Rizs főzése - ez így működik
A rizs jó energiaforrás. De a gabona arzénnal szennyezett. De egy tudós most megtalálta a módját, hogy egészséges rizst főzzön.
Ennek a történetnek a bemutatásához szerkesztőségünk kiválasztott egy videót, amely ezen a ponton kiegészíti a cikket.
A videó lejátszásához a Longtail Ad Solutions, Inc. JW lejátszóját használjuk. További információ a JW lejátszóról adatvédelmi irányelveinkben található.
Mielőtt megjelenítenénk a videót, szükségünk van az Ön beleegyezésére. Bármikor visszavonhatja beleegyezését, például az adatvédelmi kezelőnkben.
Rizspuding, rizottó vagy ragacsos rizs sushiban: A rizs fontos energiaforrás és alapvető élelmiszer az emberek többsége számára. De hogyan kell megfelelően főzni a rizst? Sok vagy kevés vízzel? Fazékban vagy rizsfőzőben? Hogyan lehet legjobban megőrizni az aromát? És a legfontosabb: Hogyan főzzük a rizst úgy, hogy az egészséges és a lehető legkevesebb arzént tartalmazzon? Itt megtudhatja.
A rizst megfelelő főzés: Így megmarad az aroma
Ha köretként rizst szeretne készíteni, akkor feltételezheti, hogy fejenként körülbelül 50 grammra lesz szüksége.
- A hagyományos módszer: A rizs egy részéhez két rész víz tartozik. Enyhén sózza meg a vizet. Ezután a rizst körülbelül 15-20 percig kell főzni. Az idő a mennyiségtől függően változhat. Ez a módszer különösen alkalmas hosszú szemű fajtákra.
- Az ínyenc módszer: A különböző rizsfajták aromája leginkább a gőzölőben bontakozhat ki. Természetesen figyelembe kell venni, hogy a készülék megvásárlása pénzbe kerül.
- A rizsfőző módszer: Ha rizst főz a rizsfőzőben, akkor megvan az az előnye, hogy a rizs főzése közben más dolgokat is megtehet. A rizs és a víz arányát általában a használati utasítás tartalmazza. A rizsfőző vásárlásához itt talál tippeket.
Mindezen módszerek azonban megválaszolatlanul hagynak egy kérdést: Mi a legegészségesebb módszer a rizs főzésére?
Miért káros a rizs az egészségre?
Gyakran elfelejtik, hogy a rizs az arzén mérgező anyagát tartalmazza. Ez cukorbetegséget, szívbetegséget vagy akár rákot is okozhat. Különböző tanulmányok már bebizonyították ezt. Az arzéntartalom a rizs típusától függően változik. A basmati rizs például kisebb mennyiségű toxint tartalmaz. A teljes kiőrlésű rizs viszont héja miatt szennyezettebb, mint a fehér rizsfajták.
A fenti módszerek esetében nincs garancia arra, hogy az elkészített rizs főzés után nem tartalmaz méreganyagokat.
Andy Meharg ír tudós, a belfasti Queens Egyetem professzora azonban csak nemrégiben fedezett fel olyan főzési módszert, amely sokszorosára csökkentheti a rizs arzénterhelését. A BBC "Bízz bennem, orvos vagyok" című műsorában három különböző főzési módszert és azok hatását vizsgálta a rizs arzénszennyezésére. Az eredmény: Ha a hagyományos főzési módszert egy rész rizs és két rész víz között alkalmazzuk, az arzéntartalom alig csökkenthető. De két másik típusú készítmény más eredményhez vezetett.
A rizs egészséges főzésének módja:
Amikor Meharg professzor egy rész rizst főzött öt rész vízzel, felére tudta csökkenteni a rizses arzén mennyiségét. A felesleges vizet a főzési idő után kidobták.
Egy harmadik kísérlet még jobb eredményeket hozott: Meharg először egy éjszakán át vízbe áztatta a rizst, és főzés előtt megmosta - amíg a víz teljesen tiszta nem lett. Ezután a rizst ismét megfőztük 1: 5 arányban. Akkor az arzéntartalom teljes mértékben 80 százalékkal alacsonyabb volt. Tehát az utolsó módszer a rizs főzésének legegészségesebb módja. Az aromák természetesen elveszhetnek.
tipp: A rizskedvelőknek érdemes rizsfőzőt rendelni
Videó: Risotto főzése - Hogyan működik