Rizs vágott étel - B
A világ számára elegendő elfogyasztás a jövő legnagyobb kihívása. Mivel az erőforrások korlátozottak, az új fajtáknak meg kell felelniük a megváltozott feltételeknek. Ez mindenekelőtt a vágott élelmiszerekre vonatkozik, amelyek természetesen magukban foglalják a rizst is.
A rizs vitathatatlanul a legfontosabb élelmiszer a földön. Természetesen a távol-keleti emberek is tisztában vannak ezzel a fontossággal, ahonnan a világ jövedelmének 90 százaléka ma is származik. Több mint kétmilliárd embert kell etetni ott, és a szám növekszik. A világ éhsége és a növekvő földi népesség ezért erőteljesen növekvő hozamokat igényel Kínában, Vietnamban és Thaiföldön.
A mezőgazdaságilag hasznosítható terület azonban korlátozott. Az éghajlati változások és az egyre drágább víz szintén problémát jelent a jövőbeni betakarítások szempontjából. Rizs kilogrammonként 3000 és 5000 liter folyó víz szükséges. Noha a rizs eredetileg egyáltalán nem volt vízinövény, a világ termelésének mintegy 80 százaléka ma úgynevezett nedves termesztés. A növény speciális tenyésztéssel alkalmazkodott a mezők áradásához. Az öntözés oka a gyomok és a talajban élő kártevők voltak, amelyek így megakadályozták a szaporodást. Ilyen rengeteg ötletre lesz szükség a jövőben is a növekvő kereslet kielégítése érdekében.
Végül is a rizsnek betakarításig 9 hónapra van szüksége. Ez időigényessé válik: szárítás napsütésben, a szemek csépelése a fülekből és polírozás. Némelyik a helyi gabonatermésünkre emlékeztet, amely könnyen magyarázható azzal, hogy a rizs nem más, mint gabona. Az egyetlen különbség az, hogy nem tartalmazza azt a glutént, amelytől sokan félnek. Másrészt a fehér rizs különösen jóllakik, de nem különösebben gazdag tápanyagforrás. Úgynevezett parboiling eljárást fejlesztettek ki a vitaminok és ásványi anyagok megőrzése érdekében. A cséplett rizst gőzzel kezeljük, amíg a gabona belsejében lévő tápanyagok meg nem oldódnak. Csak ezután csiszolják a rizst.
Ezzel szemben a rizs energiapotenciálja jelentős. Valódi alternatíva a fizikailag keményen dolgozók és a sportolók számára, hogy optimalizálják szénhidrát-költségvetésüket. A rizs mindenki másnak csak mértékkel ajánlott. Mivel a szénhidrátok keményítő formájában vannak, amelyet a szervezet glükózzá alakít. Ez a cukor nem különösebben alkalmas diétára. A felesleg gyorsan elhízáshoz vezet. Ha azonban a teljes kiőrlésű rizst részesíti előnyben, legalább a fehérjék, ásványi anyagok, zsírsavak és vitaminok jó ellátása biztosított.