Rizs pilaf számára a legjobb fajták

A cikk tartalma

Hogyan válasszuk ki a rizst a pilafhoz
Barna
fehér
Gőz
piros
Hosszú szemű
Hogyan válasszuk ki a rizst a pilafhoz
Hogyan kell öblíteni a rizst a pilaf számára
A rizs és a víz aránya a pilafhoz
A legjobb rizs pilafhez
Ár

Tapasztalt szakácsok tudják, hogy csak akkor lehet finom pilafot elérni, ha a megfelelő rizsfajtát választják. Ez azonban nehéz feladat, tekintettel az üzletben jelenleg kínált gabonafélék választékára. Hogyan válasszuk ki a tökéletes gabonát az üzbég ételek főzéséhez?

Hogyan válasszuk ki a rizst a pilafhoz

A pilaf főzéséhez használt daráknak számos tulajdonsággal kell rendelkezniük, például tökéletesen elnyelik a vizet, az ízeket, a zsírokat más termékekből. Ezenkívül a szemeknek meg kell őrizniük formájukat, főzés közben nem ragaszkodnak egymáshoz, különben az étel nem lesz morzsás. Melyik rizst lehet a legjobban használni pilafhoz? Szakértők szerint a legjobb a Devzira fajtából készíteni, amelyet kifejezetten a tenyésztők tenyésztenek. Ez a gabonafélék gyönyörű bézs árnyalattal, kellemes illattal és enyhén édes ízzel rendelkeznek. Fontolja meg a rizs más fajtáit a pilaf összetevőjeként.

Barna

Ez a szemcseméret minimális feldolgozáson megy keresztül, ezért maximálisan megtartja a hasznos összetevőket és enyhén diószagú. A krupin rézet, cinket, jódot és sok más, az emberi test számára szükséges elemet tartalmaz. Az átlagos főzési idő fél óra, a termék eltarthatósági ideje pedig rövidebb, mint a többi rizstípusé, ezért nem tarthatja otthon sokáig. Ezen gabonafélék másik hátránya a magas költség.

A barna rizsből származó pilaf nemcsak ízlés szerint érdekes, hanem alacsony kalóriatartalmú és keményítőtartalmú is, ellentétben a fehér gabonafélékkel. Az üzbég étel mellett elkészíthet más oldalakat és még finom desszerteket is, amelyek barna szemekből készülnek. Néhány modern pilaf recept kombinálja a fekete rizst a hosszú szemű fehér rizzsel. A szokatlan megjelenés mellett ez a főzési megoldás gazdaságos.

fehér

A csiszolt rizs fehér színű, áttetsző, hosszúkás vagy kerek alakú. Mivel a feldolgozás során a szemek szinte minden értékes tulajdonságukat elveszítik, jelentősen elmaradnak a barna szemek használatától. Az őrlés azonban javítja az élelmiszerek eltarthatóságát. A fehér gabonafélék, mint a pilaf alapja, nagy előnyt jelentenek az elkészítésének sebessége (a főzés csak körülbelül 15 percet vesz igénybe). Melyik rizs a legjobb a pilaf számára:

Gőz

A gőzöléses technológiának köszönhetően a gabona értékes összetevőinek nagy része megmarad. Ilyen feldolgozás után a rizsszemek enyhén aranyszínűek, amelyek főzés közben távoznak. A párolt termék nem tapad össze, és versenyezhet a barnával a vitaminok/mikroelemek számában. A párolt rizs hátránya a viszonylag magas ára más típusú csiszolt szemekhez képest, valamint a megnövekedett főzési idő, amely körülbelül 30 perc.

A párolt pilau rizs nagyon ízletes, a termék előzetes áztatása nélkül. Csak öblítse le a babot folyó víz alatt. Ha hosszú ideig a folyadékban marad, szerkezete összeomlik, és a rizs túl törékennyé válik. A párolt gabonaféléknek számos fajtája létezik, amelyek mindegyike bizonyos ételek elkészítésére szolgál. Melyik rizst vegye a pilafhoz:

Jázmin vagy Szuper Basmati (tökéletesen telített zsírokkal, fűszeraromákkal, így ideális keleti ételek főzéséhez);
borostyán (Ezt a fajtát kifejezetten gőzölésre termesztik, gyönyörű arany árnyalatú és hosszúkás durva szemcsés).

piros

Ez a fajta gabona különösen gazdag vasban, és ha a gabona feldolgozási foka alacsony volt, megmaradtak a B-vitaminok és más értékes komponensek. A Rubin fajtából származó üzbég pilau rizs nagyon hasznos, ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy gyakrabban fogyasszák. A megőrzött héjnak köszönhetően ezek a szemek hatalmas mennyiségű rostot tartalmaznak. Az ínyencek értékelik a vörös zabpehelyet szokatlan színe miatt (a fotón értékelheti) és finom diós illatát. Ennek ellenére ahhoz, hogy az ételek finomak legyenek, tudnia kell, hogyan kell főzni a szemeket, különben nehéz lesz rágni őket.