Rizshiányos betegségek és fogyasztás - Jardins de France

Daniel Lejeune

A rizs a világ második leggyakrabban fogyasztott gabonaféléje, a kukorica mögött és a búza előtt. Ma már minden kontinens konyhájában használják, de a távol-keleti országokban az élelmiszer-hozzájárulása a legnagyobb. Ezért könnyű belátni táplálkozási tulajdonságainak közvetlen hatását az érintett lakosság egészségére.

rizshiányos

A cukor anyagcseréjéhez nélkülözhetetlen B-vitamin étrendi hiánya szívelégtelenséget és neurológiai rendellenességeket okoz.

Már 1630-ban Jacob de Bondt, a Java-ban tartózkodó holland orvos gyakori izomgyengeségi tüneteket figyelt meg ("nem tudok, nem tudok" vagy "beriberi" Szingalában). 1873-ban Van Lentnek az volt az ötlete, hogy csökkentse a rizs arányát a holland tengerészek étrendjében, és jó eredményeket ért el. Csak 1897-ben volt a Bataviában letelepedett Christiaan Eijmann, aki a csiszolt rizzsel táplált csirkékben és galambokban a polineuritist észlelte, megérthette az emberi beriberi természetét, amelynek oka ennek a rizsnek a kizárólagos fogyasztása. borítékainak fényezése során. Munkája 1929-ben Nobel-díjat kapott. A tiamin, más néven B1-vitamin azonosítását 1936-ban Robert R. William végezte el.