Recept »Citromos sáfrányfánk citrommázzal« - testvérMAG

A húgunk számáraMAG No. 51 A „Pop Art Dessert” című éttermi ételt három pop art klasszikus ihlette Roberta Dall’Alba számára. Itt letöltheti a receptet: "Citromos sáfrányfánk citrommázzal" ingyen.

Hozzájárulás a sütik használatához
A magazin megjelenítéséhez először engedélyeznie kell a sütik használatát a weboldalunkon. További információt az adatvédelmi irányelveinkben talál. Alternatív megoldásként az új ablakban megnyithatja a magazint is.

Citrom SAFRAN DONUT citrommázzal

Ihlette a »Gun«
Színek: kék háttér, sárga fánk.
Kerek funfetti, amely felidézi a kéz pontjait.

Hozzávalók kb. 20 fánkhoz (8 cm átmérőjű):

• Sáfránypor ¼ teáskanál
• Tej szobahőmérsékleten 160 ml + 10 ml
• Cukor 85 g
• 7 g száraz élesztő
• Tojás (szobahőmérséklet) 2
• Liszt 500 g
• Bio citromhéj kb. 2 teáskanál
• Olvasztott vaj 80 g
• 10 g só

• Körülbelül 200 g cukros hab
• Egy szerves citrom leve, elegendő a krémes állaghoz
• Ízlés szerint fél szerves citrom héja
• Sárga ételfesték, néhány csepp
• Funfetti (opcionális)

Rántáshoz:

• hőmérő
• Konyhai gép vagy hasonló keverő

Így történik:

1. Ezekhez a fánkokhoz konyhai robotgépet vagy kenyérsütőt használhat a „tészta” funkcióval.
2. Hagyja a sáfrányt meredek 10 ml tejben. Álljon az oldalán.
3. A maradék tejet felmelegítjük (nem lehet forró, kb. 35 ° C elegendő).
   Kapcsolja be a gépet vagy a keverőt, és hagyja, hogy a tej, a cukor és az élesztő egy percig feloldódjon.
4. Adjunk hozzá tojást és keverjük még egy percig.
5. Fokozatosan adjuk hozzá a liszt felét. Hagyjuk jól működni, majd adjuk hozzá a citromhéjat, a sáfrány + tejet és az olvasztott vajat. Hagyja a zsírt hatni. Ha szükséges, tisztítsa meg az oldalait egy spatulával. Végül adjuk hozzá a maradék lisztet és sót, és keverjük össze. Hagyja a tésztát 10-15 percig gyúrni.
6. Tegye a tésztát egy nagy tálba, fedje le és hagyja meleg helyen 1,5–2 órán át kelni (a szobahőmérséklettől függően), vagy amíg a térfogat kétszeresét el nem éri.
7. Húzza ki a megduplázott tésztát enyhén lisztezett felületen 6-7 mm vastagságúra.
8. Vágjon ki 8 cm-es nagyságú fánkokat sütisztítóval vagy pohárral. Vágjon egy lyukat minden fánk közepére 3 cm-es sütiformával - ne dobja el a lyukakat, később egyszerűen megsütheti őket!
9. Vágjon négyzetekre sütőpapírt, és tegyen egy fánkot egy darab papírra - ez megkönnyíti a fánk gyors bejutását az olajba.
10. Helyezzük egy tepsire, és hagyjuk kb. 40 percig kelni (fóliával vagy tiszta ruhával letakarva).
11. Egy nagy, magas serpenyőben melegítsen 1 liter olajat közepes lángon 170/175 ° C-ra (340/345 ° F) *
12. Adjunk hozzá 2 vagy 3 fánkot és egyenként néhány lyukat az olajhoz, és az egyik oldalán süssük aranybarnára. Ezután fordítsa meg és pirítsa meg a másik oldalát. Vízelvezetés papírtörlőre.

* Folyamatosan ellenőrizze a hőmérsékletet hőmérővel, hogy főzés közben ne csökkenjen vagy emelkedjen túl sokat.

A mázhoz:

1. Lassan adjon hozzá kis mennyiségű citromlevet a porcukorhoz, amíg krémes állagú nem lesz. Ezután adjon hozzá ételfestéket és citromhéjat.
2. A hab jöhet meleg vagy hideg fánkba.
3. Azonnal egyél, vagy hűtőszekrényben tárold (a fánkokat is jól meg lehet fagyasztani!)

---