Rizs pilaf csirke Laura Laurențiu

Amikor visszatérek egy utazás után, mindig szeretnék élvezni mindazokat az apró részleteket, amelyek otthoni érzést keltenek bennem, és a leghatékonyabb az otthoni kényelem érzetének helyreállításában, amelyet észrevettem, az egy szerény, de nagyon ízletes étel elkészítése. Ezúttal egy rizspilafra gondoltam csirkével, mivel gyermekként eszünk. Nem tudom, hogy az általunk Bánátban főzött pilaf recept szigorúan követi-e az eredeti, török ​​betűt. Az a tény, hogy azt tapasztaltam, hogy a szomszédos Vajdaságban a pilafot "értelmezik", csakúgy, mint nálunk, és ez arra gondol, hogy a helyi konyhánkban a pilaf receptjébe behatoló lánc paradox módon a nyugattól keletig, mert a szerbek oszmán befolyása évszázadokig tartott, sokkal tovább, mint nálunk. Bárhonnan is származik a recept, nem igényel sem nagy hozzáértést, sem nagy figyelmet, sem különösebb kidolgozást, csak friss és jó minőségű alapanyagok segítenek a finom íz kialakításában.

pilaf

Felkészülési idő: 00:30 óra
Főzési idő: 01:30 óra
Teljes idő: 02:00 óra
Adagok száma: 6 adag
Nehézségi fok: Könnyen

Csirke rizs pilaf Hozzávalók:

  • 1,5 kg. csirkés darab csirkével (comb, szárny stb.)
  • 1, 1/2 csésze (250 ml) kerek szemű rizs
  • 1 nagy hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 zellerszár
  • 1-2 fehér kaliforniai paprika
  • 2 közepes sárgarépa
  • 2 közepes paradicsom vagy 75 ml. húslevesből
  • 100 ml. olaj
  • 2 babérlevél
  • zöld (petrezselyem)
  • só, bors

Rice Pilaf elkészítése csirkével:

Intenzívebb íz érdekében házi csirkét használok, még ha kissé erősebben is forr, az íze páratlan lesz. Combokat, szárnyakat és csontos mellkadarabokat használtam.

1. Sózzuk és borsozzuk a húst.

2. Egy nagy serpenyőben (amelyben az étel a végéig főzni fog) melegítsük fel az olajat, és egyesével barnítsuk meg a húsdarabokat, majd távolítsuk el őket.

3. Közben a zöldségeket megtisztítjuk, gondosan megmossuk és megfelelő kockákra vágjuk, kivéve az egyik sárgarépát, amelyet általában kb. 8-10 cm hosszú csíkokra vágtam. és 1/2 cm vastag. és dekorációnak tartom, de nem kell ugyanezt tenned.

4. A zöldségeket jó lángon főzze (kivéve a felszeletelt sárgarépát), egy csipet sóval a serpenyőben a csirke megbarnulása után maradt zsírban.

5. Miután a zöldségek megpuhultak, tegye a serpenyőbe a csirke darabokat, és öntsön kb. 1,5 - 2 l forró vizet (1. kép).

6. Forralás után ízesítse a levest sóval és borssal (legyen bátor, ha a fűszereket illeti, semmi sem rosszabb, mint egy sótlan és nyájas pilaf), tegye rá a fedelet és csökkentse a hőt, nyugodtan főzze a csirkét, amíg el nem kezd puhulni (2. kép), majd óvatosan távolítsa el a csirkecarabokat a levesből. Figyelem, ha az üzletből származó csirkét használ, akkor közvetlenül a következő lépésre ugorhat, a megvásárolható csirke sokkal gyorsabban főz, és nem kell előre megfőznie.

7. Adja hozzá a jól megmosott és lecsepegtetett rizst (3. kép), majd a paradicsomot vagy a húslevest.

8. Helyezze a csirke darabokat szépen a rizs tetejére, közéjük helyezve a sárgarépacsíkokat.

9. Fedje le a serpenyőt a fedéllel, és tegye az előmelegített 200 Celsius fokos sütőbe, ahol 1 órán át - másfél óráig főzni fog.

Végül a csirke darabjai a felszínen lesznek, a rizsnek puhának és vajnak kell lennie, a húsnak pedig nagyon puhának kell lennie. Hagyja hűlni a fedél alatt körülbelül 25 percig, ezalatt a folyadék teljesen felszívódik.

Tálaljon forró pilafot, húsdarabokkal együtt, zöldekkel meghintve.