Rizspuding - intolerancia és allergia
Ki a kifejezés rizs puding hallja, gyakran gondol nagyanyja házi desszertjére, amely rendszeresen édesítette a gyermekkorot. Annak érdekében, hogy a rizspuding nyers rizsből készülhessen, a használt rizsfajtának bizonyos tulajdonságokkal kell rendelkeznie. Éppen ezért létezik egy speciális típusú rizs, amelyet nyersen is "tejrizsnek" neveznek, és jellemzői miatt különösen alkalmas a népszerű desszert főzésére.
Tartalomjegyzék
Mit kell tudni a rizspudingról
A rizspuding olyan típusú rizs, amely kerek szemekből áll, és amelynek néhány különleges tulajdonsága van. A kész desszertet, amelyet ebből a rizsből és friss tejből, valamint némi cukorból főznek, rizspudingnak is nevezzük - a régiótól függően, néha rizskása vagy sűrű rizs formájában.
A rizspuding ételként édes főételként, valamint desszertként vagy snackként alkalmas. Népszerű felnőttek és gyermekek körében egyaránt, sokféleképpen díszíthető. A rizstípusú rizspuding egy kerek szemű rizs, amelyet többnyire géppel csiszoltak. A rizspuding rizsszemei eredetileg Olaszországból származnak, de ma különösen népszerűek Európában.
A rizspudingban rengeteg rövid láncú keményítő biztosítja, hogy a főzés során felhasznált tej péppé sűrűsödjön. A rizspuding tehát jellegzetes, krémes, de kissé szilárd állagú. Ezenkívül a rizsszemekben lévő keményítő jó és tartós jóllakottságot biztosít.
Más típusú rizs, különösen a hosszú szemű rizs, például a basmati rizs vagy a jázmin rizs, csak rendkívüli vészhelyzetekben alkalmas rizspuding készítésére, mivel jóval kevesebb keményítőt bocsát ki, mint a kerek rizsszemek, és ennek következtében a tej nem tud olyan jól megvastagodni, mint speciális rizspuding használata. A legjobb sürgősségi alternatíva, ha nincs külön rizspuding, a rizottós rizs, mivel ennek is viszonylag magas a keményítőtartalma.
A vízben forraláshoz hasonlóan az egyes rizsszemek is puhává válnak a tejben, de a főzési folyamat során még megmaradnak, és a kész desszertben még mindig vizuálisan és tapintatosan láthatók. Az említett rizsszemek kivételével a rizspuding állaga nagyon krémes, mivel a lágyfőzött rizsszemeket bőségesen körülveszi a sűrített tej.
Fontosság az egészségre
Más desszertekhez képest a rizspuding gyakran a legegyszerűbb alternatíva. Ezért olyan figurát tápláló emberek táplálására is alkalmas, akik hébe-hóba valami különlegességgel akarják kedveskedni.
Az elkészített rizspudingnak számos egészséges összetevője van: a benne lévő keményítő energiát szolgáltat, a tejben lévő kalcium pedig erősíti a csontokat. Ezenkívül a friss gyümölccsel díszített rizspuding kiváló alkalom arra, hogy a megfelelő gyümölcs ízletes legyen a gyermekek számára.
Ha a rizspudingot nem nagy mennyiségű cukorral és legfeljebb egy kis vajdarabbal készítik, akkor ez egy viszonylag egészséges és könnyű desszert - természetesen főleg friss gyümölcsökkel kombinálva.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalóriák 111. | Zsírtartalom 1,6 g |
| koleszterin 6 mg | nátrium 109 mg |
| kálium 130 mg | szénhidrátok 21 g |
| fehérje 3,3 g | Rost 0,1 g |
100 gramm nyers rizs pudingszem átlagosan a következőket tartalmazza:
- 357kcal (1496kJ)
- 5,8 g fehérje
- 80g szénhidrát
- ebből 0,5 g cukor
- 1g zsír
- 2,2 g rost
A saját készítésű rizspuding tápértéke jelentősen ingadozhat főzés közben fahéj és cukor, gyümölcs, édes szószok vagy akár egy darab vaj hozzáadásával. Gyümölcsök vagy kompót hozzáadásával a rizspudingot néhány vitamin növeli.
Intolerancia és allergiák
Mivel a rizspudingot általában tehéntejjel készítik, a desszertet a laktóz-intoleranciában szenvedők nem tolerálják jól. A rizspuding ilyen intoleranciája általában súlyos hasi fájdalmakban nyilvánul meg, amelyek röviddel a fogyasztás után jelentkeznek. Ez a probléma azonban könnyen kijátszható, ha a szója-, rizs- vagy gabonaitalokat szokásos tej helyett használják. Ezekkel az alternatívákkal a rizspuding szemekből krémes és ízletes desszert is készíthető, amely még vegán étrendre is alkalmas.
A gyógyszerét itt találja
Vásárlási és konyhai tippek
A rizspuding, mint egyfajta rizs, nagyon olcsó, és általában 500 grammos kiszerelésben kapható. Ez elegendő körülbelül nyolc adag kész rizspudinghoz. A rizsre jellemző módon a nyers termék sok hónapig megőrzi, ha hűvös, sötét és száraz helyen tárolja.
Csakúgy, mint az iparban főzött rizspuding, a nyers rizspudingot sem nehéz beszerezni: Csak annyit kell tennie, hogy felkeresi a diszkontba vagy a szupermarketbe. Mindkét termék már nagyon alacsony áron kapható. A nyers rizspuding azonban nagyon jó minőségben is kapható, például organikus minőségben. Ezek a termékek valamivel többe kerülnek, de mégis megfizethetőek.
Előkészítési tippek
A rizspudingot általában desszertként szolgálják fel. Meleg és hideg íze is van. A fahéjjal, cukorral vagy gyümölccsel készült rizspuding különösen népszerű, például forró cseresznye, vörös dara vagy almakompót mellett. A rizspuding ideális alapja az édes rakott gyümölcsöknek kombinálva, és a kész rizspuding szintén érdekes összetevő lehet sütemények készítéséhez.
Mivel a hagyományos, házi készítésű rizspuding elkészítési ideje körülbelül 45 perc, az ipar kifejlesztett egy azonnali rizspudingot, amelyet csak néhány percig kell forró tejben áztatni.
Az ínyencek azonban a teljesen házilag elkészített rizspuding egyedi ízére esküsznek. Ezt is nagyon könnyű elkészíteni: A rizspudingot, a tejet, egy kevés cukrot és egy csipet sót, valamint a vajat és a vaníliát, ha úgy tetszik, felforraljuk, majd lassú tűzön 40 percig duzzadni hagyjuk. Az édes szószt maga is elkészítheti, például egy gyümölcsléből és keményítőből, amelyeket összeforraltak.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.
Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.