Rizs és nyers saláta
>>> Örülj, mondd el a véleményed!
Tudta: A hosszú ideig hűtött főtt rizs glikémiás indexe alacsonyabb !
Tehát miért ne élvezné ezt a rizsesaláta receptet estére .
Különböző tanulmányok szerint a 12–24 órán át (kevés kókuszolajjal) hűtött rizs, például tészta glikémiás indexe alacsonyabb, mint azonnal fogyasztva - forrón.
Sok keményítőt tartalmazó étel esetében ez a helyzet. A bekövetkező jelenséget retrográdációnak nevezzük, a keményítő szerkezetének változásával.