Rizspuding - érdekes tények, tápérték, allergia; készítmény
Ha a finom desszertre gondol, amikor rizspudingra gondol, akkor nem téved, de ennél a kifejezésnél több is van. A rizspuding egy speciális rizstípus.
Ezt lehet és leginkább az azonos nevű desszert elkészítésére használják. Ez a rizsfajta azonban nemcsak gyakorlati felhasználása, hanem értékes összetevői és az egészséghez való pozitív hozzájárulása miatt is lenyűgöz.
A rizspuding mely tápanyagokat tartalmaz, hogyan és milyen tejjel lehet elkészíteni, mire kell figyelni a vásárlás során, és az összes többi fontos információ a témában található alább.
Érdekes tények a rizspudingról
Mit kell tudni a rizspudingról!
A rizspuding általában egyfajta rizs. A fémjel a szemek kerek formája, ellentétben a Basmati vagy más rizsfajtákkal. Ezenkívül a rizspuding kifejezés rizsből, tejből és gyakran gyümölcsökből álló desszertet is jelent. A rizspuding különlegessége, hogy édes íze ellenére, országtól és régiótól függően, főételként is szolgálják fel, és a variációk tekintetében valójában nincsenek korlátozások.
A rizspuding szemek eredete Európa. Ennek a rizsfajtának az egyik fő jellemzője a magas keményítőtartalma. Ennek oka, hogy felelős a tej vastag pasztává formálásáért és így a rizspuding híres állagának megadásáért.
A rizsszemek miatt kissé szilárd és mégis krémes marad a mártás miatt. Ezenkívül a magas keményítő- és így szénhidráttartalom miatt a rizspudingnak megvan az az előnye, hogy sokáig feltölti Önt. Általában másfajta rizst is használhat, például jázmint vagy basmatit a rizspuding elkészítéséhez, más néven rizskását.
Ezeknek a fajtáknak azonban alacsonyabb a keményítőtartalma, ami kevésbé sűrűvé teszi az állagot. Csak a rizottó rizs tartalmaz sok keményítőt is. Mivel az elkészítés során a rizspudingot felforralják a tejben, nem szükséges előzetesen puhára forralni a szemeket.
Fontosság az egészségre
Annak ellenére, hogy a rizspuding desszert, egészséges alternatíva a legtöbb desszerthez. Ezzel az étellel nemcsak a magas keményítőtartalom, amely sok energiát szolgáltat, hanem a fontos ásványi anyagok, például a kalcium, amely biztosítja az erős csontokat.
Ezenkívül a rizspuding finomítható gyümölcsökkel is, és igazi vitaminbombává válik. Ha csökkenteni akarja a rizskása cukortartalmát, használhat alternatív édesítőszereket, például xilitet és stevia-t, vagy adhat hozzá mézet a rizspudinghoz. A fahéj ízletes paprikát és természetes édességet is biztosít.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalóriák 111. | Zsírtartalom 1,6 g |
| koleszterin 6 mg | nátrium 109 mg |
| kálium 130 mg | szénhidrátok 21 g |
| fehérje 3,3 g | Rost 0,1 g |
Mivel a desszert különböző összetevőkből áll, a rizspuding számos értékes összetevőt és tápanyagot tartalmaz. Kémiai összetétele miatt a rizs általában magas számú komplex szénhidrátot tartalmaz és kevés kalóriát tartalmaz. Ennek eredményeként sok energiát ad, gyorsan és hosszú ideig jóllakik, és mégsem fekszik nehezen a gyomorban. Az olyan ásványi anyagokat illetően, mint a vas, a cink és a kálium, alig lehet más ételekkel felülmúlni a rizst. Összességében gyorsabb anyagcserét és jó emésztést biztosít.
100 g nyers rizs pudingszem tartalmaz:
- Kalória: 111
- Zsír: 1,6 g
- Fehérje: 3,3 g
- Szénhidrátok: 21 g
- Élelmi rost: 0,1 g
- Koleszterin: 6 mg
- Kálium: 130 mg
- Nátrium: 109 mg
A tej fajtái
Táplálkozási értékek a tejben
A felhasznált tejetől függően különféle tápanyagokban is részesülhet. A tehéntejben például nagyon magas a kalcium aránya, ami előnyös a fogak és a csontok számára.
Mandulatej
A rizspuding elkészítésekor használhat mandulatejet is. Ebben nagy arányban vannak különféle B-vitaminok, C-, E- és K-vitaminok. Az olyan ásványi anyagokat, mint a kalcium, a vas, a magnézium, a cink és a foszfor, szintén jelentős arányban tartalmazzák a mandulatejben. A tej további előnye, hogy nincs laktóz. A tehéntejhez képest a zsírtartalom szintén nagyon alacsony, 1,1% 100 ml-ben.
A szójatej alapanyagaként a rizspuding magas fehérjetartalmú. Ez a tej lehetővé teszi továbbá a szénhidrátok lebontását biztosító enzimek megkötését. A szójatej sok vitamint és flavonoidot is tartalmaz (a szervezet védekezését támogató növényi anyagok).
