Rizstej Felső tej alternatív vagy káros trend FIT FOR FUN
A rizstej nemcsak csípő, hanem jó ízű és könnyen emészthető. De mennyire egészséges? Minden információ, valamint egy recept, amellyel elkészítheti saját magát!
Unja a zabtejet, a szójatejet és a mandulatejet, vagy nem tetszik? Ezután próbálja meg a rizstejet!
A rizstej nemcsak enyhe és természetesen édes ízű, hanem a legemészthetőbb is az összes tej alternatíva közül.
A gabonaital különösen alkalmas allergiások és laktóz-intoleranciában vagy tejfehérje-allergiában szenvedők számára. A gyártási folyamat miatt azonban sok egészséges tápanyagot is elveszít - és ezért nem mindenki számára megfelelő tejpótló.
Így készül a rizstej
A rizstej helyes neve rizsital vagy rizsital, mivel a „tej” kifejezés csak állatokból származó tejre használható. A gabonaital előállításához a teljes kiőrlésű rizst felforralják, pépesítik, majd vízzel összekeverik, és általában leszűrik. A következő előállítási lépésben a rizsben lévő keményítőt fermentálják és cukorrá alakítják - ezt a folyamatot "cefrének" nevezik. Az erjedés természetesen édes ízt eredményez. Ezután növényi olajat adnak a folyadékhoz - egyes gyártók sót, cukrot, stabilizátorokat vagy növényi sűrítőket is adnak hozzá. Az emulgeálás után a rizsital készen áll.
Tápérték és íz: mi van a rizstejben?
Az összetett szénhidrátok mellett a rizs sok rostot, ásványi anyagokat, például magnéziumot, vasat és káliumot, valamint vitaminokat tartalmaz. A gyártás során történő szűrés miatt azonban nem sok egészséges összetevő marad meg - ezért adnak gyakran vitaminokat és ásványi anyagokat a rizsitalokhoz.
- Saját 100 ml rizsital kb. 47 kilokalória - ebből majdnem 10 gramm szénhidrát, alig 1 gramm zsír és kevesebb, mint 1 gramm fehérje. Ez azt jelenti, hogy a rizstej nagyjából ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint az alacsony zsírtartalmú tehéntej, de ezzel szemben több szénhidrát és kevesebb fehérje!
- A magas szénhidráttartalom miatt a rizstej a gyorsabb energiaszolgáltató edzés után, Más tej alternatívákkal összehasonlítva azonban alig nyújt táplálkozási előnyöket.
- Miatt a kevés tápanyagot tartalmaz A rizsitalokban a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet kifejezetten figyelmeztet arra, hogy a gyermekek táplálkozásakor a tehéntejet rizstejjel helyettesítsék.
- Mikor Az ital fehérjeforrásként alkalmatlan és nem pótolhatja az állati tejet.
- Ez sok ember számára jobban tolerálható, mint a tehéntej, mert laktóz és tejfehérje mentes. A rizstej gluténmentes, szójamentes és vegán.
Vizuálisan azonban a rizsitalok a tehéntejre emlékeztetnek - a szója- vagy zabtejjel ellentétben ez fehér, és nincs "sárga árnyalata". Összetételük kissé vékony, és nem hasonlítható össze a krémes mandulatejjel. Az íze nagyon finom, édeskés jegyű. Ez azonban a rizst a konyhában is igazi univerzális italokká teszi - habzásra csak alacsony fehérjetartalma miatt nem alkalmas.
Rizstej rajongó, Manuel Neuer
Manuel Neuer nemzeti kapus a FIT FOR FUN interjúban, 2016 decemberében
- "Reggel szeretem megenni a zabkását - durva és finom zabpehellyel és rizstejjel, néha árpapelyhel vagy hajdinapehellyel."
