Rizs pilaf dióval, szárított gyümölcsökkel és báránygal
A főtt rizsből készült piláfot nemcsak könnyebb elkészíteni, mint a klasszikus módszerrel, hanem egészségügyi előnyei is vannak (kulcsszó: rezisztens keményítők). Joghurtot és báránysültet is felszolgálunk.
összetevők
- 50 g pisztácia
- 50 g mandula
- 50 g barack (szárítva)
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál Ras el Hanout vagy más fűszerkeverék
- 400 g rizs (főtt, előző nap)
- só
- 1 evőkanál menta (apróra vágott vagy korianderzöld)
- 400 g joghurt (juh vagy kecske joghurt, 20% zsír)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 0,5 teáskanál só
összetevők
- 50 g pisztácia
- 50 g mandula
- 50 g barack (szárítva)
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál Ras el Hanout vagy más fűszerkeverék
- 400 g rizs (főtt, előző nap)
- só
- 1 evőkanál menta (apróra vágott vagy korianderzöld)
- 400 g joghurt (juh vagy kecske joghurt, 20% zsír)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 0,5 teáskanál só
készítmény
A Ras el Hanout több mint 25 észak-arab régióból származó fűszer keveréke. Alig készítheti el saját maga, mivel az alkatrészek nem állnak rendelkezésre Németországban. Szerencsére vannak Ras el Hanout keverékek a jól felszerelt bioboltokban. Alternatív megoldásként használhatja kedvenc curry keverékét, amely indiai karaktert kölcsönöz a pilafnak.
A pilafhoz füge vagy dátum is használható. A sárgabaracknak azonban viszonylag kedvező a fruktóz (4,9/100 g) és a glükóz (9,7/100 g) aránya. Ne hagyja, hogy a magas szám összezavarja: a szárított gyümölcsök úgymond friss formájuk koncentrátuma.
Hagyományos módszer
Ha hagyományos módon szeretné elkészíteni a pilafot, használjon 200 g száraz rizst. Pároljuk fokhagymával, dióval, szárított gyümölcsökkel és a fűszerekkel kevés olívaolajban, majd adjunk hozzá valamivel kevesebb, mint 500 ml zöldségalapot. Mindent felforralunk, és hagyjuk, hogy a rizs óvatosan, kb. 12–15 percig csukódjon le a fedéllel. A fedelet főzési idő alatt nem szabad kinyitni!
A hagyományos elkészítéshez bizonyos ösztönre van szükség: a hőmérsékletnek megfelelőnek kell lennie, hogy a rizs finoman pároljon, de ne legyen túlfőzve vagy megégve. A folyadék mennyiségét helyesen kell mérni: ha túl sok, a pilaf pépes lesz, ha nem elég, akkor a rizs nem fő. És végül az időnek megfelelőnek kell lennie, amíg a rizs elkészül. Néhány perc különbséget tehet a siker és a kudarc között.
A Ras el Hanout több mint 25 észak-arab régióból származó fűszer keveréke. Alig készítheti el saját maga, mivel az összetevők nem állnak rendelkezésre Németországban. Szerencsére vannak Ras el Hanout keverékek a jól felszerelt bioboltokban. Alternatív megoldásként használhatja kedvenc curry keverékét, amely indiai karaktert kölcsönöz a pilafnak.
A pilafhoz füge vagy dátum is használható. A sárgabaracknak azonban viszonylag kedvező a fruktóz (4,9/100 g) és a glükóz (9,7/100 g) aránya. Ne hagyja, hogy a magas szám összezavarja: a szárított gyümölcsök úgymond friss formájuk koncentrátuma.
Hagyományos módszer
Ha hagyományos módon szeretné elkészíteni a pilafot, használjon 200 g száraz rizst. Pároljuk fokhagymával, dióval, szárított gyümölcsökkel és a fűszerekkel kevés olívaolajban, majd adjunk hozzá valamivel kevesebb, mint 500 ml zöldségalapot. Mindent felforralunk, és hagyjuk, hogy a rizs óvatosan, kb. 12–15 percig, zárt fedéllel pároljuk. A fedelet főzési idő alatt nem szabad kinyitni!
A hagyományos elkészítéshez bizonyos ösztönre van szükség: a hőmérsékletnek megfelelőnek kell lennie, hogy a rizs finoman pároljon, de ne legyen túlfőzve vagy megégve. A folyadék mennyiségét helyesen kell mérni: ha túl sok, a pilaf pépes lesz, ha nem elég, akkor a rizs nem fő. És végül az időnek megfelelőnek kell lennie, amíg a rizs elkészül. Néhány perc különbséget tehet a siker és a kudarc között.