma miatt.
• segít a fogyásban:Tekintettel arra, hogy a rizszsírok szinte nincsenek, ha nem főzzük olajjal vagy vajjal, ez segíthet a kiegyensúlyozott étrend kialakításában.
• Ez jót tesz a bőrnek:Orvosi szakemberek szerint a rizspor külsőleg alkalmazható bizonyos bőrproblémák megelőzésére.
• Megakadályozza az Alzheimer-kórt:Úgy gondolják, hogy a barna rizs nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, amelyek elősegítik a test fejlődését, valamint a neurotranszmitterek aktivitását, ezáltal jelentős mértékben megelőzve az Alzheimer-kórt. A rizs számos fajtája támogatja az agy neuroprotektív enzimeit, gátolja a szabad gyökök és más méreganyagok, amelyek demenciát, valamint az Alzheimer-kórt kiválthatnak.

Mivel ez meglehetősen gyakori étel, és így könnyen elkészíthető, készítettünk néhány finom receptet, amelyeket meghívunk Önt kipróbálni.

Tagliatele (rizs) tejszínes mártással

• 300g Teljes kiőrlésű rizstészta fészke
• 2 evőkanál extra szűz szicíliai olívaolaj
• 75g vaj
• 150ml Növényi mandula krém
• 100g reszelt sajt
• 150g füstölt szalonna vagy sonka
• Apróra vágott kakukkfű
• Rozmaring
• Atlanti só
• Őrölt fehér bors

1. Forraljuk a tagliatelle-t nagy mennyiségű sós vízben körülbelül 10 percig. Alakjuk megőrzése érdekében ne keverjük túlzottan, majd szitára szedjük, majd hideg vízáram alatt öblítsük le, és hagyjuk lecsöpögni.
2. Egy serpenyőben tegyünk egyet megolvadni, majd adjuk hozzá a kockákra vágott szalonnát, és hagyjuk kissé megkeményedni. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és tejszínt, és óvatosan összekeverjük, hogy ne keletkezzen csomó. Fűszerezzük sóval, borssal, rozmaringgal és kakukkfűvel, és keverés közben keverjük össze. Ha kész, hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
3. Tegye a tésztát egy tálba, és tegye rájuk a fehér mártást. Keverjen össze mindent, és kész az elkészítés!

Sült rizs zöldségekkel

• egy zacskó kínai zöldségkeverék 400g (vagy más keverék, ízlés szerint)
• 200g fehér basmati rizs/Red Camargue rizs/fekete rizs
• 2 tojás (vagy hidratált chia mag)
• Szója szósz
• Atlanti só
• Őrölt feketebors

1. Mossa meg a rizst hideg vízben, majd engedje le. 1 térfogatrész rizst 2 térfogatrész vízben és egy csipet sóban lefedve forralunk 30-40 percig. Miután felforrt, engedje le jól vízből.
2. Tegye a zöldségeket a tűzre egy wok serpenyőbe. 2 percig keverjük, amíg megpuhul, majd hozzáadjuk a rizst és megpirítjuk.
3. Törd fel a tojásokat és tedd egy tálba. Jól verjük meg szójaszószsal és borssal, majd öntsük a kompozíciót a serpenyőbe rizzsel és zöldségekkel, majd alaposan keverjük össze. Ha akar, ízlés szerint szójaszószt is adhat hozzá.

Rizsbúzadara tejjel és őszibarackkal (csecsemőknek)

• 3 evőkanál rizs búzadara
• 250 ml tej (vagy rizsital)
• 1 nagy és édes barack

1. Tegye a tejet egy edénybe a tűzre. Tegye rá a búzadarát, és folyamatosan keverje, amíg fel nem forr. Finoman reszeld le az őszibarackot, és add hozzá a búzadarához. Keverjük jól, amíg a búzadara jól felforrt és össze nem tapadt. Édesíthet vagy nem tetszés szerint, de ha az őszibarack jól megfőtt, akkor nincs szüksége extra édesítőszerre.

Muffin kibővített rizzsel és csokoládéval

• 50g olvasztott kristályos tejcsokoládé
• mini habcsók, dió, szárított gyümölcs, dekoratív cukorka vagy darab fehér csokoládé

1. Tegye a csokoládét egy hőálló tálba a vajjal és az agave sziruppal együtt, és hagyja 15 másodpercig elolvadni a mikrohullámú sütőben, vagy megolvaszthatja a hozzávalókat egy bain-marie-ban. Olvadás után fokozatosan adjuk hozzá a habosított rizst, amíg teljesen be nem épül.
2. Vegyünk egy muffin formát, és tegyük a papírformákat mindegyik rekeszbe. Öntsük a még meleg összetételt minden formába, majd hagyjuk kihűlni. Ha azt akarja, hogy gyorsabban lehűljenek, 1 órán át hűtőben hagyhatja őket.
3. Miután kihűltek, öntsünk rájuk olvasztott csokoládét. Díszítheti őket édességekkel, szárított gyümölcsökkel vagy diófélékkel.

