ROMÁN CÉLKITŰZÉS Pârnaţii de Pleşcoi (Buzău), egy törvényen kívüli találmány AGERPRES • Frissítse a világot

A legtöbb olvasott hír

Az AGERPRES sütiket használ, hogy személyre szabja és javítsa az Ön élményét a weboldalakon és marketing célokra. Ha továbbra is böngészi ezt a webhelyet anélkül, hogy megváltoztatná a cookie-beállításait, akkor feltételezzük, hogy beleegyezik abba, hogy az összes cookie-t erről a webhelyről kapja. A cookie-beállításokat bármikor módosíthatja. További információkért olvassa el a Cookie irányelveket.

AGERPRES ÁRAMLÁS

16:15 Tudorache, a DNS-kutatásról: Összegyűjtöttek néhány számlát és pénzösszeget
16:15 Lazea: Nagyon gyors gazdasági növekedés és európai források vonzása, két hamis barát a hiány csökkentésére
16:14 Orbán: Nemzetvédelem és biztonság - a kormány kiemelt prioritása; finanszírozást nyújtunk az adományozási programok számára
16:14 Több mint 404 000 óra videotartalom megtekintése egy perc alatt a Netflix-en világszerte (tanulmány)
16:13 Parliamentary2020/Dumitriţa Gliga (PSD Maros): Kötelességünk meghatározni a Románia meghajtására szánt hatékony megoldásokat
16:12 (P) Az Europharm Distribution, a kábítószer-forgalmazás piacának egyik legnagyobb szereplője bejelenti a terjeszkedés folyamatának befejezését.
16:12 Parlamenti2020/Tomac bemutatta a PMP programot: Népvédő - állampolgárok választják, népszavazás kölcsönökért, egészségügyi ellenőrzés
16:12 Labdarúgás: PSG, Veratti és Icardi nélkül az AS Monacóval való meccshez, de lehetséges Neymarral
16:08 Galaţi: A "Fani Tardini" Drámai Színház felfüggeszti az előadásokat a lakossági városban megnövekedett fertőzési arány miatt
16:08 Románia áttérhet a zöld gazdaságra a földgáz felhasználásával (vita)
16:06 MApN - készen áll 15 COVID beteg szállítására csütörtökön, Bukarestből a moldvai kórházakba
16:00 UPDATE Judo: Andreea Chiţu az aranyért harcol Prágában az európaiaknál
16:00 koronavírus: Oroszország folytatja új önkéntesek oltását a COVID-19 vakcinatesztekben (orvosi személyzet)
16:00 ISUBIF: Teherautó, amely balesetet szenvedett
15:59 Sălaj: Idén több mint 13 700 sofőr lépte túl a törvényes sebességet, a megyén belül
15:59 Sajtóközlemény - Szakértői fórum
15:58 Sălaj: Táblagépek és telefonok adományozása a hátrányos helyzetű gyermekek online iskoláihoz való hozzáférés érdekében
15:56 Az önkéntes rendőrség egy utcán talált lány esetét vizsgálja erőszakos nyomokkal a fej területén
15:54 Judo: Andreea Chitu az aranyért küzd a prágai Európa-bajnokságon
15:52 Sajtóközlemény - Belügyminisztérium

A SZOCIÁLISAN A LEGOLASABB OLVASÓ

CÉL: ROMÁNIA/Cârnaţii de Pleşcoi (Buzău), egy törvényen kívüli találmány

Betűméret megváltoztatása:

Buzău, október 7./Agerpres/- Eredetileg csak birkahúsból készült, rengeteg csípős paprikával és kevés fokhagymával fűszerezve. A pleşcoi kolbász hagyományos termék, amely az egész Buzău-völgyre jellemző. 2014. április 1-jén a Buzău Megyei Mezőgazdasági Igazgatóság és a Plescoi Kolbászvédő Egyesület közösen megkezdte a „Plescoi kolbászok” hagyományos márkanév oltalmát az oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ) tanúsítvány megszerzése érdekében.

Pleşcoi helység, amelyet Vlad Călugărul vajda 1484. április 24-én adott ki Târgovişte székhelyén, Plăcicoi néven, a falu, amely Buzău leghíresebb kolbászainak receptjét őrzi, őrzi és használja, először említi. Valakia egyik legrégebbi helysége, amelynek 528 éves fennállását dokumentálták. Az ókor a legfőbb érv a plescoi kolbászok titkának megőrzésében - mondja Marius Constantinescu történész.

Később, a 17. század után ez a termék szinte kizárólag Pleşcoi (ma Berca községbe tartozik) faluban készül, ahonnan a jelenlegi nevüket és hírnevüket vették. Kezdetben Buzau kolbásznak nevezte, elkészítésük (juhhúsból) a Buzau-hegység dombjain és legelőin legelésző nagyszámú juhhoz kapcsolódott. A terméket minden házban elkészítették, füstölve és szárítva tartották, és a sós és füstölt hússal együtt, amelyet ma pastrami néven ismernek, a helyiek számára a fő termékek közé tartozott a tartósított élelmiszerek tartaléka, amely nem változott.

