Rizsismereti kérdések - élelmiszer - társadalom - bolygóismeret - élelmiszer - társadalom -
Mi köze a Toyota és a Honda márkáknak a rizshez?
A rizs Ázsia legfontosabb étele - ez a nyelvben is megmutatkozik. A "rizs" kifejezés filozófiai jelentéssel bír Ázsiában, és összefügg az élettel, az élelemmel és a mezőgazdasággal.
Nem véletlen, hogy az étel kifejezés sok ázsiai nyelven szinonimája a rizs fogyasztásának. A japán Grohan szó jelentése "étkezés", de azt is jelenti, hogy "főtt rizst enni". És bárki, aki vietnami ízű étvágyat jelent, szó szerint azt mondja: "Élvezze a rizst".
Németországban a rizs kulináris áttörése még mindig várat magára, de másképp hatolt be a mindennapjainkba. Például van egy Honda a garázsban? Ez japánul "fő rizsföldet" jelent. És a Toyota autómárka fordítása "gazdag rizsföld".
A japánok tovább élnek, mert ennyi rizst esznek?
A "várható élettartam" jelensége túl összetett ahhoz, hogy pusztán táplálkozással magyarázható legyen. Ennek ellenére sok mondanivaló van a japánok étkezési szokásainak hibáztatásáért hosszú életük miatt. A rizs a fő étel Japánban.
A japánok két-három tál rizst esznek naponta, összesen csaknem egy fontot. A rizs rostot és szénhidrátot biztosít. Sok halat és szójaterméket, például tofut is fogyasztanak: sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaznak. A hal- és növényi olajok telítetlen zsírsavakat szolgáltatnak, a pácolt zöldségek vitaminokat, nyomelemeket és ásványi anyagokat tartalmaznak.
Az alacsony zsír- és kalóriaarány miatt az étrend nagyon közel áll a táplálkozási szakemberek igényeihez: az amerikaiak és európaiak átlagosan kétszer-háromszor annyi zsírt esznek, az állati zsírok aránya akár hatszorosa.
A jutalom: A japánok várható élettartama a világon a legmagasabb, a férfiak átlagosan négy évet élnek, a nők még öt évvel hosszabb ideig, mint az átlag német. Japán az az ország, ahol a legtöbb százéves él. A japánok ennélfogva nagyobb eséllyel halnak meg időskorban, mint a civilizáció tipikus betegségei, például köszvény, szívroham, stroke, rák vagy reuma.
De az egészséges életmódnak hamar vége lehet. Mert Japánban is növekszik a nyugati étkezési szokások: marha- és sertéshús, pizza és tészta, valamint gyorsétteremláncok terjednek országszerte.
Szerzői: Rita Gudermann/Kerstin Eva Zeter