Rizstej Olyan egészséges és fenntartható, mint önmaga
Édes ízével a rizstej az egyik legnépszerűbb tej alternatíva. Megmutatjuk, hogyan lehet a legjobban használni a tejpótlót, mennyire egészséges és fenntartható, valamint egy receptet, amellyel saját maga készítheti el.
A rizstej mindenképpen az öt legfontosabb növényi tej alternatíva közé tartozik. A szójatej, a zabtej, a mandulatej és a kókusztej mellett a tejpótló gyakorlatilag minden szupermarketben megtalálható. Itt általában rizsital néven található.
Bemutatjuk a rizstej felhasználásának legjobb módját, mennyire egészséges a rizstej és hogy a rizs viteldíja a fenntarthatóság szempontjából. Ezen kívül: egy egyszerű recept, amellyel pillanatok alatt magad készíthetsz rizstejet.
Így használjuk a rizstejet
A rizstej természetesen kissé édes, ezért müzli vagy kávé íze nagyon finom.
A rizsből készült tej problémamentesen felhasználható főzéshez vagy sütéshez is. Azonban attól függően, hogy a vegán tej mennyi zsírt tartalmaz, adjon hozzá margarint, hogy az úgy viselkedjen, mint a hagyományos tej.
Tipp Fabienne Leisibach vegán szerkesztőtől: A rizstej nagyon jól passzol minden desszerthez. Csak akkor, ha sós dolgokról, például mártásokról van szó, az édes íz kissé idegesítő lehet. Alternatív megoldásként használjon szója- vagy tönkölytejet.
Rizstej: A rizsből készült tej olyan egészséges
A zabtejhez vagy a tönkölytejhez hasonlóan a rizst is tej gabonatejnek számít. Az első kettőhöz képest azonban gluténmentes, ezért celiaciában szenvedők számára is alkalmas.
A rizsital szintén jó alternatíva annak, aki laktóz-intoleráns.
A rizstejben van
A rizsital főleg a rizs és a víz összetevőiből áll.
Mint a rizsben, a tejben is sok fontos tápanyag található. Az összetett szénhidrátok mellett ezek rostok és ásványi anyagok, például magnézium, vas és kálium.
A növényi tej egyike azoknak az ételeknek, amelyek jót tesznek az egészséges táplálkozásnak.
A rizsital azonban nem eredményezhet fehérjét és kalciumot. Különösen a vegánoknak tehát nemcsak a rizstejre kell támaszkodniuk, mint az egészséges vegán étrend tejpótlójára.
Fabienne Leisibach vegán szerkesztő tippje: Az üzletekben olyan keverékek kaphatók, mint a szója-rizs-tej. A szójának köszönhetően fehérje szempontjából jobban teljesít, mint a tiszta rizstej. Ezenkívül édesebb íze van, mint a tiszta szójatej, amit sokan nem szeretnek, mert túl keserű.
Így készül a rizstej
A vegán gabonatej egészséges teljes kiőrlésű rizsből készül. Ezt a legmagasabb szinten felforraljuk, pépesítjük, vízzel hígítjuk és leszűrjük.
A tej tartóssága érdekében ezt követően fermentálják. A gabonában lévő keményítő cukorrá alakul. Ezért, még akkor is, ha cukrozatlan tejet vásárol, mindig kissé édes íze van.
Az iparilag előállított rizstejhez általában stabilizátorokat vagy emulgeálószereket is adnak a hosszabb eltarthatóság biztosítása érdekében.
A vásárolt rizsitalok problémája, hogy számos egészséges összetevőt elpusztít az ipari termelés. Ezt könnyedén megkerülheti, ha maga forralja fel a tejet. Az alábbiakban megtalálja a rizstej receptünket.
Rizstej: a vegán tej annyira fenntartható
Ami a fenntarthatóságot illeti, a rizses italt nem könnyű értékelni.
A tehéntejhez képest nagyon jól teljesít a földfelhasználás és a kibocsátás szempontjából. A vízfogyasztás terén is egy lépéssel előrébb jár.
Míg egy pohár tehéntejhez (200 ml) hozzávetőlegesen 200 liter vízre van szükség, a rizsital csak körülbelül 54 literet vesz igénybe. Az egyensúly más, ha összehasonlítjuk más növényi italokkal.
A szójatejhez (5 l) vagy a zab tejhez (10 l) képest a rizstej sokkal rosszabbul jár a vízfogyasztás szempontjából. Csak a mandulatej van még tovább lemaradva, literenként 74 liter.
Fenntarthatósági tipp: Most van olasz rizsből készült tej. Ily módon a kibocsátás jelentősen csökkenthető, mert a szállítási útvonalak sokkal rövidebbek, mint ha a gabona Ázsiából származna. Az ital vásárlásakor ügyeljen arra, hogy az organikus legyen.
Következtetésünk
A rizstej egészséges alternatívája a tehéntejnek mindazok számára, akik kerülik a laktózt, vagy akik étrendjükben általában el akarják kerülni az állati termékeket. Az állati tejhez képest a vegán ital az öko-egyensúly szempontjából is pontokat tud szerezni. Vannak azonban növényi alapú italok, amelyek itt még jobban járnak, mint a szójatej vagy a zabtej.
Készítsen rizstejet maga - a recept
A házi rizstej fogyasztása a legtöbbet hozza ki a rizs egészséges tápanyagaiból. A házi ital íze is nagyon finom.
A pénztárcájának is előnyös lesz, ha maga készíti el az italt, mert a bio rizst nagyon olcsón, nagy mennyiségben lehet megvásárolni.
Egy másik előny: Nagy lépést tesz a zéró hulladék felé, mert rengeteg csomagolást takarít meg.
Rizstej receptünk
Hozzávalók egy literre
- 200 g lágyfőtt bio rizs (mindenféle, rizottó nélkül)
- 1 liter meleg víz
- 1 csipet só
- Ahogy tetszik: egy kis cukor vagy néhány datolya édesítéshez
- Finom szita vagy konyharuha
- Lezárható üveg
Tipp: A tej íze a legsemlegesebb fehér rizzsel. Íze enyhén diós, barna rizzsel.
készítmény
- A rizst, a vizet, a sót és a cukrot jól keverje össze vagy pürésítse.
- A tejet szitával vagy konyharuhával szűrjük le, és öntsük üvegbe.
- Az ital körülbelül 3-5 napig tárolható hűtőszekrényben.
Tipp: Adjon hozzá egy kis fahéjat vagy bourbon vaníliát az igazán finom íz érdekében.