Rizstej: felvásárlás, ár, organikus minőség
A rizsitalok választéka ma már óriási: Választhat édesített és édesítetlen rizstej, vaníliás rizstej vagy rizstej keverékei és más növényi tej alternatívák, például rizs és amarant tej között. A gabonaital azonban még nem kapható a diszkontokban. Azonban az olyan szupermarketek, mint a Rewe vagy az Edeka, valamint az organikus piacok, valamint az egészséges élelmiszerboltok és a drogériák árulnak rizstejet. Az ár 1,50 eurónál alacsonyabb literenként, és akár 3 euró is lehet.
- Fontos kritérium a vásárláskor: organikus minőség!
- Ezenkívül nem kellett volna cukrot adni a rizsitalhoz.
Saját maga készít rizstejet: Elina gyors receptje
FIT FOR FUN alkalmazott és ökotrofológus Elina Fütterer: "Ön is könnyedén készíthet rizstejet - csak keverőre és három összetevőre van szüksége! Az elkészítés nagyon egyszerű: Alapvetően csak a főtt rizst vízzel pürésítik és ízlés szerint édesítik. Ha van erős keverője, még szűrés nélkül is megteszed.
Szükséged van:
- 100 gramm főtt rizs
- 500 ml vizet
- 2 datolya vagy 1 teáskanál agave szirup
Készítmény:
Tegye a rizst, a vizet és a datolyát, vagy pedig az agavé szirupot egy keverőbe, majd pürésítse 3–5 percig a legmagasabb szinten homogén folyadékig - kész! Ha kevésbé hatékony keverője van, a pürésítés után is szűrheti a keveréket. A legjobb módszer erre egy tiszta konyharuha vagy diótejes zacskó használata.
A tanácsom: A többi hozzávalóhoz adhat egy csipet bourbon vaníliát vagy fahéjat is, ez különös érzetet kölcsönöz a rizstejnek! Inkább a házi rizstejet használom zabkásához, palacsintához vagy banános kenyérhez. "
Receptek rizstejjel
A rizstejet sokféleképpen lehet felhasználni! Természetes édessége miatt a rizsital ideális az elkészítéséhez Puding, rizspuding vagy desszertek. Gyártására is Turmixokat a rizsital nagyszerű. Kihűlt állapotban a rizstej tökéletes frissítő a forró napokon.
A rizstejet szószok finomítására vagy sütésre is lehet használni. Egyébként sok laktózmentes vagy vegán típusú csokoládét is készítenek rizstejjel.
A receptekben az állatokból származó tej egyszerűen helyettesíthető rizstejjel. Például elkészítheti ezeket a recepteket a receptadatbázisunkból rizstejjel:
Cappuccinóhoz és egyéb habos tejjel készített kávékülönlegességekhez A rizstej azonban csak korlátozott mértékben alkalmas. A nagyon alacsony fehérjetartalom miatt az ital nem habzik jól: Nagyon kevés hab keletkezik, és gyorsan újra feloldódik. A rizsital jobban ízlik a kakaóban!
Veszélyes: arzén rizstejben?
A rizst általában az arzénhoz kapcsolják, és az utóbbi években számos negatív címet kapott. Az arzén természetes elem, és akkor szabadul fel, ha fosszilis tüzelőanyagokat használnak, vagy például ólomolvasztást végeznek. Mivel felszabadul a felszíni és talajvízbe, valamint a talajba, a növények felszívhatják és így bekerülnek az emberi táplálkozási ciklusba.
- A az arzén hosszú távú fogyasztása rákkeltő lehet valamint szervkárosodáshoz, bőrelváltozásokhoz és szív- és érrendszeri betegségekhez is vezethetnek.
Mivel a rizs és a rizstermékek az utóbbi években jobban szennyeződtek arzénnal, mint más gabonafélék, a BfR (Szövetségi Kockázatértékelési Intézet) figyelmeztet a rizs és a rizstermékek túlzott fogyasztására. Ez különösen igaz a csecsemőkre és a kisgyermekekre.
Figyelmeztetései ellenére a BfR azt javasolja, hogy a rizst és a rizstermékeket ne kerüljék el teljes mértékben, mivel a rizs egyéb összetevői miatt fontos része a kiegyensúlyozott étrendnek.