A kókusztej tápanyagforrás is. A telített zsírsavak magas arányával növeli a HDL-koleszterinszintet, amelyet "jó" koleszterinszintnek is neveznek, és ezáltal védi a szívet.
Az édesség és a gyümölcs hozzáadásával a tápanyag-információk és a rizspuding vitamin-tartalma természetesen megváltozik.
Intolerancia és allergiák
Inkompatibilitások és allergia a rizs zabkása ellen
A rizs intoleranciája meglehetősen ritka, azonban a tejberizsben lévő tehéntej miatt intolerancia léphet fel a meglévő laktóz-intolerancia esetén, ami általában hasi fájdalmakhoz vezet. Ilyen esetben a tehéntej egyszerűen helyettesíthető például rizs-, kókusz-, szója- vagy mandulatejjel. A rizspuding szemek használatának az az előnye, hogy ezek már sűrű állagot biztosítanak, és a tehéntej már nem kötelező.
A fehér rizs, vagyis a rizskása problémája, hogy növeli a vércukorszintet. Ez a cukorbetegség kialakulásának fokozott kockázatához vezet. Ennek oka a rizs magas glikémiás indexe.
Cukor-intolerancia:
A rizspudinghoz általában hozzáadott gyümölcsök is problémákat okozhatnak. A cukorbetegség mellett vannak cukorbetegek is. Ilyen esetben az élelmiszerben fogyasztott cukor emésztési problémákhoz és az úgynevezett irritábilis bél szindrómához vezet. Ezután az érintettek hasi fájdalomra, gázra, hasmenésre vagy székrekedésre panaszkodnak.
Ilyen esetben az intolerancia bizonyos szénhidrátok vagy cukrok, például fruktóz vagy szorbit iránt mutatkozik. Például az alma, valamint bizonyos típusú bogyók és szilva szorbitot tartalmaz. Ha allergiás vagy intolerancia van, akkor a legjobb, ha gyümölcsöt és csak egy kis cukrot nem ad a rizspudinghoz.
Vásárlási és konyhai tippek
A rizspuding kész formában is kapható, megtalálható a szupermarketekben és a diszkontokban. Ez a rizskása általában csészékben és keskeny csomagolásban is kapható. Gyakran vanília, csokoládé, fahéj, joghurt vagy almaszósz különböző változatai is vannak. Árát tekintve a kész desszertek az alacsonyabb kategóriába tartoznak, ezért olcsóbb snackként kiválóan alkalmasak.
A nyers rizspuding szemek tárolásakor tanácsos sötét és hűvös helyen tartani. Ott a congee néhány hónapig tartható. A rizsszemek szupermarketekben és diszkontokban is megtalálhatók, különböző áron. Szerves rizspudingot is gyakran kínálnak. Ez drágább, és általában eltérő a táplálkozási információ.
Előkészítési tippek
A rizspudingot melegen, melegen vagy hidegen is tálalhatjuk, és fahéjjal vagy gyümölccsel is különösen jó ízű. Különösen a dara és az almaszósz kedvelt köret. Ezenkívül a rizs zabkását néha más ételek készítéséhez is használják. Vagy ízesítőt kölcsönöz, vagy egyszerűen növeli az édes ételek tömegét.
A rizspuding elkészítése a típustól függően 30-50 percet vehet igénybe. Ezen felül úgynevezett perc rizspuding vagy instant tejben gazdag is használható. Ezt úgy készítik el, hogy csak néhány percig kell főzni, majd tálalásra kész. Ha ön maga akar rizskását főzni, a rizspudingon, a tejen (tehéntej és más alternatívák), a cukoron és a csipet són kívül semmi más nem szükséges. Ízlésének megfelelően egy darab vaj is felhasználható.
Az összes hozzávalót felforraljuk a tűzhelyen, majd hagyjuk duzzadni egy ideig. A só csak fokozza az édes ízt. Ahhoz, hogy a mártás öntetként készüljön, a megvásárolt változatok mellett egy kis levet is keverhetünk rizzsel vagy kukoricakeményítővel.
Gyakran feltett kérdések és válaszok
Itt talál választ a rizs pudinggal kapcsolatos gyakran feltett kérdésekre.
A rizspuding gyakori fogyasztása elhízáshoz vezet?
Igen és nem. Mivel a rizspuding másképp készíthető, a benne lévő cukor mennyisége is függ tőle. Általában a magas cukortartalmú fogyasztás ezért csak mértékkel ajánlott.
Készíthető rizskása cukor nélkül?
Igen. Xilit, stevia vagy más alternatív édesítőszer használható cukorhelyettesítőként.
Hogyan kell a főtt rizspudingot tárolni?
Általában ajánlott hűtőszekrényben tárolni őket. A rizs zabkása azonban kint is takarva tartható.
Meddig tart a kész rizspuding?
A főtt rizspudingot 2-3 napig lehet hűtőszekrényben tartani. A hűtőszekrényen kívül 24 órán belül ajánlott fogyasztani.