Rókagomba - a konyha csillagai az erdőből
A rókagomba vagy a rókagomba az erdőből származó aromás gomba, amelyet számos étteremben csemegeként kínálnak. A rókagomba különösen finom, mint rántotta, szósz vagy omlett hozzáadása. Igazi csemege a szájban, természetesen köretként és főételként.
Rókagomba a konyhai csillagokat az erdőből
Mi a jobb, mint frissen szedett rókagomba ki az erdőből? A kis, mindent elkövető játékosok a serpenyőből sütve ízlik a legjobban, és nemcsak igazi sztárok köretként, hanem főételként pontokat is szereznek.
Az arany kis gombákat más néven "Az erdő aranya- És ezt a nevet elismerik.
Gyűjtse a rókagombát
Ha újra kedve támad "erdőbe menni", maga is gyűjthet rókagombát. A rókagomba lombhullató és tűlevelű erdőkben egyaránt megtalálható. Megtalálhatók a magas fűben, valamint a fák tövében.
Véget ér a rókagomba szedésének csúcsidénye Júliustól októberig bele.
Miután megtalálta a szép számú rókagombát, alaposan jegyezze fel a helyet. A rókagomba ugyanott hajlamos újra növekedni.
Vásároljon rókagombát
Németországban a rókagomba csak saját felhasználásra mert a gombaállomány az elmúlt évtizedekben meredeken csökkent. Ezért a szupermarketekben vagy zöldségesekben kapható rókagomba mindig külföldi készletekből származik.
A fóliába csomagolt rókagombát nem szabad megvásárolni. Megizzadnak a csomagolásban, és elveszítik aromájukat. A nedvesnek látszó rókagombákat jobb fekve hagyni.
Friss rókagomba enyhén erdei szag. A legjobb olyan piaci árukat használni, ahol a gombákat nyíltan kínálják és szükség szerint palackozzák. Így könnyen meggyőzheti magát a rókagomba frissességéről.
Így dolgozza fel helyesen a rókagombát
A rókagombát a feldolgozás előtt fel kell dolgozni tisztítani ami elég munka lehet, ha a gomba meglehetősen homokos. Fontos, hogy a rókagomba csak közvetlenül a feldolgozás előtt meg kell tisztítani.
Amint vízzel érintkeznek, tárolják a nedvességet, ami rontja az aromát. Ha a gomba nagyon homokos, akkor rövid ideig öblítse le tiszta vízzel.
A lamelláktól lefelé óvatosan kaparja el a gombát egy késsel, amíg meg nem látja a fehér húst. Ez megakadályozza a túl sok nedvesség felszívódását.
Előfordulhat, hogy a kalapon lévő piszkot gondosan le kell kaparni vagy el kell ecsetelni. Ehhez papírtörölköző vagy egy használható Gomba ecset nagyon jó.
Gomba tárolása
A rókagombának mindig a lehető leggyorsabban feldolgozni mivel gyorsan elveszítik aromájukat és végül elrontják. Akkor kellene hűvös és sötét tárolni; a hűtőszekrény tárolásra is alkalmas.
A biztonság kedvéért azonban nem szabad egy-két napnál tovább tartani őket. A rókagombákat nem feltétlenül kell lefagyasztani. Erre jók Tartósított szemüveg akarat.
Készítsük el a rókagombát
Minél kisebb a rókagomba, annál erősebb az aromájuk. A kis gombákat könnyen egészben meg lehet sütni. Nagyobb példányok esetében érdemes kisebb darabokra vágni.
Sütéskor csak néhány gombát szabad a serpenyőbe tenni. A gombának van egy magas víztartalom. Sütés közben folyadékot adnak ki. Ha túl sok gomba van a serpenyőben, akkor a gomba sütés helyett csak megpárolódik.
A gombát sütés előtt ízesíthetjük, de utána mindig hozzá kell adni a sót, mivel az eltávolítja a vizet a rókagombából is.
A rókagombával készített ételeket könnyen fel lehet melegíteni. Ebben az összefüggésben azonban fontos, hogy az edény főzés után gyorsan lehűljön, majd hűvös helyre tegye. Aztán másnap újra felmelegedhet. Így is fagyaszthatók.
Finom ételek rókagombával
A rókagombát egyszerűen úgy kínálják, hogy finoman ízesítik és tojással megdinsztelik. Természetesen ezek a különleges gombák számos lehetőséget kínálnak kreatív és finom feldolgozásukra.