"Ezek a kolbászok nagyon régi időkben jelentek meg, mindenesetre 2000-2500 évnél régebbi. Nehéz volt megmondani, hogy mivel ízesítették azokban az időkben, de természetesen a környék növényvilágából gyűjtött fűszereket használták - fokhagymát, kakukkfüvet, bazsalikomot, sóska, pürét, kaprot, tormát, mákot ”- magyarázta Marius Constantinescu is.

A buzaui történész úgy véli, hogy ezek a kolbászok már a XIII – XIV. Században jól ismertek voltak, különösen az I. Basarab (1324-1352) alatti Wallachia megalapítása után, amelyet a Drăgaica nevű vásáron és az országok közötti vásáron értékesítettek, amely két hétig tartott. június 10. és 24. között, Keresztelő Szent János születése előtt, a Pentele lábánál, 1778-tól, Buzau-ban.

'A Drăgaica vásáron a dunai tavakból származó halászok halakkal érkeztek, a bărăganuliak tele voltak gabonával, a deleniek válogatott borokkal, aunteniak a híres Buzau pálinkával, mások ízletes sajtokkal, jöttek a cipészek, szabók, furfangosok és más kereskedők ha eladnák kitalált holmijukat, jönnének a parasztok házi ruhával vagy az apácák mohérral, jönnének a kertészek zöldségekkel. Sem a pleşcoiak (s.n.), sem a híres pasztriájuk, sem a buzăui és cândeşti-i hegedűsök (.) Nem voltak időforrás.

Viszont Cristina Partal, az ANTREC buzaui részlegének elnöke újabb magyarázat felé hajlik.

A 18. század vége felé, a Balkán-félszigetet pusztító orosz-török háborúk eredményeként sok bolgár és szerb lakos átkelt a Dunán és Buzău térségében telepedett le, ahol létrehozták a jól ismert ünnepet. Idehozták és beültették a zöldségtermesztést, hozzájárulva a terület gazdasági fejlődéséhez. A szerbek által termesztett zöldségek között volt a csípős paprika, amelyet sokat használtak mindennapi ételeikben és élelmiszer-tartósításukban. Néhány szerb Berca-Pleşcoi térségében is letelepedett, a helyi virsli fűszerezésében csípős paprikát vezettek be, hozzájárulva ezzel ízük véglegesítéséhez, valamint a marhából és sertésből készített helyi szalámi - babicul - megjelenéséhez. erősen fűszerezve. Az idő múlásával ezek a kolbászok Pleşcoi kolbászokként váltak ismertté, ezen a néven nemcsak Drăgăica idején, hanem egész évben eladták és fogyasztották őket, Buzău és az egész környék híres kocsmáinak egyik örömére szolgálva. " - mondja az ANTREC Buzau elnöke.

Cristina Partal rendelkezik a kolbász eredeti receptjével: „Miután a birka megtisztult a csontoktól, egy üstben felforraljuk a csontokat, és az így kapott levével felmelegítjük, a darált húst fokhagymával, kakukkfűvel és apróra vágott csípős paprikával gyúrjuk. A kompozíciót 1-2 órán át állni hagyják, majd végső ízesítést készítenek. Ezzel a kompozícióval megtöltődik a juh arca. A kolbászokat szárítják és füstölik, nyersen és sütve egyaránt tálalhatják. ".

Viszont a publicista, Viorel Frâncu, több helytörténeti munka szerzője úgy véli, hogy „ezek a kolbászok törvényen kívüli találmányok”.

"A betyároknak jól megőrzött készletekre volt szükségük több hétig egymás után, és a pofonok ideálisak azoknak a kalandoroknak, akiknek nincs házuk vagy asztaluk" - mondta Viorel Francu.

2014. április 1-jén a Buzău Megyei Mezőgazdasági Igazgatóság és a Plescoi Kolbászvédő Egyesület közösen megkezdte a „Plescoi kolbász” hagyományos védjegy oltalmának védelmét az oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ) tanúsítvány megszerzése érdekében.

„A Pleşcoi kolbászok az első hagyományos márkanév lesz Buzau megyében, amelyet az új európai előírásoknak megfelelően tanúsítottak. Berca térségének, a Pleşcoi kolbász szülőföldjének és a szomszédos településeknek lesz egy márkanevük, az I.G.P. amellyel beléphetnek az európai piacra, és a dokumentációt elküldik Brüsszelbe ”- jelentették ki a Buzău Megyei Mezőgazdasági Igazgatóság tisztviselői.

Üdvözölték azt a kezdeményezést, amellyel a hagyományos márkák alapanyagát csak a környéken kell majd előállítani.

- Eddig bárki gyártott Plescoi kolbászt, még akkor is, ha a világ bármely sarkából hozott alapanyagokat. Az új európai normák szerint, ahogy az normális, az alapanyagnak a térségből kell származnia, ami hozzájárul a beruházások és a hagyományos foglalkozások ösztönzéséhez ”- mondta Marian Grigoraş, a DAJ Buzău volt igazgatója. AGERPRES/(A - szerző: Dorin Ivan, szerkesztő: Diana Dumitru)