Rizs és előnyei Dosszié

Dosszié - Rizs, lenyűgöző növény

Claire König

Természettudományi tanár

Publikálva 2019.05.16

A rizs olyan étel, amely gyakran megtalálható a tányérjainkon. Sőt, annál jobb, mert számos előnye van! Különböző típusú rizs létezik: basmati rizs, nyálkás rizs, vörös rizs, barna rizs ... Fedezze fel az összes fájlt erről a csodálatos növényről.

Rizs, egy lenyűgöző növény

A rizs eredete és története: honnan származik a rizs ?

A rizs fajai és fajtái: basmati rizs, rakomány (más néven barna vagy barna), ragadós, vörös ...

Hibrid rizs és GMO rizs (arany rizs)

Rizs és előnyei

Beriberi: tünetek és megelőzés

Rizs: könyvek és weboldalak

A rizs tápértéke: kalóriabevitel és fehérje

Szénhidrátokban gazdag keményítőtartalmú étel

A rizs komplex szénhidrátokat (78%) szállít keményítő formájában (amilóz és amilopektin).

Rizs, a B1 és B2 vitamin forrása, ásványi anyagokban gazdag

A barna rizs az idegrendszer számára fontos B1 (tiamin) és B2 vitamin forrása. A B1-vitamin (beriberi) hiányát figyelték meg azoknál a populációknál, akik fehér rizst esznek (lásd a dosszié következő oldalát). Az előfőzött rizs vitaminokban gazdagabb, mert a folyamat elősegíti a vitaminok és ásványi anyagok migrációját a szemek szívébe.

A rizs különféle kezelése befolyásolja az utóbbi tápértékét. Minél több héj, finomított, feldolgozott, csiszolt és nagyon fehér, annál kevesebb rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Egészség: rizs, gluténmentes étel, amely elősegíti a székrekedést

A rizst mindenki megeheti.
Fehér rizs és a rizs főzővize; hasmenés esetén alkalmazzák .
A rizs nem tartalmaz Kétféle típus létezik: prolaminok és gluteninek.
A glutén intolerancia csak a prolaminokra vonatkozik, amelyek például a búzában, az árpában vagy a rozsban vannak. jpg "data-url ="/planete/definitions/botanique-gluten-6588/"data-more =" Olvassa el a definíciót "> glutén .
Alacsony só- és zsírtartalma miatt fogyókúrás.
Az adag 50-60g nyers rizs fejenként. A rizs a vízmennyiségének körülbelül háromszorosát szívja fel.
1995-ben a Codex Alimentarius Bizottság jóváhagyta az emberi fogyasztásra szánt rizs minőségi és biztonsági előírásait.

A rizsszem szerkezete, összetétele és minőségi kritériumai

A hántolatlan rizsszem védőhéjból (héj) és caryopsisból vagy gyümölcsből (barna rizs, rizs vagy hántolt rizs) áll (Juliano és Bechtel, 1985).

Az albumen magából az albuminból és az aleuron rétegből áll; az embriót takarja.

A pigmentáció a perikarpra korlátozódik (Juliano és Bechtel, 1985).