Rókagomba tejszínes mama receptjeiben - képekkel és kalóriatartalommal
Ez a rókagomba recept krémmártásban finom tésztaételt eredményez, amely tökéletesen hangsúlyozza a rókagomba finom ízét, és otthon elkészíthető.
Hozzávalók 4 fő részére
400 - 500 g friss rókagomba
3-4 medvehagyma
vagy 2 kisebb hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
1 teáskanál vaj (10 g)
A szószhoz:
1 púpozott evőkanál liszt (25 g)
1/8 l száraz fehérbor (125 ml)
250 g tejszínhab
só
fehér bors
Továbbá:
Körülbelül 400 g nyers szalagos tészta a csomagolásból
Friss petrezselyem a szóráshoz.
Készítmény:
Rókagomba Óvatosan tisztítsa meg, ecsettel vagy késsel, konyharuhával együtt kaparja le a tapadt földet. Erre a célra speciális ecsetek vannak a gombához. Használhat például puha fogkefét is.
Gyakran vannak már megtisztított rókagombák, amelyeket meg lehet vásárolni, amelyeket már jól megtisztítottak, vagy akár főzésre is megtisztítottak.
Ha azt akarja, hogy teljesen tiszta legyen (elvégre a rókagomba vadgomba), akkor a rókagombát szitára teheti, és egy vízsugárral röviden öblítse le, majd hagyja, hogy egy konyhapapírlapon lecsöpögjön.
Soha ne áztassa a gombát vízben, mert nagyon gyorsan felszívja a vizet, mint egy szivacs.
Fél vagy negyed rókagomba túl nagy késsel.
A vizet forraljuk fel a szalagos tésztát egy fazékba. Sózzuk, majd a gyártó utasításaitól függően ne főzzük túl puhán a szalagtésztát 8-10 percig. Szűrje le, ügyelve arra, hogy a tésztát ne öblítse le hideg vízzel.
Használja az időt, amíg a tészta főz, és meghámozza a medvehagymát vagy a megfelelő számú hagymát, és vágja apró kockákra.
Nyomja meg a fokhagymagerezdet.
Egy serpenyőben melegítsen egy kis olajat, és hagyja, hogy a vaj megolvadjon benne.
Ebben a nem túl forró zsírban óvatosan megpirítjuk a hagymát fokhagymával, hozzáadjuk az elkészített rókagombát és kb. 4-5 percig sütjük az egészet, gyakran forgatva. A rókagomba elég sok vizet veszít és kisebb lesz.
Húzza a serpenyőt a rókagombával az egyik oldalára, sózza meg a rókagombát, porolja át a lisztet, és jól hajtsa be.
Tegye vissza a tűzhelyre, és enyhén pirítson meg mindent röviden.
A serpenyőben lévő rókagombákat fehér borral és tejszínnel lecsapoljuk, és az állagtól függően hagyjuk 1-2 percig forralni a krémmártást.
Ízesítse a rókagomba krémmártást sóval és fehér borssal, saját ízlése szerint.
Meghintjük a rókagombákat a tejszínes szószban, friss petrezselyemmel, és a szalagtésztával tálalhatjuk. A tésztát is hozzáadhatjuk a mártáshoz, mindent jól összekeverhetünk, majd megszórhatjuk petrezselyemmel, és még forrón azonnal tálalhatjuk a serpenyőben.
Fagyaszthatja a friss rókagombát is.
A rókagomba ízének megőrzése érdekében tegyen néhány rókagombát egy szűrőedénybe, függessze fel néhány másodpercig forrásban lévő vízben, ne hagyja lehűlni hideg vízzel, csak hagyja, hogy egy konyhapapírlapon jól lecsöpögjenek, majd a szokásos módon fagyassza le.
Ezek az így kezelt rókagombák jó 4 hónapig frissek maradnak karácsonyig.
A rókagomba krém kb. 290 kcal és 25 g zsír köret nélkül