Rizsburgerek

• 1/2 csésze vadrizs
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1/3 csésze hagyma, apróra vágva
• 1/3 csésze zeller, apróra vágva
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1/2 csésze Pesmet
• 1/4 csésze reszelt sajt vagy parmezán
• 1/2 teáskanál durva Himalája rózsaszín só
• 1/2 teáskanál szárított oregánó
• 1/2 teáskanál apróra vágott kakukkfű
• borskukoricapor
• egy tökéletes cayenne paprika és fekete bors
• 2 nagy felvert tojás
• öntetek és zöldségek (tálaláshoz)

1. Tegye a rizst egy edénybe forrni a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Miután felforrt, hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Tegyen egy evőkanál olívát egy serpenyőbe alacsony hőfokon. Hozzáadjuk a hagymát, a zellert és a fokhagymát, és hagyjuk jól megkeményedni, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
3. Amikor a hagyma, a zeller és a fokhagyma keveréke teljesen kihűlt, tegye egy tálba vad rizzsel, zsemlemorzsával, sajttal és fűszerekkel, majd jól keverje össze. Add hozzá a tojásokat, folyamatosan kevergetve, amíg teljesen be nem épül.
4. Osszuk el a keveréket 4 egyenlő részre, és formázzuk meg a húsgombókat.
5. Tegye a másik evőkanál olajat serpenyőbe közepes lángon. Süssük a húsgombókat 3 percig mindkét oldalon, vagy amíg ropogóssá és aranyossá nem válnak.
6. Tálalja kedvenc hamburgereivel és zöldségönteteivel.

Puding rizzsel

• 400ml kókusztej
• 1 csésze fehér basmati rizs vagy barna rizs
• 1/4 csésze juharszirup
• 2 evőkanál vaníliapor
• 2 teáskanál Ceylon fahéj (ízlés szerint)
• 1 csésze cukormentes mandula tej
• sótipp (opcionális)
• 1 csésze mazsola Corinthians (opcionális)
• áfonya, fahéj vagy kókuszkrém (díszítéshez)

1. Öntsük a kókusztejet egy közepes méretű edénybe, és forraljuk fel.
2. A rizst jól öblítsük le és csepegtessük le, majd adjuk hozzá a forrásban lévő kókusztejhez. 5 percig forraljuk, majd pároljuk, fedjük le fedővel és hagyjuk további 20 percig.
3. Távolítsa el a fedelet, keverje össze, és adja hozzá a juharszirupot, a vanília kivonatot, a fahéjat és a mandulatejet. (Most hozzáadhat mazsolát)
4. Hagyja a kompozíciót még 10 percig a tűzön. A rizs majdnem az összes tejet elnyeli. Ha azt szeretné, hogy a puding kissé krémesebb legyen, adhat hozzá fél csésze mandulatejet.
5. Folyamatosan keverjük, hogy a rizs ne tapadjon az edény aljára. Ezen a ponton további fahéjat adhat hozzá, ha akarja.
6. Vegye le a tűzről, és hagyja lehűlni legalább 5 percig. Tálalja a pudingot tálakban vagy üvegpoharakban. A tetejére áfonyát, fahéjat vagy kókuszkrémet tehetünk.

Rizsleves

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1/2 közepes hagyma apróra vágva
• 1 nagy apróra vágott zeller
• 1 nagy apróra vágott sárgarépa
• 2 gerezd apróra vágott fokhagymát
• 1/2 teáskanál apróra vágott kakukkfű
• 2 evőkanál rizsliszt
• 1 hámozott és kockára vágott burgonya
• 100g vad rizs
• 600ml zöldséglé
• 120ml kókusztej
• Só és bors ízlés szerint

1. Tegye az olajat egy edénybe, és közepes lángon melegítse. Hozzáadjuk a hagymát, és aranybarnára sütjük.
2. Hozzáadjuk a zellert, a sárgarépát és a fokhagymát, és gyakran kevergetve kb. 3-5 percig sütjük.
3. Hozzáadjuk a kakukkfüvet és a lisztet, és kb. 3 percig főzzük.
4. Hozzáadjuk a burgonyát, a rizst és a zöldséglevet. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és fedjük le fedővel.
5. Pároljuk lassú tűzön, amíg a zöldségek és a rizs megpuhulnak. A főzési idő a használt rizs márkájától függ. 25-45 percet vehet igénybe. Ha a rizs túl sok nedvet szívott fel, akkor adhat hozzá még egy keveset.
6. Amikor a rizs előnyösen megfőtt, vegye le a serpenyőt a tűzről, és öntse hozzá a kókusztejet. Kóstolja meg és ízesítse sóval és borssal.
7. Azonnal tálaljuk, mivel a rizs addig folytatja a zöldséglé felszívódását, amíg le nem áll.

Rizslisztes keksz

• 65 g rizsliszt
• 30 g zúzott lenmag
• 45 g összetört napraforgómag
• Egy evőkanál szódabikarbóna
• víz (szükség szerint a tészta könnyű kinyújtásához)

A sós verzióhoz:

• egy csipet só
• 2 evőkanál napraforgóolaj

Az édes verzióhoz:

1. Egy tálba tegye a lisztet, a lenmagot és a napraforgót, és keverje össze, majd adjon hozzá vizet és szódabikarbónát. Fokozatosan töltse fel a vizet, amíg enyhén kenhető tészta nem képződik.
2. Szükség szerint adja hozzá a sós vagy édes változat hozzávalóit, és alaposan keverje össze.
3. Szétterítjük a tésztát 1 cm vastagságúra, és felvágjuk. Készítse elő a tepsit, amelyet tapétázik, és tegye a sütőpapírt.
4. 18 percig sütjük 175 fokra előmelegített sütőben. Vegye ki a sütőből, és hűtés után fogyassza el.

---