Románia vállát vet a világ termelésének növekedésére; kaviár
Szerző: CAPITAL/Megjelenés dátuma: 2011-12-18 14:12
A kaviárpiac olyan, amelyet nem szenvedett meg a gazdasági válság, a kilogramm ára körülbelül 1000 euró maradt. Ezen a rendkívül jövedelmező piacon Románia és Bulgária, az egyetlen olyan európai ország, ahol a szabad tokhalak életképes populációi vannak.
A válság ellenére a kaviártermelés világszerte gyorsan növekszik, és a termelés fejlődését a termelés fejlődése is támogatja olyan országokban, mint Románia és Bulgária - írja a New York Time (NYT) napilap.
Új tokhalfarmok jelentek meg olyan országokban, mint Kína, Finnország, Spanyolország és az Egyesült Arab Emírségek. Románia és Bulgária európai alapokat is felhasznál ilyen gazdaságok fejlesztésére. Valójában a szabad tokák életképes populációi Európában még mindig csak a vizeinken és a bolgároknál találhatók meg.
Ezekben az államokban a tokhalgazdaságok kezdik pótolni azt a hiányt, amelyet a szabadon mozgó tőkehalállomány és más tokhalfajok hanyatlása okoz a Kaszpi-tengeren, amely a kaviár hagyományos forrása. Mindenekelőtt meg kell győzniük a fogyasztókat arról, hogy bár a kaviár nem „hamis” luxus, bár nem a Kaszpi-tenger térségében gyártják.
A kaviár nem olyan márka, mint a pezsgő, ez a név a francia Champagne régió termelőihez tartozik. Valójában nemcsak tokhal-kaviárt árulnak kaviárként. Oroszországnak és Iránnak azonban sikerült bevezetnie a piacon azt az elképzelést, hogy az egyetlen igazi kaviár a Kaszpi-tengerből származó fekete tokhal.
A veszélyeztetett fajok védelméről szóló nemzetközi megállapodásoknak való megfelelés érdekében, mivel a Volga folyó alsó tőkehalállománya az elmúlt 15 évben 99% -kal csökkent, Oroszország 2002-ben betiltotta a fekete kaviár exportját. Idén folytatták.
A magasabb termelés alacsonyabb árakhoz vezethet
Patrick Williot francia kutató szerint az éves termelés körülbelül 250 tonna, szinte kizárólag a gazdaságok biztosítják, míg a 70-es évek végén 550 tonna.
"A globális kaviártermelés megduplázódik, vagy akár megháromszorozódik a következő évtizedben" - mondta Diego Pozas, a Spanyolországban ilyen farmot működtető Caviar de Riofrío igazgatója.
A termelés növekedése az árcsökkenéshez vezethet, egyes választékok elérhetik a 600 eurót kilogrammonként - mondja Seppo Kapanen, a finn Caviar Empirik vállalat vezetője, amelynek három farmja van, köztük a Spanyolországban üzemeltetett Riofrío Caviar.
A termelők azonban nem aggódnak, mert "ha az emberek megszokják a kaviárt enni, akkor egyre többet akarnak, és fokozatosan áttérnek a drágább fajtákra" - tette hozzá.